木耳棚上下温差大怎么办
木耳棚上下温差大，加强大棚的通风换气。菌袋的密度要降低。一定要防治高温。高湿。
黑木耳棚内立体式吊袋栽培的工艺流程是：培养料准备—菌袋制作—菌袋培养—黑木耳大棚建造—开出耳口—封口管理—催芽挂袋—芽期管理—采收—转潮管理—采收。
1 黑木耳菌袋制作
棚内栽培黑木耳的菌袋制作和地摆菌袋相同，采用相同的培养料配方，严格按照菌袋生产技术规程操作，以确保生产出合格的菌袋，吊袋棚栽的菌袋装袋要高一些，一般在20～21厘米，这样能多开几个出耳口，提高产量。
2 菌袋培养
严格按照黑木耳菌袋生产所要求的温度和湿度培养，做好培养室的日常管理，做到养好的菌袋菌丝健壮，袋与培养料不分离。
3 黑木耳生产大棚建造
大棚建设要求以拱棚为主，高2.2～ 3.2米 ，宽8～ 10米 ，长30— 50米 ，大棚不能建的过宽，不利通风。大棚中间要有支柱，根据大棚的宽窄决定建几行支柱，原则是要牢固，大棚能承载朔料薄膜、遮阴物和菌袋的重量，棚顶盖塑料薄膜和遮阴物，用卷帘机收放，最好安装水帘降温增湿系统，即在大棚一头安装水帘，另一头安装负压风机。
4 开出耳口和封口管理
将培养好的菌袋，用割口机割口，每袋割小口120～150个，把菌袋码垛放在大棚内，一般以9～10个菌袋高为好。棚温保持在 20℃ ～ 22℃ 左右，在遮光条件下，棚内湿度控制在70%左右，使耳袋菌丝封住出耳口，不能让菌袋内水分流失，一般温度高封口就快。春耳一般在 20℃ 左右3～5天即可封好出耳口，秋耳一般在 23℃ 以上，3天左右能封口为好，因为秋耳期外界气温高，棚内温度也高，菌袋长时间封不上口，菌袋易感染杂菌。菌袋封口期间要注意棚内的温度、湿度和通风换气，当菌袋口封好后就可以挂袋进行催芽管理了。
5 挂袋催芽期管理
栽培袋出耳口封好后就可以进行挂袋，如果出耳口封好后没有及时挂袋浇水催芽，使袋内菌丝老化会影响产量。把菌袋用朔料绳吊挂在大棚顶架上，一般每串挂8～9袋，每两行挂袋间隔一个作业道。挂袋时最底部的菌袋距地面20厘米，平均每平方米大棚挂菌袋80～90袋，挂袋立体栽培木耳，在东北地区一年可生产两次。春耳生产在3月末挂袋，5月中旬采收，6月采收二潮耳。秋耳8月初挂袋，9月中旬采收，10月采收二潮耳。催芽期间注意水分管理，首先将地表面浇透水，结合喷水，保持棚内昼夜湿度达到85%以上，才能使耳芽出得又齐又快。前期最好用喷雾器喷水，防止水进入袋内产生青苔。如果棚内温度超过 25℃ 以上，要加强通风，或增加遮阴度，降低棚内温度，最好保持棚内温度在 18℃ — 22℃ 左右。
6 耳片生长期管理
这一时期的关键技术是适当控制耳片的生长速度，保证耳片长得黑厚、边园，原则上温度高于 25℃ 不能浇水。春季一般在午后3点至次日9点这一时间段浇水，夏季午后5点至次日6点浇水，浇水时先将木耳全部湿透，再每小时浇水几分钟，实行间歇水分管理，使棚内湿度达到90%左右，一般浇水时放下棚膜，不浇水时将棚膜卷至棚顶，或将棚膜卷至棚肩部，棚的顶部开1～ 2米 宽的缝隙，进行通风换气。
7 采收
当木耳长到3～5厘米大小，耳边下垂时就可以采收，采收时将晾晒网或薄膜铺在地面上，用手或木棍碰一下木耳，木耳就脱落下来，特别省工。晾晒时要放在纱网上，不能淋雨。
8 转潮管理
第一潮木耳采收完毕后，挂袋栽培木耳也要采取“干干湿湿”的水分管理方法进行转潮，采收木耳后，将大棚的棚膜卷至棚顶，晒袋4～5天，然后再浇水管理。
当木耳采收过半后应停水两天，将木耳晒干后再进行浇水，待耳片大部分长至3～5厘米，将木耳一次性采下，再晒袋两天，模仿下中雨的环境进行浇水，七天后再现二潮木耳原基，再浇水3～5天，即可采收第二潮木耳，每季木耳一般可采收3～4潮耳。
