大头菜咸菜的做法大全
花咸菜主要是用大头菜（也叫卷心菜，东北叫做大头菜），或者用白菜，搭配胡萝卜、香菜、芹菜、尖椒、大葱等配菜，一起腌制而成，几种蔬菜的味道融合在一起，开胃又爽口。配菜可繁可简，按个人口味搭配，秋季腌制一些，放在坛子里，吃上一冬天都不会坏掉。
今天分享东北老式腌花咸菜做法，小时候的味道，做法特别简单，切切拌拌，腌制就可以了，调料也只用到盐，腌好的咸菜，脆嫩可口，开胃下饭，腌制好的咸菜也可以加上一些香油，味精调味。也可以用辣椒油调味。味道更好吃，下面分享下做法：
东北花咸菜所需材料：大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量、
做法步骤：
1.把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。
2.把卷心菜切成丝。
3.把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成丝。
4.把切好的卷心菜丝，尖椒丝，胡萝卜丝和芹菜段，一起放入盆内，拌匀，撒上盐，盐量稍多一些，这样咸菜不易变质，翻拌均匀，腌制一夜，把食材腌制变软，第二天就可以吃了。
5.把咸菜装在坛子里，或者保鲜盒内，用手把咸菜压实，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。这道咸菜的做法，你学会了吗？是不是很简单呢？
小贴士：蔬菜洗好后，要沥净水分，晾一会，晾干蔬菜表面的水分，这样做出的咸菜，不容易变质。腌制放的盐要稍咸一些，盐放少了，容易变酸，变质。装咸菜的器皿要无生水，无油。
腌制好后，用筷子夹出一些，放些香油、辣椒油、味精拌制一下，味道更好。
腌制大头菜怎么做好吃
大头菜咸菜的做法 教你制作酸辣爽口的菜品
在四川，家家户户都会腌制咸菜，有的是腌制辣椒，有的是腌制凤爪，有的还会腌制生姜。但是每家的腌制方法都不相同，所以味道也是不尽相同的。大头菜也是常见的腌制食品之一。大头菜泡菜，色彩鲜亮诱人，味道酸辣爽口，口感更是脆劲十足哟! 那么你知道大头菜咸菜的做法吗?接下来就和wed114一起去看看吧!真是很不错的咸菜哦。
大头菜咸菜
大头菜咸菜的做法：
主料：洋白菜 (1颗)
辅料：蒜 (3~4瓣) 姜 (1小截)：厨具
1、准备大头菜一颗~~叶子要包的紧的、惦着沉的，颜色不太绿的。
2、摘掉老叶，表面洗净，去掉凸出来的菜帮子。
3、切成小片，切的叶子不要太小，大概4CM长即可。切完叶子，剩余中间硬的部分，切薄片。
4、薄片再改刀成丝，这样不容易入味的菜帮就好腌了。
5、切好的大头菜，连叶带帮放到大盆中，待用。盆中放盐。
6、用手稍用力边揉搓边拌匀，使菜入味。
大头菜咸菜
7、揉搓大头菜，直至菜叶出水，变软，这时的白菜尝着有咸味但不重。盆中放入白糖。
8、盆中再放入细辣椒面。盆中放入粗辣椒面(两种辣椒面放一种也成，量的多少按自己口味来，我的这个做出来一般辣)。
9、蒜捣成蒜泥，姜弄成姜末，姜的量大概是蒜末的1/2。
10、拌匀菜叶，再放入蒜泥、姜末，搅拌均匀。
11、盆中加入少许醋精或白醋。最后将所有调料搅拌均匀即可(可再尝一下，按自己习惯口味略作调整)。
12、将拌好的大头菜放到保鲜盒里，按紧实些，再将盆里的汤汁也倒入保鲜盒里。
13、盖上盖子，室温发酵一晚即可享用啦!其实拌完就可以吃了，但经过发酵会更进味儿。
大头菜咸菜
大头菜咸菜的小窍门：
1.洋白菜要选叶子包得紧实的，惦着发沉的，叶子颜色不太绿的，这是朝族男友妈妈说的。。
2.这里我没用粗盐，要是用粗盐的话，量要减少。
3.第8步很关键，拌菜的时候一定要一边揉搓一边拌，这样容易入味~
4.第11~12步可合为一步，用一种辣椒面就成，后面的辣椒面是延吉带来的，颜色偏浅，泡菜做出来的颜色很漂亮，是有点荧光橘红色的感觉~^^
5.辣椒面的量可以自己边拌边尝着放，我的量做出来大概是中辣吧。。。特别能吃辣的可能会认为不太辣。。。自己调整吧!
6.木有醋精的童鞋，可以用白醋代替，量比这个稍微多点。但最好不要用米醋哦~
7.室温发酵一晚再吃味道更好哟~~
用料 ?
大头菜 一个
小辣椒 2个
蒜瓣 3-4个
酱油 按个人喜好酌情加
醋 按个人喜好酌情加
腌制大头菜的做法 ?
