黑豆豉酱制作方法
人们在做豆豉的时候，通常选择的是黄豆，实际上，用黑豆做豆豉也是非常好的，因为大家都知道，黑豆的营养价值非常高，黑豆做成的豆豉里面含有豆激酶，另外还含有多种营养素，补充这些营养可以改善肠道内的菌群，对肠道健康有好处，比如可以促进消化，所以下面教大家自己制作黑豆豉的方法。
第一、自制黑豆豉的做法
黑豆洗干净
用冷水浸泡3个小时
浸泡后的黑豆放在石锅中，入微波炉打至7、8分熟，晾凉
晾凉的黑豆放在果汁杯中
将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黑豆搅拌好备用
锅烧热加油，洋葱碎入锅炒
炒出香味，豆瓣酱入锅炒
炒出红油，搅拌好的黑豆入锅炒
加白糖炒
加盐、味精炒，炒均匀关火，盛出放在密封的容器中保存，随吃随取
第二、自制黑豆豉
1.黑豆洗干净
2.用冷水浸泡3个小时
3.浸泡后的黑豆放在石锅中，入微波炉打至7、8分熟，晾凉
4.黑豆放在果汁杯中
5.将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机安装好，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黑豆搅拌好备用
6.锅烧热加油，洋葱碎入锅炒
7.炒出香味，豆瓣酱入锅炒
8.炒出红油，搅拌好的黑豆入锅炒
9.加白糖炒
10.加盐炒
11.炒均匀关火，盛出晾凉后放在密封的容器中保存
第三、自制豆豉的方法如下：
1、黄豆洗净泡一夜。
2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
5、将煮豆的水倒入，点些白酒。
6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
今天要给大家分享一道不一样的豆豉炒茼蒿。
要说茼蒿，长得还挺好看，叶片呈羽毛状展开。按理说，好看的必定好吃。不过茼蒿却打破了这个定律。
归根究柢，还是源于茼蒿自带一股独特的气味。喜欢的人觉得好闻至极，不喜欢的人觉得深恶痛绝。
你属于哪种？不喜欢咱就不说了，今天说说喜欢的。
茼蒿有着一股类似于苦蒿的香味，但是味道更淡一些，而且还隐隐有股菊花的干香。喜欢茼蒿的人，恰恰就是最爱这股味道。
要说茼蒿的品种，南方地区多以大叶茼蒿为主，北方地区以小叶茼蒿为主。两者味道没有太大的区别，主要还是环境因素造成的。
今天要说的是小叶茼蒿，在北方地区，人们的食用方法多以蒜末清炒。不过我却怎么也吃不习惯，我更喜欢我们家乡的做法，同黑豆豉一起炒。感觉还是这样最对味，跟小时候在家吃的味道一样。
下面就把这种方法分享给大家，大家有兴趣也可以试试，看看你究竟站哪边？蒜末or豆豉？如果喜欢这道菜的做法，别忘了收藏起来，并且关注我哦！
豆豉炒茼蒿
所需材料：黑豆豉，细叶茼蒿，食用油，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.首先准备1把新鲜的小叶茼蒿，再准备1小碟黑豆豉。（豆豉比较咸，所以只需一点提味即可）
2.将茼蒿的根和老茎去掉，只留下叶子及比较嫩的杆，然后用清水洗干净，并且控干水分。（注意叶子和杆分开放）
3.准备一只炒锅，往锅中倒入适量的食用油，等油温升高之后，加入黑豆豉炒出香味。
4.先加入茼蒿杆，快速翻炒至变色并且断生。
5.然后加入剩下的茼蒿叶子，继续翻炒。
6.接着往锅中加入适量的食盐和鸡精调味。（豆豉有咸味，所以先放少量的食盐，尝过味道之后再继续添加）
7.最后再把炒好的茼蒿，盛出装盘即可。
一道简单的豆豉炒茼蒿，完成！就是这个味！
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