青椒炒牛肉
青椒炒牛肉
食材：
牛肉200克，青椒2根，蒜片。
做法：
1.牛肉逆纹理切薄片加少许糖少许胡椒粉1勺生抽半勺老抽1勺料酒1勺淀粉抓匀1勺油继续抓匀腌制15分钟，青椒切块备用。
2.起锅热油放入牛肉片炒至变色盛出，留底油爆香蒜片倒入青椒块炒至断生，放入牛肉片炒匀，加少许盐、1勺生抽翻炒均匀即可。
青椒炒牛肉怎么做？
尖椒炒牛肉，怎么做的呢？牛肉需要提前腌制吗？
炒牛肉是牛肉的众多做法中相对来说更家常的一种，将牛肉搭配青椒、蒜苗或者是芹菜等食材，简单的一炒就能吃，简单方便营养美味，牛肉作为老百姓餐桌上的重要肉类之一，不仅是口感美味营养价值也很丰富，牛肉能够经受得住多种的烹饪，并且搭配各种食材，做成各种各样美味的食物，红烧牛肉、酱牛肉、炒牛肉等等都是非常经典的做法，这次要分享给大家的是一道以牛肉为主，青椒做辅料炒制的菜肴，口感香嫩滑，特别的好吃，下面我们一起学习做法。
尖椒炒牛肉的做法：
备用食材：牛肉300克，青椒255克，油适量，盐适量，蚝油适量，红尖椒1个，淀粉适量；
制作过程：第一步，首先准备出来一小块牛肉，将其切成稍微薄一些的片，然后用清水冲洗干净，沥干水分后，将牛肉放在一个干净的容器中，加上生抽和淀粉，搅拌均匀；
第二步，再分次少许的淋入清水，一边淋入一边搅拌，充分搅拌均匀后，再淋入些许的食用油，搅拌均匀后，腌制一会，同时将青椒和红尖椒清洗干净后，去掉根蒂，去掉辣椒籽；
第三步，将处理好的青椒切成块，差不多20分钟的时间，牛肉就腌制好了，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，将腌制好的牛肉放入锅中，快速的滑散炒匀后；
第四步，待牛肉被炒至变色后，即可盛出待用，重新给锅中添油，待油烧热后，放入青椒块，炒至青椒断生后，放入炒过的牛肉，翻炒均匀后，放入红尖椒；
第五步，再次翻炒均匀后，加上适量的蚝油，再按照个人的口味添加食盐，炒拌均匀后，即可关火，将炒好的青椒牛肉盛出在盘子中，即可开始享用，香辣美味真好吃。
烹饪小技巧：1、牛肉之所以在老百姓餐桌上占据重要地位，不仅是因其口感好，能做成各种各样的美食，而且牛肉的食用价值也是很高，牛肉富含氨基酸以及蛋白质，能够很好地被人体消化吸收，不管是处于生长发育期的小孩，或是术后的病人，都可以适当吃牛肉，给身体做到补充，在秋冬季吃牛肉，还能起到健脾胃、强筋健骨的功效，所以我们不要错过吃牛肉。
2、小编有话说，青椒炒牛肉有技巧，首先直接下锅炒是不对的，在炒前还需要腌制一会，当然只是加淀粉腌制是错误的，大厨提醒还需要多加一点清水，清水的加入，会使得牛肉保持鲜嫩，腌制过的牛肉再进行炒制，会更加的嫩滑入味好吃。其次如果吃不了太辣，可以选择将青椒放在加上盐的开水中焯烫一下，这样可以很好地去除辣味。小编给家人做炒牛肉，便会用到这些方法，菜肴口感非常好，家人很喜欢。
青椒炒牛肉是一道家常菜，做法如下：
主要食材：牛肉，青椒，生姜，蒜
其他辅料：水淀粉，食用油，盐，胡椒粉，酱油
1.把牛肉清洗干净逆着纹理切薄片，取出碗放入切好的牛肉并加入盐、生姜、酱油、胡椒粉、水淀粉抓匀后加入适量食用油再次抓匀，静置腌制15分钟（腌制后的牛肉会更嫩）。
2.青椒洗净去籽切方块，蒜拍碎备用。
3.锅热倒油（油多倒些），油温七层热将腌好的牛肉倒入锅中用大火迅速炒散变色后捞出备用
。
4.锅里再倒少量油将拍好的蒜炒出香味加入切好的青椒翻炒至断生变色后，倒入前面炒好的牛肉一起炒匀，再加入适量盐，酱油调味翻炒均匀后即可出锅。
提醒：喜欢吃辣的可以另加辣椒哦！
尖椒炒牛肉是一道上手快，失败率低的菜，简单易学
青椒切粗丝易入味受热, 可缩短在锅内的时间。鲜嫩多汁的牛肉搭配爽脆口感的青椒~营养又美味
1.食材准备
牛肉片(里肌)400g
青椒2颗
蒜头数瓣
辣椒2根
橄榄油3大匙
清水150cc
酱油1大匙
蚝油1大匙
味精1大匙
2.切牛肉。牛肉切的好坏是影响这道菜口感的最关键一步。切牛肉，讲究方向，一般切出来牛肉不会太柴、太硬，就要“断纹切”。切的方向是断纹切。然后将牛肉切成薄片，炒出来就是牛肉片，记住不要切太厚！
3.腌牛肉，将切好的牛肉片放进碗中，先放入糖少许糖拌匀，再倒入少许的酱油拌匀，再放少许盐拌匀，再放1勺淀粉拌匀，最后放少许花生油拌匀。拌匀腌约20分钟;
4.尖椒去蒂切粗丝; 蒜头切末; 辣椒去蒂去籽切丝
5.准备炒锅, 倒入橄榄油, 辣椒丝, 蒜末转小火爆炒，待闻到香气, 放入牛肉片翻炒至均匀接触油面改转中大火待牛肉约五分熟, 翻炒10秒钟后放入尖椒丝继续翻炒，放入少许糖，继续翻炒。接着会发现尖椒会比刚才湿一点点，这时放入酱油继续翻炒。待尖椒熟了之后，放入适量的盐，接着把拌好的牛肉一次全部倒入翻炒。牛肉全部变颜色之后即可上盘。
1.准备一块洗好的牛肉，切片，把辣椒切丝备用
2.把切好的牛肉放入碗里，放入姜末蒜末，生抽，耗油，水淀粉，腌制10分钟
3.锅中放油，油冒烟后，放入腌制好的牛肉，翻炒到牛肉变色，放入豆瓣麻酱，在翻炒会
4.放入切好的辣椒，翻炒至辣椒稍变色，放入盐，味精，再翻炒，即可出锅
5，一道美味简单的辣椒炒牛肉就此完成
用料
牛肉350克，盐适量，姜2片，青椒3个，蒜3瓣，生粉 少量鸡精 适量
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