酒炝草头的做法，上海酒炝草头怎么做
酒炝草头的做法
原料：
草头、盐、鸡精、白糖、白酒各适量。
准备工作：
把草头择洗干净后沥水待用。
做法步骤：
1、锅里加适量油用大火烧热，倒入草头煸炒到微软出水。
2、喷入少许白酒继续大火煸炒，并加入盐、鸡精和微量白糖快速翻炒。
3、把草头炒透，炒入味后马上出锅装盘。
用料 ?
草头 250克
盐 2克
高粱酒 1/2小勺
白砂糖 1/2小勺
酒香草头的做法 ?
草头视老嫩程度除叶片外，保留不超过一指节长短的茎梗为宜，清洗干净沥干水份；
炒锅烧热，加入比普通炒菜稍多的油，加热至八成左右放入草头，立刻调入盐、白酒和砂糖，翻炒两三下即可熄火起锅。
小贴士
草头一定要急火宽油做出来才好吃，烹入白酒增香，加入白糖提味，这两样在调味中可谓点睛之笔；入锅煸炒时间最多1分钟，不用担心不够熟，从出锅到上桌这点时间，余热会使口感刚刚好。
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