肉汁萝卜的做法窍门
用料：萝卜1~2个，肉汤1碗，姜1块，葱1根
做法：
1. 萝卜去皮切块，皮留着拌菜，在开水中煮5分钟；
2. 撇去萝卜清苦味的水，锅中放肉汤，萝卜和姜葱；
3. 一直小火炖煮至萝卜通透，尝尝味道，如果淡了还需在肉汤中补盐或生抽；
4. 撒蒜花、香菜末、葱花和虾米，出锅。
贴士：
熟萝卜和蒜花的味道非常搭，在选择萝卜表面撒的香味菜时首选蒜花、其次香菜，再次才是葱花。喜欢辣味可以加一点红干椒。鸡汤也可以煨萝卜。
1、先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。
2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。
3、牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料，如果喜欢吃辣，还可以加2根辣椒，不过如果喝汤的话，不建议放辣椒了，实在喜欢吃辣，可以少放一点儿，有点辣度就可以了。
4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。
5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。
6、剩下的汤千万不要丢掉，用一个紧密一点的漏网过滤一下。
7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。看看，这肉汤除了有几滴油腥之外，还是非常清亮的。
8、加入我们刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，盖上盖子，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。随着牛肉的慢慢炖煮，牛肉的香味慢慢飘散满屋，非常香，清香。
9、原汁原味的清汤牛腩就要这么做，汤清亮，肉软嫩，味道极鲜！
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