隔天乳猪再食应怎么做？
隔天的乳猪加上花生这样做，下火又好吃！
乳猪自清康熙时，是满汉全席的主菜，盛名天下。烤猪在广东很受欢迎。大至饭店的宴席，小到小市场的烧腊摊档里，都可以看到乳猪的身影，而几乎每一家做的味道都是不错的。
刚出炉的乳猪皮香脆，一咬立刻脆得分开两段，肥肉入口即化，瘦肉甘美鲜香，是食物本原味道。但是隔夜的乳猪味道就会大打折扣了，首先，那香脆的猪皮变得又韧又硬，咬不开也咬不烂，肥肉变得腻口，瘦肉变得硬柴，让人食之无味，弃之可惜。
可是在广东，隔天的乳猪，尤其是乳猪头，烧猪骨却是大受欢迎的东西。在婚宴吃完后，那个吃剩下的烧猪，都会被阿姨们打包个干干净净。她们还边打包，边面带笑容说:“这个好，拿回去，明天可以煮个粥。”
这个乳猪粥做法其实很简单，就是烤猪肉和大米一起做成粥就行了。但如果味道要丰富讲究一点，就要加上花生、生菜丝了。
材料:乳猪、大米、花生、果皮、生菜、盐，有人喜欢加入胡椒粉，个人觉得不加也是可以的。
做法:1.将隔夜乳猪斩成小件，生菜切丝备用。
2.将花生和果皮用水泡发。
3.花生及果皮泡半小时后,果皮要刮净里面的白筋，否则粥就会发苦了，然后再一起放入乳猪块和大米开始煲。
4.等大米绵烂后加入盐调味，最后撒上生菜就可以吃啦。
注意事项:在煲粥前将花生用水浸泡，是因为花生要煲很久才可以煲烂，所以为节省时间，要先将花生泡软。而生菜最后放，是为了保持色泽和口感。
广东人认为烧骨能下火，烤乳猪就是烧猪，用来做成粥就是非常绝妙的下火之物。就是说如果你喉咙痛、喉咙不舒服，也就是广东人说的“热气”，就不必非要去喝凉茶，就喝两碗烧猪粥，保证粥到火除。
如何利用家里的简单条件做一个小份儿的烤乳猪肉，好吃又简单？
用料
乳猪 1头（约二十斤左右）
白盐 适量
白糖 适量
姜蒜茸 适量
红南乳 适量
五香粉 适量
红酒 适量
蜜糖水 适量
花生油 适量
临高烤乳猪的做法
放血、烫皮、去毛、剖肚、切脊
破脊压平，剁去两条后腿的骨头，让猪皮紧贴桌面，用利刀在肉上“划花”，不能划得太深，约1cm为宜
佐料，先按一定比例配备好白盐、白糖、姜蒜茸、红南乳和五香粉，后用适量红酒进行搅拌成糊状，擦拭乳猪的里里外外
尖利的牙叉从乳猪的下部一直插穿到腮帮部位，而且串穿着排骨而过，又不能伤着表皮，将整头猪拉平，矗起冲洗猪皮，直至将盐味洗净，以防烧烤时曝起米碎泡，将乳猪的四支绑紧固定，防止乳猪的烤熟而猪肉收缩的现象，既影响肉质的烘烤，又影响美观
上佐料三个小时间后，烘烤前在乳猪皮部位抹上一层天然含糖质佐料，将乳猪置于用铁皮做成半圆型的烤箱里，放进少量的木炭，用文火慢慢地烘烤
烤乳猪要特别注意掌握好火候，开始火力可以旺一些，要将乳猪不停均匀地翻转，随猪皮颜色的变化，经常给猪皮擦蜜糖水，提高耐火力，同时要注意“走火”，以防局部烤焦，保持火候均衡
一会的功夫，乳猪皮开始略见焦黄，轻轻翻动，相继涂上花生油，使皮不起泡又增色增味
经过一小时又十分钟的烘烤，熟透的肚腩排骨鲜亮无比，皮酥骨脆、色泽油红、肉味浓香
在家里做小份的烤乳猪，我们可以先把烤乳猪腌制一下，然后放进烤箱去烤，然后烤出来的烤乳猪非常好吃而且做法很简单。
我们做烤乳猪所需要的材料有乳猪，土豆，胡萝卜，洋葱，葱姜蒜。老师要的调味料有蜂蜜，鸡精，香料粉，食用盐，料酒等等。我们先去买一个小卤乳猪，买完之后再装压的是放血，乳猪肉上不可以留任何的血液，然后将卤猪放在热水里面反复的烫，烫完之后就可以用手轻轻地搓初乳猪身上的毛，然后再把乳猪切开，去除体内的内脏，切掉之后再把乳猪洗干净。
洗干净之后，我们就可以把露珠放在一个大盘里，之后我们可以在卤猪身上多扎几个小孔，这样就方便待会儿腌制的时候更入味，然后又料酒，葱姜蒜，塞在卤猪的身体里面，然后在外面也撒上一些料酒，然后放一点生抽香料腌制一下。我们可以腌制的时间久一点，时间越久就越入味。他研制的时间，我们可以准备一些配菜，我们可以把土豆，胡萝卜，洋葱洗干净，然后放在案板上用菜刀切成小块。然后放着备用。等乳猪腌制完了之后，我们就可以在卤猪的身体表面涂上一层蜂蜜，这样烤出来的乳猪色泽会更加的漂亮，而且会更加的香。然后我们把卤猪身体里的葱姜蒜拿出来，然后塞露刚刚切好的土豆，胡萝卜和洋葱块。然后放在烤架上，再放进烤箱里烤熟。
在烤乳猪的这个时间，我们可以把西兰花洗干净，然后用开水焯一下，然后留着备用。等烤乳猪烤完之后我们就可以拿出来了，吃的时候可以把烤乳猪切成一小片一小片的，然后装盘，放上西兰花装饰就可以吃了。这样做出来的烤乳猪肉非常好吃，而且做法也非常的简单。
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