红杉鱼是淡水鱼还是深海鱼？

红杉鱼是深海鱼，是广东、广西、海南、台湾等省近海底拖网渔业捕捞的鱼类，捕捞上来后因水压差异几乎立刻死亡，所以红杉鱼目前无法实行人工养殖。

红衫鱼为咸水鱼，体长而侧扁，背缘、腹缘粗壮，钝圆。一般体长19～31厘米、体重100～500克。眼大，唇厚、吻钝尖，口稍倾斜，头前无鳞。前腮盖骨被三行斜排的鳞片。 胸鳍尖长。 尾鳍分叉，尾鳍上叶不延长为丝状。体侧有二条浅蓝色纵带和5~6条淡**纵带。 背鳍红色，有**边缘。臀鳍白色，中间有一**条纹。 尾鳍红色，上叶尖部**。 为广东、广西、海南、台湾等省近海底拖网渔业捕捞的鱼类，俗称“红三”和“瓜三”，是南海重要经济鱼类。鱼肉丰厚，食用价值甚高，冰鲜、腌制和干晒均可。地方名：红三鱼、红哥鲤、吊三鱼、拖三鱼、瓜三鱼、黄肚鱼金线、金线鲤，六齿金线鱼。

厦门特有的海鲜干货都有哪些？

整个长江水系,包括各附属湖泊,共分布有鱼类350种,其中终生在淡水中生活的纯淡水鱼有324种之多,大大超过我国其他江河的淡水鱼种类数(珠江有淡水鱼239种,黄河仅有150种).长江的鱼类中,有10种是过河口洄游性鱼类,如降河洄游的鳗鲡、松江鲈,溯河洄游的中华鲟、鲥鱼等；另外还有16种是主要在河口区咸淡水生活的种类,但在下游的淡水中经常可寻觅到它们的踪迹,如鲻、suo、花鲈等.至于偶尔在河口见到的海产鱼类,就不能算作长江的鱼类了.

在长江的鱼类中,鲤形目鱼类占绝大多数,计有248种,占整个长江鱼类种数的70.8%.其次是鲇形目鱼类,有37种,占10.7%.长江的鲤形目鱼类分属于4个科,亚口鱼科仅有胭脂鱼一个种,鳅科有50种,鲤科181种,平鳍鳅科16种.鲤科不但是长江鱼类中最大的一个科,占了总数的51.7%,而且长江的主要经济鱼类,如鲤、鲫、青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲂、 鳊、鲴、铜鱼等,都属于这个类群.同时,鲤科中所有的11个亚科,在长江内都有分布.特别是适应于高原环境的裂腹鱼亚科鱼类,在长江水系多达24种,而其他发源于青藏高原的河流,通常仅分布这一亚科鱼类的少数几种.?

国家重点保护的鱼类处境堪忧?

十年前经国务院批准发布的《国家重点保护野生动物名录》,列为保护对象的鱼类共15种,除2种海产鱼类外,在13种淡水或过河口洄游性鱼类中,长江水系分布有9种.并且,在列为一级保护对象的4种鱼中,长江便有3种,即中华鲟、达氏鲟和白鲟.分布在长江水系的6种二级保护鱼类是：川陕哲罗鲑、泰岭细鳞鲑、胭脂鱼、金钱(鱼巴)、花鳗鲡和松江鲈鱼.十年来,这些鱼类的情况如何,是人们十分关心的问题. 中华鲟是一种大型的溯河洄游性鱼类,最大个体重达550公斤,平时生活在我国东部沿海,性成熟后洄游入江河繁殖,产卵场主要分布在长江,另在珠江也发现有少数中华鲟产卵.在长江葛洲坝水利枢纽修建前,中华鲟的产卵场位于长江上游干流和金沙江的下段,由于葛洲坝枢纽的阻隔,不能溯游到上游产卵场的中华鲟,在紧接葛洲坝下的宜昌长航船厂至万寿桥附近约7公里江段上,形成了新的产卵场,面积大约330公顷.为了补偿葛洲坝工程对中华鲟的不利影响,成立了宜昌中华鲟研究所,从1983年起每年向长江放流人工繁殖的幼鲟,但由于培育技术和养殖规模的限制,每年只能培育出长度为8～10厘米、重3～5克的达到设计规格的幼鲟1万尾左右.因此,中华鲟种群的补充,主要依靠在宜昌产卵场自然繁殖的幼鲟.中华鲟的产卵期在10月中旬至11月上旬,当长江三峡工程建成运行后,10月份水库将大量蓄水,将水库水位从145米提高到175米,使下泄流量显著减少,10月平均流量从建坝前的18980米?3/秒减少到11090米?3/秒,减少了41%,这将使本来就不大的中华鲟宜昌产卵场的面积进一步缩小,使中华鲟的自然繁殖受到更为不利的影响.今后应加强对中华鲟的保护工作,对用于人工繁殖和科学试验亲鲟的捕捞数量和捕捞地点、时间,应严格限制,切实保护沿江和河口区的幼鲟,扩大中华鲟人工繁殖放流的规模,让中华鲟这一珍稀物种永远生存下去.

