红糖韧性马拉糕的做法
1、鸡蛋3个、红糖100克、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺，小苏打1/2小勺，化猪油150克。
2、将鸡蛋置于打蛋盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，加入红糖以高速打发到提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了(整个打发的过程约需要15-20分钟)。
3、分两至三次将溶化的猪油倒入蛋液中，用打蛋器搅打均匀，注意每次都要完全打匀以后再加入第二次的油，避免水油分离，不喜欢猪油的味道的可以用黄油代替。
4、倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打，用橡皮刮刀翻拌均匀，尽量不要打圈。
5、模具底部垫上锡纸或油纸，将拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，包上保鲜膜置于冰箱低温发酵，有时间的可以发三天，没时间发12小时也行，时间越长颜色越深，俺就没耐心，只发了十二小时，所以颜色不是很深。
6、最后将面糊连同模具一起上蒸锅蒸制，先开小火，煮沸后转大火，总共需时约30分钟左右。
马拉糕也叫马来糕，最初是马来西亚、新加坡当地的一种小吃，后来传到香港、广东，广东话称为马拉糕，现在是广东早茶常见的一道甜点。其实马拉糕的外形非常普通，看起来像发糕、蛋糕，但是他的制作方法却值得借鉴，它的特别之处就在于它是一种发酵面制品，因此拥有独特的淡淡发酵口感。
我用的是传统马拉糕的做法，使用酵母，比起外面很多用泡打粉制作的口感好太多了，有兴趣的朋友可以试试，下面是马拉糕的制作过程：
原料a：面粉220克，酵母5克，牛奶190克
b：幼砂糖110克
c：鸡蛋6个
d：面粉65克，吉士粉45克，奶粉30克，小苏打5克
e：黄油90克，陈村碱水适量
制作步骤：
1、A中材料混合后封好放冰箱冷藏发酵18小时左右。我一般晚上做好放冰箱，第二天下午用，发酵久一点也无所谓，发酵好是有很多小泡泡的。常温的话一般4个小时左右就可以了。
2、以上发酵好的面种取出放在一个比较大的盘中，加入B略拌匀，然后再分次加入6个鸡蛋拌匀，一定要拌匀，不然有面疙瘩影响口感的。我有电动搅拌机，所以用搅拌机代劳了，打出来的面糊很光滑又快。没有搅拌机用手打的搅拌器也可以，我一开始也是手打的，效果也不错。
3、把d几种原料混合成干粉，过筛。
4、干粉倒入步骤2完成的面糊里，搅拌均匀。
5、打匀的面糊倒入盆内，盖上保鲜膜，静止发酵。发酵时间由气温决定，夏天大概50分钟就可以，冬天可能要3个小时。怎么样才是发酵好呢，这是最考技术的地方了。如果做好包子的人会比较容易掌握，面糊大概膨胀至少有2倍大，有均匀的小气泡，仍有一定的流动性为最佳。
6、弄一点发酵好的面糊和融化的黄油和碱水拌匀，然后再倒回面糊中拌匀均匀。
7、取一个不锈钢盆或者模具内壁涂上色拉油，然后放入蒸笼内，在底部和内壁四周垫上油纸，再在油纸上刷少许色拉油。
8、上笼用旺火蒸约15分钟，取出冷却后脱模，完成。
以上就是传统马拉糕的做法，比用泡打粉的方法麻烦很多，经过两次发酵，需要花更长的时间，但是做出的成品口感真的很棒。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572037643.html
相关推荐
-
旱莲和水莲的区别
旱莲和水莲是两种不同类型的莲花，主要区别在于它们的生长环境和适应能力。1. 生长环境： - 旱莲（荷花）：旱莲主要生长在陆地上，通常在池塘、湖泊和浅水池中栽培。旱莲的茎和叶子会出水，花朵通常高出水面，花瓣较厚，能够适应相对较干燥的环境。...
