怎样煲广东的猪脚姜窍门
主料
猪手1000克冰糖80克
南乳1块客家黄老酒半碗
柱候酱1汤匙
辅料
盐适量陈皮1片
姜1块酱油2汤匙
老抽1汤匙蚝油1汤匙
鸡粉少许
广东年夜饭必备招财猪手的做法步骤
1. 准备食材：猪手、冰糖、柱候酱、黄老酒、南乳。（猪手洗净、斩件、刮干净猪手上的细毛）
2. 烧开一锅水，放下姜片和陈皮、加上一汤匙盐。
3. 调复合酱汁：老抽一汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙混合。（下称复合酱汁）
4. 水开后倒入猪手焯煮10分钟。
5. 捞起用冰水浸泡片刻，没有冰水用冷水代替。捞起沥干。热锅，放适量油，下南乳煎炒香。 倒下猪手翻炒片刻。倒下柱候酱、冰糖。
加入复合酱汁，保持大火翻炒6分钟左右。倒入黄老酒。 加上足量的清水煮开，遮上锅盖调成中火焖80分钟。（5饭碗左右的水量）焖至汤汁剩下少许，调入鸡粉、即可关火铲起，脆皮、筋道，爽而不腻。
导语 ：猪脚姜，广东产妇坐月子时必吃的传统滋补美食。它具有健脾胃、补气血、通乳汁、散瘀血之功能。是产妇开胃，滋补，增乳的最佳食品。尤其适用于妇女产后乳汁缺少、身体虚弱等症。在冬天，这道菜成了家里必备常菜，一起来看看做法吧!
食材主料
猪脚1000g 姜500g 甜醋3000g
辅料
红糖适量 鸡蛋适量
步骤
1.把所有材料准备好。
2.猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。
3.锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。
4.姜去皮，切成块。
5.放进开水锅中煮5分钟。
6.取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。
7.鸡蛋煮熟，去壳备用。
8.把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。
9.加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。
10.第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。
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