达氏鲟和白鲟都是纯淡水鱼类,前者主要栖息于上游江段,而后者在全江的干流和主要支流的下游都有分布.目前这两种鱼的数量已非常稀少,特别是白鲟,每年只见数尾.迄今只在金沙江的下段发现这两种鱼的产卵场.在长江水电开发规划中将要兴建的金沙江向家坝水利枢纽,将使这两种鱼的大部分产卵场被淹没在水库内,如何切实保护他们,应及早认真考虑.?

川陕哲罗鲑是长江特有的一种淡水鲑类,目前仅分布于岷江支流大渡河、青衣江和汉江支流襄河等山川溪河,喜栖息在水质清澈、水温较低的水域中.由于森林砍伐、水土流失,破坏了栖息地的生态环境,加上未加限制的随意捕捉,这种鱼的分布区显著缩小,数量减少.现每年仅能见到少数几尾,而最早发现这种鱼的岷江上游,已见不到它的踪迹了.建议将川陕哲罗鲑由二级调整为一级保护动物.?

滇池金线(鱼巴)(《名录》上称“金线(鱼巴)”),分布于云南的滇池.滇池在七十、八十年代引入长江的“四大家鱼”时,带进了(鱼旁)(鱼皮)、虾虎鱼、黄(鱼幼)’等鱼类,又引入了太湖短吻银鱼.这些小型鱼类在滇池中迅速繁殖,喧宾夺主,大量吞食滇池金线(鱼巴)等当地土著鱼类的鱼卵和鱼苗,加上滇池水质污染日益严重,滇池金线(鱼巴)的生存受到严重威胁.?

大量的特有种亟待加强保护?

这里所说的特有种,亦称土著种,是一些仅在长江或长江的某一江段、支流、湖泊内生存,而在其他江河未曾发现的种类.长江鱼类中,有142个特有种,占鱼类总数的40.6%.这些特有物种,由于所适应的生境不同,或由于生态的隔离,它们在长江水系内的分布也呈现出区域性.长江上游的特有种数量最多,计有112种,长江中、下游有21种,同时出现于上游和中、下游的有9种.在各主要支流或湖泊,都有其独自拥有的特有种,如上游的支流岷江有长须裂腹鱼、四川(鱼兆),沱江有成都lie、彭县似(鱼骨),嘉陵江有嘉陵裸裂尻鱼,乌江有乌江副鳅；上游的湖泊程海有长鳔云南鳅、程海(鱼白),滇池有滇池球鳔鳅、多鳞白鱼、滇池金线(鱼巴),泸沽湖有厚唇裂腹鱼、小口裂腹鱼等等.在长江中下游洞庭湖水系的湘华鲮、湖南吻(鱼巴),汉江的大鳞黑线can、短吻鳅(鱼它),鄱阳湖水系的江西鳅(鱼它),以及鄱阳湖、梁子湖等湖泊中的团头鲂、似刺鳊(鱼句)等,都是各自的特有种.长江不但有大量的特有种,而且还有一些鱼类特有的属,如鳅科的球鳔鳅属、山鳅属,鲤科的(鱼句)鲫属、近红(鱼白)属,平鳍鳅科的似原吸鳅属、后平鳅属等.

