椰子饼的做法
用料 ?
饼皮
低筋面粉 130g
黄油 50g
糖 15g
水 适量
椰子馅
黄油 50g
糖 40g
椰蓉 50g
蛋 2个
牛奶 100g
厦门椰子饼（椰挞）的做法 ?
首先是饼皮制作。低筋面粉中加入切成块的黄油。
用手搓成粗玉米粉状。
加入糖，再慢慢加水，直至和成面团，覆盖保鲜膜，静置20分钟以上。
用擀面杖把面团擀开，铺在烤盘内，用叉子在底部扎孔，松弛20分钟。
鸡蛋打散，加入牛奶，搅拌均匀。
加入糖，搅拌均匀。
加入椰蓉，搅拌均匀。
黄油隔水融化后，加入蛋奶液中。
把蛋奶液倒入烤盘内。
烤箱180度预热后，放入派盘，烤大约25分钟。
尝试用有盐黄油替代黄油，重量不变，牛奶加20克，也就是用120克牛奶，一样可以做成功。
用有盐黄油做出来的椰子饼，甜味没那么重，吃起来甜里带咸，有点意思。
注意：
1.面团压在派盘后，要松弛20分钟，以防萎缩，还要扎小孔，以便排气。
2.表面上色后，挪到中下层，温度再加高一点，底部烤出来会更干一些。
主料低筋面粉165克黄油110克椰蓉65克 辅料鸡蛋125克糖粉50克白砂糖80克杏仁粉35克鲜奶油80毫升柠檬汁10毫升香蕉2根朗姆酒20毫升
步骤
焦糖香蕉椰挞的做法步骤11.黄油加上糖粉打至变白
焦糖香蕉椰挞的做法步骤22.液分3次加入搅拌均匀
焦糖香蕉椰挞的做法步骤33.再加入杏仁粉及过筛的低粉切忌过度搅拌以免出筋。
焦糖香蕉椰挞的做法步骤44.放入保鲜袋 入冰箱松弛1个小时。
焦糖香蕉椰挞的做法步骤55.将松弛好的面团 擀成圆面皮
焦糖香蕉椰挞的做法步骤66.铺在塔模上，用擀面杖擀掉塔边多余的面皮。
用叉子在塔皮底部扎小洞 方便排出空气，入冰箱冷藏松弛15分钟。
焦糖香蕉椰挞的做法步骤77.在塔皮上垫一张锡纸，放上适量的花生或者豆子，入烤箱180度 烤10分钟
焦糖香蕉椰挞的做法步骤88.后将锡纸跟豆子一起拿出来，续烤10分钟至塔皮上色。
焦糖香蕉椰挞的做法步骤99.蛋奶糊的制作：所有材料的液体部分混合均匀
焦糖香蕉椰挞的做法步骤1010.放入椰蓉搅拌均匀
焦糖香蕉椰挞的做法步骤1111.制成得椰子蛋奶糊入冰箱冷藏备用
焦糖香蕉椰挞的做法步骤1212.将香蕉去皮切成2.5cm的小段
焦糖香蕉椰挞的做法步骤1313.锅中放入黄油
焦糖香蕉椰挞的做法步骤1414.以小火煮至变成淡褐色后放入白砂糖 煮至溶解成为焦糖
焦糖香蕉椰挞的做法步骤1515.加入香蕉跟朗姆酒 轻轻拌至香蕉均匀的裹上焦糖 即可盛起备用
焦糖香蕉椰挞的做法步骤1616.最后将椰子蛋奶糊倒入塔模内
焦糖香蕉椰挞的做法步骤1717.排入焦糖香蕉 最后入烤箱烤制
180度 上下火 中上层 25分钟
焦糖香蕉椰挞的做法步骤1818.放置不烫手时拿出，切块食用，凉了更好吃哦！
焦糖香蕉椰挞的做法步骤1919.哇哈，又香又甜的焦糖香蕉椰挞真是非常好吃，咬一口满口留香，脆底软馅交相呼应，尤其是那焦糖了的香蕉真是好吃的不容错过哦。
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