姜爆鸭的做法
食材：仔鸭、仔姜
调料：菜籽油、猪油、藤椒油、青红椒、泡椒、郫县豆瓣、青红花椒、姜、蒜、大葱、白糖、味极鲜酱油、陈醋、料酒、胡椒、味精
制作步骤：
1.做姜爆鸭一定要选用半年内的仔鸭子来做，鸭子改刀剁成大小均匀的块。鸭子的腥臊味比较重，所以在生爆前一定要做好去腥腌制，先加盐和料酒进去抓匀放一会，再用清水把鸭肉冲洗几遍后，用力把残余的血水全部挤压出来，形成负压。然后加酱油、盐、料酒、胡椒，再加几块拍烂的葱姜进去反复抓匀，让鸭肉吸足料汁。这样的处理就能让鸭肉吃起来非常入味的同时完全没有一点腥味。
2.处理配菜和料头，仔姜切成片，青红椒切成片来搭配一下颜色，味道重的可以加点小米辣切圈，切一点姜片和拍蒜，再来准备一点郫县豆瓣和泡椒圈，最后再来点青红花椒就好了。
3.把鸭肉中的姜葱捡出来不用，把锅烧到冒烟后再倒菜籽油，家里有条件可以再加一勺猪油增香。全程保持家里灶具最大火七成油温下入鸭肉煸炒，油温一定要高，火一定要大，这样才能快速炒出香味。
4.保持最大火一直炒到没有水气后，烹入一勺高度白酒。白酒在高油温的作用下，能迅速带走鸭肉中仅存的腥气，同时给整道菜增加特有的酒精香味，一定要继续煸炒到鸭肉焦黄出油。
5.接下来倒入姜蒜炒出香味，炒香后再倒入青红花椒进去炒香，然后下入泡椒和郫县豆瓣混合着鸭肉炒出汤色和香味来。
6.姜爆鸭是不能加水烧的，那些教你加水烧出来还说是姜爆鸭的都是在乱弹琴，倒入100毫升左右的啤酒进去。加啤酒进去是因为煸干水气的鸭肉不易入味，加一点啤酒可以让鸭肉回软的同时吸收入味；再就是啤酒自带香味，和其他调料的融合可以很大程度上激发出各种佐料的香味。
7.快速炒匀后倒入青红椒炒至断生，然后倒入仔姜后开始调味，加点酱油提香、白糖和味、味精提鲜后炒匀，最后锅边泼入陈醋增香后关火，淋入藤椒油炒匀起锅。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572048271.html
相关推荐
-
宝鸡秦岭旅游景点宝鸡秦岭旅游景点有哪些
1.宝鸡市秦岭旅游景点有哪些国庆期间，宝鸡周边游好玩的景点有：秦岭主峰太白山景区，位于眉县汤峪镇；扶风县法门镇法门寺景区；岐山县周公寺景区；千阳县何谦湿地风景区；陇县关山镇关山大草原牧场景区；龙翔县固关镇龙门洞景区；凤翔区灵山风景区。金台区...
-
养猪发财的顺口溜
一、场址选择和建场场址选择很重要，选错场址年年糟。有利防疫交通便，通风向阳地势高。场地平坦坡度缓，水源充足水质好。场区布局要合理，生产生活不混淆。仓库防潮又防鼠，场内不养狗和猫。生产区内又有区，繁殖生长分必要。猪舍之间有间隔，通风采光防病好...
-
考研中医内科怎么样
中医内科作为中医学的一个重要分支，对于考研生来说，就业前景是非常广阔的。以下是一些关于中医内科考研的要点：就业前景广阔：中医内科专业的毕业生具备丰富的中医学理论知识和临床实践经验，能够在医疗卫生行业从事医疗、科研、教学、社区保健、卫生防疫、...
-
DNF单人卢克如何打
DNF单人卢克怎么打，DNF单人卢克通关打法攻略一览。下面一起来看看吧!在卢克频道建立团队时可选择单人模式：单人卢克的限时为40分钟，周二和周六的流程有区别，只有通关机械王座后才能获得奖励：-周二：诞生之圣所→湮灭之圣所→光之祭坛→力量之祭...
-
古建石材介绍文案怎么写
古建石材是一种历史悠久且深受喜爱的建筑材料，以其独特的纹理、色彩和耐久性在建筑领域占据重要地位。以下是一些关于古建石材的文案介绍：标题“古建石材：历史的印记，永恒的美学”“天然石材：古建筑的灵魂与魅力”“经典石材，打造千年不朽的建筑传奇”开...
-
4年的花椒树秋季施多少肥合适
花椒树对氮肥的反应特别明显。氮素过多，新梢长势，枝干增粗量，又易萌发徒长枝、根孽，树体繁茂，受光量少，导致花芽分化受阻，果实着色不佳，影响经济收入。1、基肥 花椒树施，应以有机肥料为主，并适量加入一些磷肥、钾肥作基肥。施基肥时，应在根系第三...
-
南昌工学院学费和专业
高校名称 专业名称 学费南昌工学院 机械设计制造及其自动化 24600南昌工学院 机械电子工程 26000南昌工学院 汽车服务工程 21000南昌工学院 材料成型及控制工程 21000南昌工学院 车辆工程 21000南昌工学院 智能制造工程...
-
防风种植技术与管理
1.选地整地 防风对土壤要求不十分严格，但应选择地势高燥的向阳土地，土壤以疏松、肥沃、土层深厚、排水良好的沙质壤土最适宜。粘土、涝洼、酸性大或重盐碱地不宜栽种。防风为深根植物，二年生根长可达50-70cm。因此在秋天要求对土地进行深翻达4...
-
威海职业大学简介分数线
威海职业学院在不同年份和不同招生类型的录取分数线如下：2022年录取分数线普通班二年级：综合294分。高职3+2通识二阶段：综合455分。中外合作办学普通类第二阶段：综合343分。校企合作普通班二期：综合313分。高职专升本普通班二段：综合...
-
鄂尔多斯市水投杭旗农牧业有限公司是国企吗？
是国有企业。企知道数据显示，鄂尔多斯市水投杭旗农牧业有限公司，成立于2023-03-29，经营范围包括一般项目：农业专业及辅助性活动；农业生产托管服务；农业机械服务；智能农业管理；畜牧专业及辅助性活动；土地整治服务；土壤污染治理与修复服务；...
-
吉事果加盟费多少
具体的加盟费要看做的市场和店面的大小，冰淇淋加盟费并不是一定的，在2-5万元这样，冰淇淋在夏季很受市场欢迎， 是很多吃货的最爱。冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保...
-
11千瓦喷灌机增压泵原理
增压泵的工作原理：对大径空气驱动活塞施加一个很低的压力，当此压力作用于一个小面积活塞上时，产生一个高压。通过一个二位五通气控换向阀，增压泵能够实现连续运行。由单向阀控制的高压柱塞不断的将液体排出。驱动部分和输出液体部分之间的压力达到平衡时，...