肉丸的做法
鲜嫩美味的肉丸子想必大家都吃过，那么肉丸子的做法大家熟悉吗？如果想自己在家动手做出美味的肉丸子，那么不妨看看下面为您介绍的两种常见方法！
肉丸的做法一：
食材：肥瘦肉、南荠、酱油、清汤、湿淀粉、大葱白、花椒油、水发玉兰片、精盐、绍酒、鸡蛋清、葱姜末、姜片。
步骤：
1、将肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的'段；
2、碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；
3、将鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
4、炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出
5、砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片
6、在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内
7、炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即可。
肉丸的做法二：
食材：肉、香葱。
步骤：
1、准备新鲜肉500克；
2、将肉500克剁成肉泥；
3、把香葱切成末；
4、将剁好的肉泥和香葱加入所需要的调料拌匀待用；
5、将拌好的肉馅做成一个个肉丸；
6、把做好的肉丸放进蒸锅里蒸熟；
7、配上青菜，淋上香油即成。
肉丸的做法三：
材料：猪肉末、鸡蛋、番茄、葱姜、生菜、淀粉、盐、味精
步骤：
1.猪肉末 鸡蛋 番茄 葱姜生菜淀粉盐味精都准备好
2.然后将蛋液倒入肉末中，放入盐，倒入水淀粉朝同一方向不停的搅拌至弄出个
3.西红柿洗干净后去皮，然后切成片，菜叶洗干净，水倒入锅里烧开后转成小火
4.再将肉末做成肉丸放入烧开的水中煮熟，然后捞出待用
5.再将油倒入锅里，烧至温热后放入葱姜翻炒出香味，然后倒入肉丸煮开
6.大概煮1分钟后捞出葱姜丢掉，再放入肉丸烧开，然后放入盐和菜叶
7.放入西红柿煮开后放入味精，勾芡一下即可盛出。
肉丸的做法四：
材料：猪肉、姜、葱、鸡蛋、盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、醋
步骤：
1.先将猪肉 姜 葱 鸡蛋 盐 鸡精 料酒香油生粉白糖生抽 醋 都准备好
2.猪肉洗干净后切成碎末，然后放入盐和鸡精，倒入料酒搅拌均匀后反复倒入几次水
3.再朝同一个方向搅拌浓稠，然后倒入蛋清，放入少许淀粉，倒入少许香油
4.搅拌均匀，再将锅烧热后倒入油，烧热后小火炸肉丸
5.炸成金**就可以捞出控干油，然后再起锅，倒入少许油
6.放入葱姜翻炒出香味后放入肉丸，倒入生抽和醋，放入白糖翻炒均匀
7.倒入水淀粉勾芡即可盛出。
家庭猪肉丸子的做法如下：
1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
3、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
4、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。
5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都飘浮在水面上，说明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。
7、锅中取适量原煮丸子的水烧开，倒入一勺蚝油少许盐，放入丸子放入青菜煮熟即可食用。
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