红烧鱼块最简单做法
红烧鱼块最简单做法如下：
主料：草鱼、香葱、姜、蒜头、料酒、胡椒粉。
辅料：红烧酱油、黄豆酱、玉米淀粉、盐、油。
1、草鱼块清洗干净，加入料酒，加入胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
2、锅里加入多一些油，油温9成热再放入鱼块，注意鱼皮不要直接接触锅，油温要足够热，才不会粘锅。
3、煎至鱼变焦黄再翻面，一定要煎至焦黄再翻面，鱼块才不会散，不会粘锅，装盘备用。
4、锅里留底油，放入姜丝，蒜末，葱头，爆香，放入鱼块。
5、加入2勺红烧酱油，1勺盐，1勺黄豆酱，加入没过鱼块的清水，不要翻动，焖几分钟入味。
6、最后加入淀粉水勾芡，撒葱花就即可。
制作红烧鱼块的注意事项
1、鱼的选择：选择新鲜的鱼，最好是刺少肉质鲜嫩的鱼种，如鲫鱼、草鱼等。可以让鱼贩帮忙处理和切块，以节省时间和避免操作不当。
2、清洁处理：将鱼块用清水冲洗干净，去除鱼鳞和内脏。用纸巾或厨房纸吸干水分，以免烹饪时溅出油花。
3、腌制：将鱼块放入腌料中腌制片刻，可以用盐、料酒、姜蒜等调味料腌制，以增加鱼肉的鲜嫩口感。
4、控制火候：在炒制过程中，火候的掌握非常重要。先用中小火煎鱼块两面至微黄，然后改用中小火慢炖，使鱼块煮熟而不易糊底。
5、翻炒技巧：在炒制过程中，尽量减少翻动鱼块的次数，以免鱼肉散开。可以选择使用锅铲或筷子轻轻翻动，以保持鱼块的完整性。
红烧鱼的做法简单又好吃
红烧鱼简单又好吃的家常做法如下：
主料：鱼1条。
辅料：盐2克、料酒1汤匙、调料、蒜末2茶匙（10克）、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量。
1、将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。
2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。
3、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。
4、锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末，炒香后，放入鱼。
5、加入清水、八角、酱油、糖，大火煮开，直至汤汁收干，即可盛出。
1、做法一：将鱼杀好洗净，切两片姜（去腥味），把鱼的两面划上两刀两面都放少量的盐在划痕里塞入姜丝鱼腹里塞入姜片。辣椒切成小块蒜拍扁。先在锅内放油，等油七八分热后，把鱼放入锅内煎，直至两面金黄为止。然后放上葱和蒜。倒入能淹没鱼的水和酱油。最后放点白砂糖和料酒和少许啤酒，然后盖好锅盖焖煮10分钟左后，过程中要将鱼翻个儿。趁鱼在锅中焖煮的时候，调好一会儿用的淀粉水。等10分钟后，鱼焖煮好后，盛到盘中，再倒入的淀粉水。放点香菜，美味的红烧鱼出锅了。
2、做法二：鱼破腹处理干净，放油，待油热，放入洗干净的鱼，让鱼炸到两面金黄。锅内放少许油放入葱花、姜末、蒜末爆香倒入醋、料酒、老抽、糖、盐、一碗水。将煎好的鱼放入烧开的水中慢慢的小火炖即可。
3、做法三：将葱、姜、辣椒切成片备用，鲜鱼洗干净备用。锅中放油至油热，放入切好的葱姜蒜，再将鱼放入煎炸，看到鱼表面金**就可以了。然后往锅内倒入些许的水，最后再淋上调味料乌醋和香油起锅时摆上葱绿段即可。美味的红烧鱼就这样出锅了。
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