香菇芹菜猪肉饺子馅的做法
芹菜猪肉香菇馅的饺子的做法 ?
用小美三个五洗加泡发香菇，洗好倒入碗里
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腿肉买回来洗干净切成小块，放冷冻室冻一个小时。其他部位的肉也可以要带一点肥不能全瘦肉，不好吃。
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一个小时后拿出来，放入小美主锅，turbo键二秒三次绞肉，三次后自己观察如果肉还不够碎的话再加，一次一次的加。到肉沫的细度符合你的标准就可以用刮刀取出备用
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香菇泡软了以后挤干水分，放入小美主锅turbo2秒一次。要看你做的量，如果香菇多的话再重复一次自己看慢慢加。我的量是一次就可以了。取出备用
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虾米就是那种小的虾干不是虾皮，放入主锅turbo2秒一次。跟上面香菇一样自己看，不够加一次。
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芹菜洗干净沥干水分，切成小粒，加一点盐腌五分钟，然后用手挤一下水分，把挤出的水分倒掉。加入3勺麻油
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把芹菜粒，香菇碎，肉沫，虾米碎全部倒入主锅，下一个鸡蛋，适量的料酒，盐，白胡椒，生抽，盐，蚝油，姜丝，设置30秒反转速度1搅拌上劲。
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馅料的咸淡自己调试，做好的馅料放入冰箱冷藏
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洗干净主锅，加入235克水，5克油，3克盐，500克中筋面粉，设置30秒钟速度3慢慢转到6调和面粉
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再设置2分钟揉面模式揉面
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揉好的面团拿出来，砧板撒一点点手粉，揉几下面团把面团揉成表面光滑的圆形然后盖上保鲜膜静止20分钟。面粉的吸水性不同，面团最佳的状态就是表面光滑不黏手，如果黏手的话就是面团太湿了再加一些面粉。
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撒一点手粉，大的面团手按压一下，然后用刀切成二厘米左右宽的长条，搓圆。切一条下来后就用保鲜膜把剩余的面团盖上，防止风干。这一条先包成饺子再切下一条。
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把长条切成一个个小剂子，每个12克左右。
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小剂子用手压扁，用擀面杖擀成圆形的饺子皮
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然后放上馅料
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包饺子
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饺子包好可以煮汤饺也可以煎饺。
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煎饺的话就煎锅烧七分热，然后下油，油热了后，把饺子放下去，煎到饺子底成金**了，就下半碗热开水，然后把锅盖盖上，中小火焖煎。水收干后就可以开锅吃了。
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煎饺底部金黄喷香，内馅鲜美多汁，自己擀的饺皮有嚼劲非常好吃。可以蘸醋或蘸辣酱油（上海的特色蘸料）吃都很好吃
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猪肉香菇饺子馅怎么调才好吃窍门
猪肉香菇饺的做法
材料：
面粉400克，猪肉馅300克，九菜200克（可以不放），香菇（蘑菇）150克
调料：
盐4克，姜末10克，调馅粉10克，香油15克，蚝油10克。
做法：
1、猪肉馅放入大碗中
2、调入盐、调馅、香油、蚝油拌匀
3、香菇切末放入碗中
4、九菜切末，与姜末一起放入碗中
5、拌匀
6、面粉加温水和成面团，醒20分钟，面团下剂，擀皮，包入馅料，捏成水饺
7、锅中加清水，水开后下入饺子，煮熟即可。
九菜营养价值：
1. 补肾温阳：
性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：
它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；
香菇营养价值：
1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
香菇猪肉饺子
“又到周末时间，每到周末了就得准备下一周的早餐。家有学生娃，每一天的早餐都是不能马虎的。为了上学日的早晨能够悠闲一些，就只能在周末的时候稍微忙一些了。中式的包子、馒头、饺子、馄饨，还有西式的吐司、餐包等等，这些做好之后都可以放入冰箱冷冻起来，这样早上就不用那么匆忙了，选择也会多一些。其实也就是为了能够多睡一会儿懒觉罢了，哈哈，懒人有懒法嘛。”
用料
主料
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猪前腿肉1000克
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香菇500克
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饺子皮适量
辅料
油
1勺
盐
1勺
料酒
1大勺
生抽
1大勺
小葱
1颗
生姜
1块
花椒
10粒
白砂糖
1小勺
香油
1小勺
香菇猪肉饺子的做法
1.
将猪前腿肉清洗干净以后切成大块。
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2.
西式厨师机杯体中放入搅拌刀，将肉块放入杯体中。
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3.
设置最高档位转动三分钟，将肉块搅碎成肉糜，倒出备用。
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4.
香菇清洗干净，沥干水分。
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5.
然后将香菇倒入厨师机杯体中。
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6.
设置最高档转动一分钟，将香菇块搅碎。
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7.
猪肉糜中加入料酒、酱油、蚝油、葱姜水、少许糖、盐，充分搅拌至所有调料被吸收。
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8.
将搅碎的香菇倒入肉馅中，再放入适量盐和香油，充分搅拌均匀。馅料就做好了。
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9.
取一块饺子皮，中间放入一勺肉馅，然后将饺子包好。
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10.
依次将所有的饺子包好，可以现吃，也可以放入冰箱冷冻保存。
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11.
厨师机杯体中加入清水，设置温度100度，时间20分钟，水沸腾以后，放入饺子，轻轻搅动一下，避免粘底，煮开以后加入小半碗冷水，再次沸腾以后再再倒入小半碗冷水，重复三次，直到饺子全部福气，就可以捞出享用了。
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香菇猪肉饺子成品图
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烹饪技巧
1.饺子馅最好使用三分肥七分瘦的前腿肉或者夹心肉，喜欢肥一点儿的也可以使用五花肉。
2.搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌，这样肉馅才会嫩滑有弹性。
3.饺子现包的最好吃，一次包多了吃不完的话，可以放入冰箱冷冻起来，随吃随取
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