芋头蒸排骨的家常做法是怎样的
我和女儿偏爱辣味，但公婆不行，所以我这次还是做了两种口味，腌排骨的时候没有放辣椒酱，用生抽、老抽、蚝油、料酒等调味料冷藏腌制一夜，蒸的时候，一盘加辣一盘不加。
这次我是用高压锅来蒸的，高压锅比较快，我下班挺晚了，不适宜再用蒸锅蒸个一、二小时。
蒸出来的芋艿真的是入口即化，不但老人能吃，就是我也很喜欢；排骨骨肉分离，但咬上去还是有点嚼劲，不会觉得太烂。女儿尝了两种口味，说：“还是辣的有味道。”哈哈！
视频中只展示了辣味的排骨做法，如果做不辣的，后面的辣椒酱不放即可。
芋艿蒸排骨的做法
步骤step
1
肋排浸水半小时去血水，并多清洗几遍，沥干水分。
步骤step
2
姜片切小块，葱切段，加生抽、老抽、蚝油、盐、糖以及1大勺料酒，搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏腌制一夜。
步骤step
3
芋艿去皮洗净切滚刀块。我这次没有先洗芋艿，削了皮才洗的，手没痒。
步骤step
4
盘子里铺上芋艿块垫底，再把排骨铺在芋艿上，腌制的汤汁也倒入盘子。
步骤step
5
辣椒酱倒入香油、料酒各1大勺，调匀。
步骤step
6
调稀的辣椒酱浇淋在排骨上。
步骤step
7
我的高压锅是老式的，没有蒸的功能，就垫一个蒸架，放多点水，盘子放在蒸架上，盖好盖子，大火煮到上汽，再蒸15分钟。
步骤step
8
这是辣味的芋艿蒸排骨。
步骤step
9
这是不辣的芋艿蒸排骨。
芋艿蒸排骨的成品图
芋艿蒸排骨的烹饪技巧
技巧tips
1 芋艿削皮总会手痒，以前也试过网上说的擦姜片、火烤等办法，都不起作用。但这次我就干芋艿直接削皮，倒没有痒，不知道是否是偶然现象。
2 也可以试试土豆蒸排骨、山药蒸排骨等方式。
3 原来是想剁椒蒸排骨的，但家里没有剁椒了，又不想跑出去买，就改用了辣椒酱。
4 调味根据自己口味调整。
5 高压锅要等出气口不再冒气才可以打开。
荷香糯米排骨包
原料：猪肋排1000克、荷叶、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二锅头
做法：
1.排骨泡2、3个小时，除去血水；姜蒜剁碎；糯米约200克，提前泡个大半天。
2.姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二锅头15克，搅匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。
3.泡好的糯米沥干水分，和腌好的排骨混合均匀。
4.荷叶洗干净，把糯米和排骨放荷叶中间，上下左右包好，封口朝下放入蒸锅中，冷水入锅，水开后大火蒸15分钟，再转成小火蒸2
个小时即可。
小米蒸排骨
原料：肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣酱、姜末、黄酒
做法：
1.小米冲洗干净，浸泡20分钟左右；肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。
2.焯过水后的肋排放在碗中，放适量的6月香豆瓣酱、姜末、黄酒、适量的盐，搅匀，浸泡近1小时。
3.取一个圆碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中，上
蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时即可。
三鲜蒸排骨
原料：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙老抽半汤匙、料酒2汤匙、水淀粉1汤匙
做法：
1.排骨切小块焯水煮3分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净，用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍1小时。
2.冬笋冬菇切片，火腿切条，铺在盘底。
3.将排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上，上锅蒸30分钟。
4.蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精，搅拌均匀，用水淀粉勾芡，浇在排骨上即可。
梅干菜蒸排骨
原料：葱一段、姜一块、干辣椒4个、八角1个、鱼丸5个、盐、老抽、生抽、白糖
做法：
1.排骨焯水；葱姜切碎；干辣椒水浸泡后切段；八角掰开；梅干菜泡好洗净。
2.锅里放油，小火煸炒葱姜八角，出香味后放入排骨、干辣椒，炒至排骨微黄。
3.倒入老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1.5茶匙，中火翻炒排骨上色，倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。
4.码放到碗里或者盘子里，蒸45分钟，蒸好后焖5分钟即可出锅。
豉汁蒸排骨
原料：猪小排500克、南瓜300克、豆豉25克、酱油2勺、姜、蒜、蚝油3勺、白糖1小勺、小葱、油
做法：
1.排骨冲洗干净，在清水中浸泡10来分钟；豆豉剁碎。
2.锅中放少许底油，把剁好的豆豉放进去翻炒，下入葱姜蒜末，炒出香味后，关火。
3.浸泡好的排骨沥去水，炒好的豆豉放进去，放入1小勺白糖、2汤匙酱油3汤匙蚝油，将排骨与调料充分抓匀放置一边腌制20分钟。
4.南瓜洗净去皮、去瓤，切块状，将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面。
5.放入锅内，锅开后，改为小火蒸40分钟，端出上桌，即可享用。
粽香蚝油蒸排骨
原料：肋排、棕叶、蚝油、淀粉、料酒、姜丝
做法：
1.肋排洗净沥干水份，用1小勺料酒和1大勺蚝油和少许姜丝拌匀，再加入少许淀粉拌匀，量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜。
2.充分拌匀后，用棕叶垫底，把排骨铺在棕叶上，包起来，用牙签固定，锅大火蒸20分钟即可。
普洱蒸排骨
原料：排骨600克、普洱茶10克、黄酒10克、盐4克、糖2克、鸡精、淀粉
做法：
1.排骨斩块，洗净，冷水下锅，焯去血沫。
2.普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶叶散开。
3.焯过的排骨倒少许黄酒，加盐、糖、味精和普洱茶，充分拌匀后腌渍半小时。
4.再加适量干淀粉充分拌匀，使淀粉均匀地包住排骨，把浆好的排骨放入盘中，上笼用大火蒸40分钟左右即可。
辣味粉蒸排骨
原料：排骨、大米、辣味豆瓣酱、山楂粉、腐乳、生抽、料酒、白糖、盐、老姜、芋艿
做法：
1.芋艿去皮，切小块；排骨要提前浸泡，换两遍水，去血水。
2.调汁：腐乳（带点汤汁）捣碎，放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许，拌匀，将2/3的酱汁倒入排骨中，撒少许山楂粉，抓
匀，腌制至少1小时。
3.大米直接入锅，中小火不断翻炒，至米粒变金黄膨胀，入料理机研磨，时间大概10-15秒。
4.腌制好的排骨放米粉，拌匀。
5.粽叶用开水泡一下，洗净；蒸笼垫上粽叶，铺上芋艿，再铺上排骨，淋上剩下的1/3酱汁，盖上蒸笼盖，隔水大火蒸10分钟，转小
火40分钟即可。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572020102.html
相关推荐
-
牧羊犬牧就是德牧嘛
不是，牧羊犬有很多1.德国牧羊犬外观威猛、警觉性高、服从性好、智商较高容易训练。德国牧羊犬又分为西德牧羊犬和东德牧羊犬。西德牧羊犬服从性比东德牧羊犬要高，东德牧羊犬比西德牧羊犬更凶猛。2.比利时牧羊犬服从性好、兴奋持久、警觉性强、嗅觉灵敏、...
