广州鲜墨鱼煲鸡汤的做法
主料
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土鸡400克
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墨鱼干400克
辅料
鲜蘑
400克
料酒
20克
老姜
10克
葱
3根
胡椒粉
适量
墨鱼鸡汤的做法
1.
提前将原材料准备好
叨叨叨：墨鱼干用盐腌制，所以需要提前用水泡发1个小时
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2.
将土鸡切成块，放入加有姜片和料酒的水中焯水断生捞出沥干水分
叨叨叨：煲汤前一定要将鸡块腥味处理干净，焯水时可以加适量姜片和料酒达到去腥的效果
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3.
将鲜蘑清洗干净后，用刀从中间切成两半待用
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4.
将泡发好的墨鱼干表皮的膜撕干净，然后用刀切成块状
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5.
锅内放少量的油，放入沥干水分的鸡块煸炒至出油
叨叨叨：锅内放少量的油可以防止鸡块粘锅，切记用量要少，因为后续鸡块会出油，如果放太多，鸡汤就会显得油腻
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6.
待鸡块煸炒出香出油后，倒入刚刚焯鸡块用的水（不够再添加）
叨叨叨：古人讲原汤化原食，所以焯鸡块用的水就不要扔掉了，用来煲汤比较好；同时煲汤时一次性加足水，切记中间再加水影响成汤口感
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7.
汤煮沸后，下入墨鱼干和鲜蘑，大火烧开，改为文火煲1.5—2个小时
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8.
汤煲好后，撒适量葱花和胡椒粉即可
排骨墨鱼干煲汤的做法
在霜降时节，喝喝墨鱼汤，能养肝血、滋阴润燥。但是美味的墨鱼汤怎么做呢?墨鱼汤的做法由我来为大家介绍!
墨鱼汤的做法
墨鱼浑身是宝，是上乘的食疗佳品，味道鲜美且营养丰富。它还是女性理想的保健食品，女性一生无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。据记载墨鱼有养血、明目、通经、安胎、利产、止血和催乳等功效。
一、双莲墨鱼汤?养肝血、补脾胃
材料：莲藕1斤、莲子1把、花生1把、墨鱼干1-2只、带皮五花肉8两、枸杞20粒、生姜3片、胡萝卜1个。
做法：
提前1小时用冷水泡发墨鱼干、莲子花生。墨鱼不要拆骨，连骨一起炖。莲藕切段，和其他原料一起放锅内加冷水炖熟。起锅后将墨鱼骨取出。
功效：养肝血、补心脾、滋阴润燥。莲子止泻、而莲藕通便，二者搭配起来就比较平和，适合全家人食用。
二、木瓜墨鱼汤?滋补清润、养血明目
材料：木瓜(半生熟)500克、鲜墨鱼500克、猪排骨300克、生姜3片。
做法：
木瓜洗净去皮、核切块;墨鱼割开，撕去外衣及骨，用盐搓擦洗净，置沸水稍滚，猪排骨洗净，切段。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。
功效：墨鱼滋肝肾、养血滋阴。木瓜健脾消食。两者搭配，有滋补清润、养血明目的功效。
三、百合墨鱼汤?养血滋阴、益胃通气
材料：墨鱼子200克，百合50克，玫瑰花瓣少许，高汤1碗，盐1小匙，味精半小匙，香油适量。
做法：
墨鱼子氽水;百合洗净，待用。锅内倒入清汤，放入墨鱼子、百合，加入调料，同煮5分钟，加入玫瑰花瓣，淋香油，出锅即可食用。
功效：百合补中益气，温肺止咳。和墨鱼搭配，有养血滋阴、益胃通气之功效。
四、番茄墨鱼汤?滋阴润燥、补中和血
材料：番茄200克，鲜墨鱼200克，姜5克，葱5克，盐5克，绍酒10克，素油30克。
做法：
把番茄洗净，切薄片;鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块;姜切片，葱切段。把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。
功效：此汤滋阴润燥，补中和血，宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。
五、香菇排骨墨鱼汤?益肾补钙
材料：香菇，墨鱼，木耳，红枣，排骨500克，姜片，盐适量。
做法：
墨鱼用清水加姜片浸泡5小时，撕掉黑皮，将肉切成丝;木耳和香菇泡发3小时左右，撕成小朵;骨头放入清水中烧开几分钟，然后冲洗干净待用;将红枣洗净，放入汤锅中，再加入墨鱼，木耳，香菇，加入适量清水;然后大火将汤烧开，转为小火慢慢炖2小时后加入盐调味即可。
功效：益肾补钙、补充钙铁锌等维生素矿物质。
墨鱼的营养价值1、墨鱼鲜肉含蛋白质17、1%，脂肪甚少，还有一定量的碳水化合物、无机盐以及维生素等。每百克干品中含蛋白质68、4克，钙290毫克，磷776毫克，铁5、8毫克，尚含丰富的碘质。
2、墨鱼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。
3、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
吃墨鱼的好处1、妇科良药
李时珍称墨鱼为?血分药?，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。女子一生、不论经、孕、产、乳各期食用皆宜，有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。《本草求真》中记载，乌贼鱼?入肝补血，入肾滋水强志。?入肝者，是指其补血的作用;入肾，是有滋阴之功。由于其有良好的补血作用，因此常吃墨鱼对妇女血虚性月经失调，如月经过多或月经提前等，有止血调经及减少经量的作用;妇女带下清稀，腰疼、尿频等，多吃墨鱼也有好处。
2、滋阴
墨鱼可滋肾养血，补心通脉，最宜于妇女，尤以墨鱼卵滋阴养血之功显着，凡精血亏损、头晕耳鸣、遗精早泄及老人虚弱者食之都大有裨益。
3、健脾胃
墨鱼具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用，可用于水肿、胃痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症。
4、提高免疫力
墨鱼是一种低热量的健康减肥食品。乌贼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化。常吃乌贼鱼，对提高免疫力，防止骨质疏松，治倦怠乏力、食欲不振，有一定辅助作用。
5、护肝
墨鱼含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
1、食材:墨鱼干100g、仔排500g、小葱3根、姜半块、胡萝卜1根、黑木耳30g、盐适量、味精适量、白胡椒粉适量。
2、小葱切段备用，生姜切片备用，墨鱼干切条备用。
3、仔排焯水两分钟，下入葱姜爆香，加入墨鱼干炒软，倒入适量清水。
4、煮至汤汁微白，下入排骨炒匀，下入木耳炒匀，煮开后转小火炖40分钟。
5、下入胡萝卜拌匀，小火炖煮二十分钟,下入调料拌匀即可。
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