这些特有的属和种,具有重要的科学研究价值,有一些种类还是产地的主要经济鱼类,具有巨大的经济价值.圆口铜鱼在上游干流的产量占很大比重,一般占总渔获量的20%,在个别江段可高达50%.长鳍吻(鱼句)、厚颌鲂、岩原鲤等在上游干支流也有一定产量.中游的梁子湖等湖泊中出产的团头鲂,以其肉味腴美而古今驰名,自六十年代以来,已将这种鱼驯化为人工养殖对象,现市场上出售的“武昌鱼”,便是团头鲂.在科学研究上,特有鱼类的学术价值是无法取代的.川陕哲罗鲑是一种冷水性的鲑科鱼类,其近缘种哲罗鲑现分布在高纬度的黑龙江、额尔齐斯河等水系.从这一特殊的分布现象,反映了川陕哲罗鲑是在第四纪冰期气候变冷时从北方扩散来的,冰期结束后停留在海拔较高、水温较低的河流中生存下来,并分化为现在的物种.这是从鱼类的分布反映历史上气候变化的一个很好的例子.稀有(鱼句)鲫是1983年才发现的一个新属新种,是一种低等的鲤科鱼类,通过近十年的研究,正在将它培育成一种有广泛应用价值的鱼类实验动物.这种小型鱼类,具有特殊的繁殖生物学特点和能够耐受低溶氧、高二氧化碳的生理机能.在实验室内,水温14℃以上时,这种鱼每隔四、五天产一批卵,全年都可繁殖,可随时为研究工作提供鱼卵和仔鱼,并且生长4个月便达到性成熟进行繁殖,因而一年可传三代,是进行遗传学、发生生物学、鱼病学、环境科学研究工作较理想的实验材料.

大量的特有种,是长江鱼类资源的特色,也是大自然遗留给我们的宝贵遗产.保护物种资源、保护生物多样性,应当特别重视保护这些特有物种.他们的分布区狭小,对栖息生境要求严格,人类的生产活动,如修建水利工程、水质污染、过度捕捞、盲目引种等等,容易对他们造成伤害.事实上,目前有一部分特有种已处于渐危或濒危状态,种群数量稀少,处境岌岌可危.?

需要建立自然保护区对特有鱼类进行保护?

厦门10大特色海鲜食材 厦门海鲜特产有哪些

海瓜子

海瓜子

海瓜子多产于潮汐频繁的泥滩中。因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤。海瓜子虽小但肉质甜美，盛产于梅季。美味秘诀：海瓜子捕获时多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待其泥沙吐尽方洗净备用。

章鱼

章鱼

厦门白章鱼是厦门风味菜肴“白灼章鱼”的主料。渔民们根据章鱼喜欢钻入贝壳的习惯，常常在贝壳上钻个洞，用绳串在一起沉到海底，以此捕获章鱼。

美味秘诀：章鱼不能放在水里。其吃起来脆，秘诀在于不沾淡水和冰镇。识别是否泡过淡水的方法很简单，就是在购买时伸手去抓活章鱼，会黏手的就是没有泡过淡水的章鱼，而且黏性越强的章鱼，白灼后吃起来越脆。

土龙

土龙

土龙属于鳗鱼科，闽南沿海一带的民间说法，都认为土龙能强筋壮骨，所以凡是摔伤、骨折、腰酸背痛必定想到要喝土龙药酒或土龙汤。

美味秘诀：闽南民间土龙汤大都是用鳗、猪尾巴为主料，配以枸杞等中药材熬制而成。

估价：100元一斤

血蛤

血蛤

生长在在东南沿海地带的滩涂里，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。东南亚和福建沿海一带认为这个东西能滋阴、补血。

美味秘诀：将血蛤用丝网网住，放到滚水里烫10秒钟即可。千万不要等到蛤壳都张开了，那样会让里面的分泌物都流光，营养会打折扣。

红虾

红虾

厦门虾类海产以红虾著称，红虾即对虾，每只有一两来重，是高蛋白水产品。本港红虾个头均匀，价格是港外野生红虾的三分之一。

美味秘诀：红虾很滋补，适合爆炒，也可以炖酒 养生 。

估价：40元一斤，野生的120元一斤，是10大厦门特色海鲜价格最贵的。

红鲟

螃蟹的一种，因肉肥膏黄而得名。最好的红鲟在闽南漳州东山海域生长，经常躲在淤泥层底下。虽然7月已开始上市，但入秋时分的红鲟最佳。

美味秘诀：清蒸红鲟最是原滋原味，但厦门同安人喜欢将之剖半后与葱姜蒜一同过油煎，期间撒上些酱油，这就是厦门风味名菜丙州煎鲟。

扒皮鱼

扒皮鱼

扒皮鱼最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，但必须把皮扒掉才能烹煮，故得名。其体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，一般体长10 20厘米、体重400克左右。

