心肺米粉做法
【简介】心肺米粉是彭水人民的国民美食，它对于彭水人的地位就相当于麻辣小面对于重庆人的地位，一天不吃感觉浑身不舒服。心肺米粉好吃的关键在于它出彩的臊子，既讲究色香味俱全，又讲究心肺是否炒制足够Q弹爽口。
【主要产地】重庆,彭水
【口味特点】
色泽美观，颜色红亮、质嫩鲜美、软糯适口、麻辣鲜香、很有嚼劲和弹性。
【主要食材】
白米粉、猪心、猪肺。
【食品类别】
面食类也是快餐类。
【制作工艺】
将大米磨成米浆，把一部分米浆用热水冲成米糊，再用米糊和米浆混合，不用加任何调料，上锅蒸熟。米粉蒸熟后会挂在竹竿上阴干一天，然后切成条状，这样的米粉煮出来不会断，更为劲道。
【食用方法】
1、在碗里调好喜欢的作料，加入核实的盐和熟食用油；
2、水烧开后，取出适量的米粉，放入沸水中，煮1-2分钟，捞出放入调料碗中（切记不要食用煮过米粉的汤，米粉汤会影响一碗米粉的味道）；
3、臊子加油熬汤，煮沸5分钟再淋到米粉上，然后放盐。
【储存方法】
网上买的心肺米线一般是冰袋泡沫箱保鲜的，收到的第一时间食用，未食用完的，带真空包装冷冻保存。
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