-
贵州贵定十大景点
1.“金海雪山·四季花谷”景区 AAA “金海雪山”景区贵州贵定“金海雪山”景区位于贵定县盘江镇境内，是洛北河省级风景名胜区的重要组成部分，距县城贵定11公里、距省会城市贵阳50公里，贵新高等级公路、国道210等公路直达景区。景区内辖音寨、...
-
陕西省宝鸡市陇县属于哪个市哪个区
属于：陕西省宝鸡市陇县陇县是国家扶贫工作重点县。史称陇州，因地处陇山东阪而得名，是陕西省西部的一个边陲县。东临千阳，南接陈仓，西北部与甘肃清水、张家川、华亭、崇信、灵台五县毗邻。版图面积2418平方公里，辖10镇5乡1个管委会，158个行政...
-
去台北旅游一周多少钱
去台北旅游一周的费用因人而异，取决于多种因素，如住宿标准、餐饮选择、交通方式以及个人消费习惯等。以下是一些大致的费用参考：住宿费用一般青旅或经济型酒店一晚大约需要300-500元新台币，中档酒店一晚约1000-2000元新台币，高档酒店一晚...
-
原神复活食物推荐
在游戏《原神》中，复活食物是非常重要的，可以帮助角色在战斗中恢复生命值，并且能够提供各种额外的增益效果。以下是一些推荐的复活食物：1. “甘兰的饺子” - 这是一种高级的复活食物，使用松霞鹿或琉璃百合可以制作。它能够在复活角色的同时提供攻击...
-
太谷环保局工资多少
太谷环保局的工资水平如下：平均工资环保局平均工资为4694元/月。工资区间25%的工资收入位于区间3000元/月以下。25%的工资收入位于区间3000-4000元/月。另外50%的工资收入位于区间4000-5000元/月。年终奖环保局年终奖...
-
古代人生矿物类药材有哪些
古代人生矿物类药材的是天阳：古代人生是一款养成类游戏。游戏简介这是一个模拟游戏，玩家需要在游戏中随机生成一个古董，并通过自己的操作和选择来生活不同的生活。无论是成为富甲一方商业大亨，还是成为一个强大的官场大佬，还是成为一代名流文人，这些都是...
-
椪柑种植的高产管理
椪柑又名芦柑，皮薄易剥，色泽鲜美，果肉橙红色，汁多、组织紧密、浓甜脆嫩，化渣爽口、籽少，且有药用功效，是目前我国发展的品种。下面介绍一下椪柑种植的高产管理。秋季是椪柑壮果抽梢的重要时期，加强椪柑园管理，能实现连年高产稳产。其技术如下：早期的...
-
马铃薯
为了合理利用当地有效积温，提高复种指数，发展高效农业，增加农民收入，笔者进行了马铃薯－玉米－秋白菜大垄高效立体栽培模式研究。目前，该模式下的种植推广面积已达200多hm2，平均每公顷产马铃薯26250kg、玉米3750kg、白菜37500...
-
惠农“样品专区”招募啦，抢先体验！
从古老的“为商诚信不欺”、“酒香不怕巷子深”，变成了如今的“信任危机”与“费尽心思的营销推广”，很多人感慨生意是越来越不好做了! 那么如何增加采购商的信任度?如何打破“酒香还怕巷子深”的桎梏?...
-
母羊冬季产羔三招促进成活
母羊多补饲羔羊在出生后8周龄以内主要依靠母乳生长，故对母羊要进行补饲。补饲时间主要在妊娠后期和哺乳期，时间约四个月左右。补饲要选择品质好的干草和精料，每天可补喂干草1.5公斤（以苜蓿或野干草为好）、青贮饲料1.5公斤、精料0.45公斤。产羔...
-
一二三年级消防安全手抄报
消防无小事,在日常生活中,大家要时时注意消防安全,提高自身的消防安全意识，而且，掌握基本的消防常识是非常重要的。以下是小编整理的一二三年级消防安全手抄报，欢迎大家借鉴与参考！一二三年级消防安全手抄报消防安全主题征文火的使用，是人类文明最早的...