梅干菜烧肉的做法正宗做法有哪些
1．梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；
2、洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些，盛出备用）；
3．五花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；
4．将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）；
5．将肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；
6．入锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；
7．蒸好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；
最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。这道菜才算大功告成了！
1、油里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四周扩散)
2．把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。盐等用少许水调均，按自己
口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。
煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气
3、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。
4．取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。
5．取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。
汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！
〖主料〗五花条肉〖辅料〗笋干菜心 葱 姜
〖调料〗食用油、 盐、 味精、 酱油、黄酒、淀粉、糖
1．先将五花条肉洗净焯水，整块放入锅中，加清水、酱油、糖、黄酒、葱、姜，
煮开后用文火烧至上色，捞出冷却，备用。再将笋干放入锅中烧12－15分钟。
2．把烧好的肉切成15厘米见方的块状，然后用刀批成宝塔形，并在宝塔中嵌入笋干，
上笼蒸60分钟左右，蒸好后取出扣入盘中。
3．在锅中放入清水，烧开后加油、盐、味精，倒入菜心，焯熟后捞起围在肉的边上，再将原汁用水淀粉勾芡浇在肉上。
梅干菜烧肉的做法
1、把五花肉洗净切成小块状。梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。
2、五花肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出。
3、炒锅烧热，放入底油，下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色。
4、放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒。把肉煸透呈金**后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
5、煸出香味后下入梅干菜翻炒，烹入黄酒炒匀，再倒入适量酱油。
6、炒匀后注入适量开水，盖上锅盖焖制40分钟。
7、然后用大火收汁，然后撒少许盐和味精调味，炒匀即可。
梅干菜烧肉的做法如下：
主料：五花肉500克、大土豆1个、梅干菜1碗
辅料：大葱半棵、姜1块、八角2颗、大蒜1头、香葱1棵、油少许、盐少许、酱油适量、水2碗
1、五花肉清洗干净，然后将肉切成2指宽的肉块。
2、梅干菜挑去杂物，用凉水冲洗一遍即可。
3、大土豆削皮洗净，大葱切段，鲜姜切片。
4、锅中倒少许油，将葱段、姜片、八角入锅中煸炒出香味。
5、肉块入锅，中火煸炒至肉块略缩小、出油脂。
6、倒入适量酱油，翻炒上色后，倒适量热水。盖盖子，小火焖炖20分钟。
7、焖炖到汤汁浓稠、肉8分熟时撒少许盐。
8、土豆切成滚刀块放入肉锅中，翻拌均匀，盖盖子焖炖15分钟。
9、将大蒜和梅干菜入锅中，翻拌均匀，敞盖炖5分钟。
10、关火，撒香葱末，出锅装盘，梅干菜烧肉即可制作完成。
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