先把大头菜去皮，记得筋的部分一定要去干净哦～这样后面吃起来口感才好～
请点击输入描述
接着把大头菜对半切，再对半切?（形容有点差。）然后切成均匀小块。
把小辣椒和蒜瓣切成沫。
（因为我们家大概要两天左右才会吃完，我会切厚一点，保证后面不会太咸。）
请点击输入描述
然后把切好的大头菜和辣椒末、蒜末放在一个碗里，撒上一勺的盐，用手抓匀，再撒一勺，再抓匀。
（放置大概一个小时左右，让大头菜把水分释放，利于后面吸收酱汁）
请点击输入描述
看到碗里大概有一些水了，把水沥干，然后大头菜表面会有点软，这时用手把水分挤出。
请点击输入描述
就可以放进另外一个 干净的碗（一定不能有水）。
倒入酱油（希望可以? 使用不会太咸的酱油哦。酱油和醋的比例，我是4.1，因为醋放多了。后面大头菜会酸 酸的。）、醋一点点。能盖满大 头菜即可。
放置一个晚上，第 二天就可以配 粥吃。其实我觉得 这是百搭，很促 进食欲呢。
请点击输入描述
小贴士
在夹大头菜要另外用一双筷子。这样不会导致酱汁变质。
也不要加麻油哦。不知道是不是加了麻油的原因，有一次，第二天下午，就坏了。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572044498.html
相关推荐
-
农业园区规划理论依据
现代农业产业园区是推进农业供给侧结构性改革的重要载体，其规划建设是推进乡村振兴和加快农业农村现代化的重大举措。大数据以可视化的方式呈现了现代农业产业园区的社会、经济和生态效益，为园区规划提供了新的思路与手段。本文阐述了现代农业产业园区规划过...
-
想给自己一个家是哪首歌的歌词
《我想有个家》是潘美辰演唱的一首歌曲，由潘美辰作词、作曲，收录在潘美辰1989年发行的专辑《是你》中。《我想有个家》是潘美辰的代表作品之一。1990年，该歌曲获得了第一届台湾金曲奖年度最佳歌曲奖《我想有个家》由潘美辰作词、作曲。潘美辰在求学...
-
小饭店员工规章制度
小饭店员工规章制度(精选5篇)制度是保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。下面小编给大家带来小饭店员工规章制度范本5篇，希望大家喜欢!小饭店员工规章制度【篇1】为维护...
-
果树施肥用什么肥料好
1、种植果树一般施用尿素、磷酸二铵、过磷酸钙、硫酸钾、有机肥、土杂肥等肥料比较好。化肥一般只能起到为果树补充养分的作用，而无法改良土壤的结构，若长期只使用化肥，则会造成土壤出现板结的现象，使得土壤中的营养元素失去平衡。2、对果树使用化肥时要...
-
美国农奴制度的成因
16世纪开始的“黑三角贸易”即奴隶贸易，欧洲奴隶贩子从本国出发装载盐、布匹、朗姆酒等，在非洲换成奴隶沿着所谓的"中央航路"通过大西洋，在美洲换成糖、烟草和稻米等返航。在欧洲西部、非洲的几内亚湾附近、美洲西印度群岛之间，航线大致构成三角形状，...
-
多肉遮阳棚怎么搭
搭棚需要材料：木条(长、短)，透明的塑料膜、长钉、大头钉、双面胶、钢锯条、锤子等材料。 2、首先要将木条处理好，保证表面要光滑，木条有长短之分，长木条4根，短木条12根。 3、用短木条搭两个正方形的框，木条之间用钉子固定好，作为暖棚两端的面...
-
2021社会热点事件及看法
2021年即将翻页，要是现在问你，今年都发生哪些大事件，你都能记起来吗？新疆棉、三孩政策、鸿星尔克、双减政策、开放外链、元宇宙......每一次引起全网剧烈讨论的事件，都值得我们深入剖析、事后复盘，从中寻找能切入的点，洞察消费者心理，从而提...
-
农产品深加工的加工领域有哪些？
农产品深加工 细分产业领域包括谷物深加工（包括小麦深加工、稻米深加工、玉米深加工、小杂粮深加工等）；薯类深加工；蔬菜深加工（包括蔬菜提取物、保鲜蔬菜冷冻蔬菜、脱水蔬菜等）；水果深加工、热带水果加工（包括水果提取物、保鲜水果、冷冻水果、速冻水...
-
4月份郎溪樱花还开吗
4月份，郎溪的樱花情况因每年气候和具体地点的不同而有所差异。通常，郎溪的樱花在春季盛开，主要集中在3月下旬到4月上旬这段时间。然而，樱花的花期相对较短，大约只有7天时间，其中盛花期更是短暂，可能只持续3天左右。因此，到了4月份，郎溪的大部分...
-
君子兰养护技巧及注意事项
君子兰怎么养殖？君子兰盆栽相信很多人家里都有养殖过，基本上君子兰算是常见盆栽品种。君子兰市场前景不错，也比较好养活，但是在养殖过程中也常常会发生一些问题，下面一起简单学习一下君子兰养殖和注意事项。 一、土质改善 君子兰属于热带植物...
-
吃什么水果对肾比较好
吃什么水果对肾比较好 吃什么水果对肾比较好，我们的肾脏，也是我们生命的一种象征，对于以个人来说，肾脏的作用举足轻重，在生活中中有很多水果对肾脏好，下面分享吃什么水果对肾比较好，快来看看吧吃什么水果对肾...
-
种植100亩金银花利润
在种植金银花时，首先要租地，一亩地大概要500-700元，加上施肥、农药等成本大概需要700-1000元。当金银花开花后，需要请人帮忙采摘，人工成本大概需要5000-7000元，所以总成本大概需要6700-8000元。如果金银花产量较多，减...