肉皮怎么做好吃
葱香猪皮的做法：
主料：猪皮400g3人份
辅料：食盐适量、酱油适量、蒜4粒、红萝卜1根、调和油适量。
步骤step1：猪皮焯水过冷河洗净；
步骤step2：切成0.5CM的段；
步骤step3：红萝步洗净切丝焯水；
步骤step4：焯水的红萝卜捞起待用；
步骤step5：蒜头拍碎，切蓉；
步骤step6：大葱洗净切段待用；
步骤step7：下油锅，爆香蒜蓉，倒入猪皮翻炒；炝入酒，酱油，继续翻炒至猪皮上色焦黄；
步骤step8：倒入焯水红萝卜丝、葱段，洒入适量盐继续翻炒；
步骤step9：炒至葱段软身，倒入淀粉水，煮至收汁捞起码盘即可。
开胃下饭的凉拌肉皮冻的用料
猪皮 250克胡萝卜 半根毛豆 适量姜片、料酒、、生抽、香叶、八角 适量蒜瓣、香菜 少许生抽、醋、糖、盐、辣椒油（调味汁） 适量
开胃下饭的凉拌肉皮冻的做法步骤
步骤 1
猪肉皮处理掉猪毛后清洗干净，放入清水中煮沸后再煮5分钟。这时候肉皮微卷，晾到温热后把猪皮内层的白色油脂刮掉，要刮干净一些，否则很影响口感。
步骤 2
将肉皮切成均匀的长条状。
步骤 3
准备好其他需要的食材，开始煮肉皮。
步骤 4
切好的肉皮再次放入清水中，加入一大勺料酒和适量生抽，再倒入姜片、香叶、八角。
步骤 5
这里不要用老抽，颜色过深了，清水也稍微多放一些，煮沸后表面会有一些油脂的浮沫，用勺子撇出去。
步骤 6
接下来保持中火煮15分钟，过程中如果有点扑锅，就转小火。
步骤 7
等时间到了就把姜片等香料都捞出来，倒入毛豆和胡萝卜丁，继续煮。
步骤 8
接着煮5-7分钟，看，汤汁略有透明状态，这样就可以了。过程中我没有放盐，凉拌的时候再放调味汁。
步骤 9
之后倒入到一个较大的容器中，晾凉后覆盖保鲜膜入冰箱冷冻保存。
步骤 10
春冬的时候，常温下2个多小时就能凝固，到了夏季为了不要变质，温热后就可以冷藏了，我是隔夜冷藏，早上拿出来凝固的刚刚好。
步骤 11
2根香菜3瓣蒜，香菜洗净切大段，蒜瓣去皮切蒜末，两勺生抽一小勺香醋，少许糖和盐，再来一勺辣椒油，混合成调味汁。
步骤 12
肉皮冻切片装盘，调味汁浇上拌匀即可。肉皮冻凉丝丝的，吃起来格外清爽，带有甘甜口感的胡萝卜丁和营养的毛豆，让一道简简单单的肉皮冻也有丰富的口感，特别开胃下饭。
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