-
农村污水灌溉标准
污水是不能用来灌溉的。农村农田灌溉时配套的斗、农、支、毛渠可以接纳污水厂处理后的达标排放的中水，但是不能直接用于灌溉。国家标准《农田灌溉水质标准》（GB 5084-2021）规定了农田灌溉水质要求、监测与分析方法和监督管理要求。该标准适用于...
-
君子兰怎么翻土
1、翻盆换土要想君子兰开花，那么就要做好翻盆换土，因为君子兰生长到一定时间后，根系会很发达，容易出现挤满花盆现象，再加上盆土用久了养分会缺失，还会存在一些盐碱性物质，对植株生长很不利，因此1-2年要进行一次翻盆换土处理。2、换盆时间春季正是...
-
冬季大棚辣椒种植管理
【冬季大棚辣椒种植管理】大棚辣椒根据茬口可分为秋冬茬、越冬茬、冬春茬、越夏茬。今天给大家带来的是冬季大棚辣椒种植管理。温度管理：定植后一周内不通风，以保温为主，夜间温度不低于10度。必须保持棚内的温度不低于10度，以满足蔬菜生长发育的需求。...
-
家庭园艺浓缩营养液有毒吗
有毒。因为家庭园艺浓缩营养液中含有高浓度的化学肥料和农药成分，如果使用不当或者过量会对人体造成危害。浓缩营养液在使用过程中要遵守生产厂家的说明，同时保护好自己的身体，避免直接接触和吸入。如果需要喷洒到植物上，应该选择合适的时间和方法，最好在...
-
留学新加坡用什么手机
在新加坡，留学时使用的手机品牌选择比较多样化，以下是一些建议：苹果（iPhone）新加坡人使用iPhone较为普遍，尤其是较新的型号。iPhone 4S在新加坡相当常见，但更新款的iPhone也是不错的选择。安卓系列Android系统在新加...
-
忻州偏关县十大特产
1、偏关小米 。2、偏关炖羊肉。3、偏关豆腐。4、窑头乡陈醋。5、偏关羊杂碎。6、偏关粉丝。7、偏关酸粥。8、偏关地皮菜。9、万家寨黄河鲤鱼。10、偏关凉碗托。...
-
东风天龙雷诺发动机行驶多少公里后要更换机油？
东风天龙雷诺发动机行驶五千公里需要更换机油。东风天龙雷诺发动机4S店建议的更换周期是5000公里、6个月为一次更换周期。如果车辆使用的是矿物油，听从4S店的5000公里、6个月更换一次。半合成机油是矿物油往全合成机油上的完美过渡，其性能已经...
-
去电大怎么报名考研考试
去电大报名考研考试，可以参照以下步骤：登录中国研究生招生信息网进入中国研究生招生信息网（http://yz.chsi.com.cn/），进行实名注册，填写真实的个人信息，包括姓名、身份证号码等。填写考生信息注册完成后，详细填写考生信息，包括...
-
桂花的资料
桂花是中国木犀属众多树木的习称，代表物种木犀（学名：Osmanthus fragrans (Thunb.) Lour.），又名岩桂，系木犀科常绿灌木或小乔木，质坚皮薄，叶长椭圆形面端尖，对生，经冬不凋。花生叶腑间，花冠合瓣四裂，形小，其园艺...
-
饺子馅19种做法
韭菜猪肉馅饺子所需材料：猪肉1斤、韭菜1斤、油100克、盐5克、蚝油50克、姜末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、鸡精2克、花椒水50克、做法步骤：1.把三分肥七分瘦的猪肉剁成肉馅，如果肉上有筋膜一定事先剔除。2...
-
煮白茶，可以用哪些茶具
《1》白茶的划分，是一件十分有趣的事儿。它不仅可以根据形态来划分，还可以根据采摘等级划分，更可以根据时间来划分。在这不同的划分标准下，白茶有了新茶和老茶、散茶和饼茶、白毫银针白牡丹寿眉贡眉。其中，新白茶和老白茶因为香气滋味的不同，深受喜爱。...