美味秘诀：扒皮鱼的特点是细幼、无腥味。由于鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。

黄瓜鱼

黄瓜鱼

“瓜”是闽、台民间对黄鱼的简称，黄鱼也叫黄瓜鱼、黄花鱼。黄鱼体长而侧扁，肉厚结实，质地细嫩，呈蒜瓣状，味鲜美，刺少，肉多，肉刺易离。

美味秘诀：厦门大排档通常将黄瓜鱼煮酱油水，简单美味。

海蛎

海蛎

又名蚵，属于牡蛎科，贝壳类海鲜的一类，因营养丰富被称为“海底中的牛奶”。海蛎以闽南漳浦县霞美镇中社村的“霞美珠蚝”为最上品。

美味秘诀：通常做法是将之与地瓜粉、鸡蛋一同过油煎，是小吃中的极品。

赤棕鱼

赤棕鱼

体丰肉嫩，营养丰富，加上鱼体呈红色，寄有吉利、年年有余的寓意，所以自古以来被闽南人视为珍品，但价格又很便宜。

美味秘诀：传统做法是煎、煮和酱油水，近来流行煎后再与酸笋同炒，鱼中有笋味，笋中有鱼香。

厦门，康属于福建省，别称鹭岛。简称鹭，副省级城市，经济特区东南冶海重要的中心城市，港口及风景 旅游 城市。

厦门作为临海城市，海产干货，是当地的一大特产，海鲜的烹饪方式很是讲究，有：煎，炒，炖，煮，焗等方法。

海鲜干货非常的众多有：鲜虾，黄花鱼，旺螺，丝丁鱼，梭子蟹，野生鲳鱼，血蛤，白章鱼，红虾，大黄鱼，文昌鱼，鳄鱼，海蛎，干贝，虾皮，海红，鱿鱼干，黑鱼干，螺肉干，银鱼干，鱼翅，干海参，鲍鱼干，鱼胜，紫莱，海带等，鲜味十足，佳肴美味！