黑木耳棚内吊袋立体式栽培，是一项新的生产技术，需要在生产实践中不断充实和完善，尤其是水分管理，是一项复杂而又非常重要的生产技术，既要满足木耳对水分和湿度的需求，又要合理的进行晒袋，创造时干时湿的木耳生长条件，以期达到高产优质的栽培目的。
（1）材料①塑料大棚：只要能生产反季节蔬菜所用塑料大棚都可进行挂袋黑木耳的栽培。其长度、宽度、结构不限。
②栽培用料：黑木耳是木腐菌类、在自然界中发生于腐倒木材类上。因此要取得高产，栽培主料应以含有木质素的木屑为好。以阔叶类木屑为最佳，必须新鲜、无霉。辅料为麦麸、稻糠、黄豆粉、石灰、石膏等。
③设备及工具：灭菌设备可用简易常压灭菌锅，即家用锅灶在其四周用砖砌或木板围成桶形，上部封顶最好拱形，以不漏气为原则，并在下部安放注水管及温度计。
因黑木耳接种应在无菌状态下进行，生产者必须有一定工具，如无菌接种箱，接种用弹簧枪，消毒杀菌剂等。
④栽培用塑料袋：规格为17厘米×33厘米×0.04厘米折角聚乙烯塑料袋及套环、橡皮筋、棉花等。
⑤黑木耳菌种的纯正、好坏是关系到整个栽培成功的重要因素。因此菌种切不可盲目引进，要到有信誉、有经验的单位购买。一定要保证其纯正、不老化，适合代料栽培。（2）栽培季节春栽3～6月份，秋栽7～10月份。（3）栽培料配方①阔叶木屑1麻袋、麦麸7.5千克、石膏0.35千克，黄豆粉1千克、生石灰0.35千克。pH8左右。
②阔叶木屑1麻袋、稻糠2.5千克、玉米粉1.5千克（或黄豆饼粉1.5千克）、石膏0.35千克、石灰0.35千克、pH8左右。
③先将木屑摊开在水泥地上，麦麸、黄豆粉、石膏撒在木屑上混拌均匀。再将石灰溶解在水中直接拌料，料的含水量应为55%～60%，以手抓料成团，手掌有湿润感为宜。
④用塑料袋装料应边装边压实，上下松紧一致，装至袋高2/3，以倒提袋、料不下落为宜。然后在中间打一直径1.5厘米小孔，深至料内2/3。袋口余上部分套上套环，袋口外翻，并用橡皮筋绑紧，塞上棉球。擦净袋外残料，装入灭菌锅内。当灭菌锅内温度达100℃时保持10小时后熄火。自然降温至40℃出锅。要注意及时向锅内注水，以防烧干锅，待菌袋凉透后即接菌。（4）将菌袋、工具、菌种等移入菌箱内，用消毒灭菌药品灭菌方法有高锰酸钾加甲醛熏蒸、气雾消毒盆、接种机等。一般消毒30分钟后即可接种。先取下棉塞，将二级菌种用镊子挖出，快速移入菌袋内，在料面及孔内都要按上菌料，这样菌袋上下发菌一致，可缩短发菌时间。（5）码垛、培养将接种完毕的菌袋移至事先消毒好的塑料大棚内码垛，暗光培养，温度为24～26℃，力求棚内干燥。15天之后温度降至20～24℃，上下倒垛1次，以求发菌一致，经过40天左右待菌袋全部长满菌丝时割口催耳。（6）割口催耳在发满菌丝的菌袋上割口，长为2厘米、深0.5厘米，呈V形，上、中、下各4个，品字形分布。割口完毕的袋及时去掉棉塞套环，用细线系住袋口，置大棚内挂袋催耳。每根绳约2米，每隔20厘米系一个菌袋，可系8个，吊挂棚内，菌袋距离为15厘米，每立方米可挂70袋左右。并留过道，以利管理。（7）挂袋后严格控制温、湿度前7天为菌丝恢复阶段，棚顶应加草帘遮光、做到“三阳七阴”，保持地面、过道有水外，每天应向空间、棚壁喷雾状水数次（避免向袋直接喷水）。温度控制在18～24℃，湿度为70%～90%，当袋口出现耳芽时应增加空气湿度，每天通风数次。这时力求保湿，通风良好，温度不宜太高。当耳片长至2厘米时，可直接向菌袋及耳片喷水，以耳片不收边为准，晴天多喷，阴天少喷，灵活掌握不可过多喷水。以免形成水耳，水耳遇高温易形成烂耳、流耳。（8）适时采收采收前应停止喷水2～3天，当耳片干缩时采收，晒干即可包装待售。
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