拍黄瓜怎么做？
拍黄瓜所需食材
食材：黄瓜2根、蒜末20克、小米椒 15克
调料：生抽2勺、食盐1勺、米醋3勺、辣椒油1勺、白糖半勺、芝麻香油半勺
拍黄瓜怎么做
1、准备两根黄瓜，切掉头尾，用清洗干净。
2、黄瓜放在案板上，用刀拍一拍，如果怕溅射的到处都是，可以用塑料袋包裹起来，这样拍就万无一失了，刀法也有讲究，快准狠，两三下就搞定，不要拍稀碎。
3、拍完黄瓜想要更脆爽，那必须进行腌制杀水，把内部的水分逼出来，放半勺食盐，搅拌均匀，放在一边腌制15分钟。
4、15分钟后，黄瓜底部渗出了不少水分，这个水倒掉就可以，控干后就可以调味了。
5、根据个人的口味，依次加入3勺米醋、2勺生抽、1勺辣椒油、半勺芝麻香油，再加入食盐和白糖，接着放蒜末和小米椒，搅拌均匀，拍黄瓜就制作完成了。
6、装盘。
拍黄瓜技巧总结
1、很多人拍黄瓜的时候，喜欢把外皮刮掉，其实大可不必，清洗干净之后，可以放心吃，黄瓜皮可以增加美观度，还有一定的营养成分。
2、前期腌黄瓜的时候，已经放过盐，后期调味的时候，可以不用放盐，或者少放一点点就够了，避免过于咸。
3、喜欢吃辣椒的可以多放一些，现炸辣椒油，老干妈都可以，蒜末一定要多放，也可以用热油浇一下，激发出蒜香味。
拍黄瓜非常好做，就能做的非常美味。
我之前一直有一个疑问，为什么凉拌黄瓜和拍黄瓜不一样呢，都是凉拌的做法，并且都是黄瓜，甚至有时候就连用料都几乎一样，那为什么还有那么多人喜欢吃拍黄瓜，而有的人就喜欢吃凉拌黄瓜呢？
其实这个问题并没有那么深奥，只是
拍黄瓜是先用刀背拍黄瓜，然后再切一下，黄瓜的大小和接触调料的面积也比较多，所以就相对凉拌黄瓜直接切好之后凉拌更容易入味，所以很多人都喜欢吃凉拌黄瓜。
我却相反，之前我也是非常喜欢吃拍黄瓜，但是也不知道什么时候就觉得黄瓜就用
最简单的做法，保留原来的甘甜，水嫩却也是很美味的。
有的人吃到这样的黄瓜又会觉得真是没什么味道，这也就是萝卜青菜各有所爱吧。
今天跟你分享两种拍黄瓜的做法，一种比较符合爱吃辣，味道比较重的人的口味，还有一种就是适合小孩子吃，保留原来的甘甜水嫩的味道，也是我同样很喜欢的做法。
拍黄瓜之香辣爽口黄瓜食材：黄瓜，花生。
辅料：盐，白糖，老干妈，醋，香油，大蒜，生抽，小米椒，蚝油。
做法：
1，黄瓜清洗干净不用去皮，从中间切开，用刀背拍散，然后用刀切成段。
2，花生凉锅凉油炒到微黄，盛出放凉，然后用擀面杖擀碎。
3，大蒜切成末，锅里加油烧热之后倒入蒜泥爆香，盛出放在碗里。
4，碗里加一勺生抽，一勺白糖，3勺醋，2勺老干妈，1勺蚝油，适量的盐。
5，切点红小米椒，放入碗中，再把花生碎加进去搅拌均匀。
6，倒在黄瓜上面放在冰箱冷藏十分钟，加点香油，取出开吃。
香辣黄瓜的细节分享：1，黄瓜从中间切开增加黄瓜和调料的接触面积，从而更容易入味，香辣味更足。
2，老干妈可以用辣椒酱代替，我们家的辣椒酱吃完了，用的老干妈没那么辣。
3，小米椒可以和大蒜一起爆香，或者所有辅料放在黄瓜上面，用热油浇上去，不过我觉得这样比较香，所以就直接把大蒜切碎炒香之后放入的。
4，大蒜切成末，更容易爆出香味，无论是吃起来还是闻起来都是蒜香味十足。
5，小米椒用热油爆香之后会变得比较软，没有了本身的辛辣和爽脆的口感，所以我觉得吃生的更好吃。
拍黄瓜之清爽甘甜黄瓜食材：黄瓜。
辅料：大蒜，盐，香油。
做法：
1，黄瓜洗净，用刀背拍散黄瓜，再切成段。
2，大蒜用刀面压碎，再切一下。
3，黄瓜里加盐，香油搅拌均匀。
4，撒上大蒜再次抓匀，就可以吃了。
清爽甘甜黄瓜的细节分享：做好要立刻吃，否则盐分会把黄瓜中的水分析出，口感就没那么好吃了。因为放了大蒜，味道比较辛辣，配合黄瓜的甘甜，水嫩简直完美。可能你会觉得只放了盐和香油会好吃吗？其实黄瓜本身的味道就特别好，这种做法本身就是为了保留黄瓜原来的口味，如果有疑问可以试一下呦。
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