滨海城市，海货尤其多，在厦门买到海鲜最著名的地方，应该就是八市了！

在闽南有句鱼谚：一鯃二红鯋，三鲳四马鲛，五鮸六加腊，讲的就是渔民心中最好吃鱼类的排名，那这些鱼分别是什么呢？

厦门人日常食用的鱼类又有那些？让店长告诉你！

一鯃=午仔鱼

排名第一的鱼类，最常见的做法就是清蒸，加盐和姜丝一蒸，美得很！

午仔鱼肉嫩鲜美，营养价值高，珍贵好吃的是野生午仔鱼，不过很罕见，现在也有养殖，不过滋味总是差了点！

二鯋=红鯋

排名好吃的鱼类通常都比较常见，一条金**纵带和腮盖后缘上方的媒婆痣，红鯋的模样非常好认。

野生鱼类，价格平民，多煎煮或者酱油水，下饭又好吃！

三鲳=白鲳

白鲳肉质细腻，没鱼刺，比斗鲳、灰鲳更美味。煎炸煮蒸样样都行，当然清蒸的口感和营养是最好的，简直老少皆宜！

四鲛=马鲛鱼

一等一美味的马鲛鱼，肉弹无刺，味道超鲜。一道干煎马鲛鱼，是厦门餐桌上永远的经典，最妙的还是打成鱼羹或鱼丸，小时候就爱等在灶台边偷吃！

五鮸=鮸鱼

鮸鱼（音miǎn），不仅长得 社会 ，性格也很凶猛，野生鱼类，厦门的鮸鱼汤十分鲜美。

六加腊=加腊

煎鱼、和骨头炖白菜豆腐怎么少的了一条加腊，厦门人从小吃到大的鱼类，竟然有个好听的学名叫真鲷，在日本能做成樱花色的生鱼片。

个头大，外表靓，口味好，除了煎煮煲汤，还可以做成卤，或煮嘉腊鱼粥吃。

黄翅鱼

厦门鱼类中的人气王，综合口味、营养、性价比来看，黄翅鱼可排第一。

主妇们最爱买的还是野生海钓的黄翅鱼，肉嫩刺少，做重要的是用黄翅鱼煮汤，汤色白的跟牛奶一样。

当然，蒸黄翅鱼才是真美味！

赤鯮鱼

酱油水煮赤鯮鱼，配上白粥，才是厦门人的日常！

带鱼

干煎带鱼、带鱼酱油水、油炸带鱼。。。。。厦门人爱吃带鱼就是冲着好吃、量大！

石斑鱼

鱼中的高品质海鱼，肉质洁白结实，素有“海鸡肉”之称。一道清蒸石斑鱼，是厦门人宴客的必备之选！

黄花鱼

黄花鱼的人气与黄翅鱼齐平，肉质细嫩呈蒜瓣状，清蒸营养、煮汤鲜美，非常滋补。

野生的黄花鱼十分珍贵，一条80公斤的野生黄花鱼，价值400多万人民币，真是一等一的土豪金！

巴浪鱼

国民海鱼，没吃过巴浪鱼就不能算海边人。不管是煎、炸、煮、蒸，各种方法都可以吃。过去老厦门常把它当鱼饭吃，渔村时候的厦门沿海都飘着巴浪干的咸味，巴浪鱼干而是游客爱买的伴手礼！

红娘子鱼

颜色鲜艳的海鱼，金色条纹和绯红色鳞片是它的标志，香煎红娘子鱼，味道最好。制成辣辣的鱼干，也是不错的零嘴哟！

鲈鱼

一道清蒸鲈鱼是厦门餐馆必备的项目，蒜瓣肉，蒸好后肉质有弹性，腥味不重，更加鲜香。

金线鱼

八市常见鱼类，酱油水味道最佳！

桂花鱼

鱼肉鲜嫩,肉刺少,可补五脏、益脾胃,是名贵的淡水鱼,去八市上转几圈就能买的到。

丝丁鱼/豆腐鱼

鱼肉跟琼脂一样，嫩的能化水，无刺鱼骨非常软。炸丝丁鱼是排档里出了名的小吃，一吃难忘。丝丁鱼豆腐汤更是鲜美十足，上至掉牙老太，下至无牙baby，统统都能吃！

鲨鱼

海中的小野兽，又凶又狠，但煲汤简直好吃的飞起来~

马面鱼

厦门本地称为扒皮鱼，丑萌的外表，细腻的内在。尤其鱼肝，清蒸配酒十分爽！

梭子鱼

梭鱼,肉质鲜美,营养丰富,厦门人最爱酱油水！

甲鱼

香糯王八汤，秋季大补！

海产干货也是厦门的一大特产，主要有鱿鱼干、墨鱼干、海带结、海蛎干、干贝、虾仁、海瓜子等等各种干货，是带给亲朋好友的最佳选择。

马巷文昌鱼是福建省厦门市翔安区马巷镇的特产，厦门的名贵特产。

鳄鱼屿蚝油,厦门地区特产之一,厦门鳄鱼屿蚝油“洋江”牌、鳄鱼屿蚝汁“洋江”牌产品的原料，来自同安海湾内的16个滩涂及五个海屿，其地理方位位于福建东西沿海。

玉柱虾皮鲍鱼

厦门生活10 年，海货吃了无数，印象最深的是土笋冻、海蛎煎、灌口卤鸭；别的就没啥印象了；

购物的话，去岛内步行街等地方都不错；找小吃，那可就要起早或者晚点睡，然后去找那些小贩或者做夜宵的小店，好吃的东西都在那里；

还可以去购买台湾的土特产，要去大嶝岛，能买到金门三宝（金门菜刀、金门高粱酒、金门一条根，还有人说是贡糖）；需要注意的是,大嶝上的很多东西需要砍价，并且要对半砍；

这是对厦门最深的记忆！