自己在家怎么做米线呢？
自己在家做米线来吃的话，可以考虑做以下几种美味的菜谱，学会了之后，每天都可以在家自己做，又美味又健康：
米线的做法一、麻辣米线
将豆芽、香菜、花生、榨菜准备好放在一旁备用。然后将翻炒过的青花椒压成碎末，和红椒粉、白芝麻放在一个小碗当中，倒入烧好的油、生抽、米醋、胡椒粉、盐、鸡精、花椒粉和豆豉，这样麻辣米线的主要材料就做好了。在煮米线的时候，把豆芽等配菜放入锅中一起煮，最后捞出来放入调好味道的大碗中，撒上花生米和香菜即可。
米线的做法二、过桥米线
过桥米线是我们经常在外面能看见的，其实它的做法也非常简单。首先是高汤的制作，可一选择以鸡架为原材料，放入锅中加入清水用大火煮开后，将浮沫去掉，然后再加入姜片转成中火煮两个小时后加入盐即可。随后，还可以根据自己的口味切一些猪里脊、鸡胸肉或者火腿煎熟，放在米线上。在煮米线的时候，可以在其中加入一些炒熟的海米末，这样米线的味道会更好吃。
米线的做法三、炒米线
准备好米线、香菜、拌饭酱、生抽和白糖。将米线煮熟后捞出沥干水分，可以用凉水冲洗一下，这样米线会更有劲道。在锅中倒油，热了之后加入米线、两勺拌饭酱、半勺生抽和适量的白糖一起翻炒，注意用筷子不停的翻炒，以免米线全部沾在一起。最后放入香菜体味，盛出来即可。
米线能帮助我们健胃消食，因为其中含有丰富的碳水化合物，非常容易消化，肠胃不好的话，可以多吃米线。了解了不同米线的做法之后，不妨在家中自己试一试。
香菇料的做法做米线的配方
用料
主料
鸡腿3只
猪脊骨500克
米线适量
辅料
香菇
8朵
豆腐干
适量
油菜
适量
榨菜
1小块
调料
葱
适量
姜
适量
蒜
少许
八角
2个
老抽
1汤匙
豆瓣酱
2汤匙
高汤
适量
植物油
3汤匙
香菇鸡肉米线的做法
熬高汤：
1.因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲，就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品，做水煮鱼或水煮肉都少不了，煮个丸子，煮馄饨用高汤味道更好
2.做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了
3.汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题
香菇鸡肉酱&米线：
1.鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎
2.锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀
3.加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可
4.做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周
5.米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可
配料香菇
白蘑菇
猪肉
小葱
香菜
调料高汤
盐
生抽 芝麻油
做法
1／最好把米线先泡10分钟左右，如果没时间泡煮的时候多用些时间；
2／香菇白蘑菇切片，葱香菜切小段，猪肉切片备用；
3／油烧热下猪肉片炒至变色，加入生抽，再加入香菇 白蘑菇炒色均匀；
（香菇很香，白蘑菇脆脆的，两种菇一起吃口感很特别）
4／加入高汤（我用的是以前熬的牛肉汤，没有的话也可以放浓汤包之类的），配合加入部分清水，煮至沸腾，加入米线；
5／开始煮吧，煮多久呢，我说不好几分钟，因为每家的火力都不一样，凭你的感觉吧，可以烧硬一点，汤汁留的多一点，米粉稍放便会越来越软，汤汁越来越吸收到米粉里；
6／临出锅加入盐 葱 香菜，淋上芝麻油，ok！
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