虾仁蒸蛋羹的家常做法
虾蒸蛋羹的做法：
用料：鸡蛋3个、虾仁20个、姜丝（虾仁中）5克、生抽1勺、白胡椒粉1克、葱花少许。
步骤：
1、准备材料。
2、碗中倒入3个鸡蛋，用筷子往一个方向不断搅拌。
3、接下来往蛋液中倒入蛋液1.5倍的温开水，用筷子继续往一个方向搅拌，让温水和蛋液充分混合溶解。
4、想要蒸出来的蛋液细腻无蜂窝状，很关键的一步就是要用筛子过滤2-3遍。
5、过滤完，如果蛋液表面会有些许的小泡，可以用勺子轻轻去除掉。
6、蛋液用一个大盘中盖住，也可以用保鲜膜包住，在表面扎洞，这样蒸出来的蛋羹表面如镜面一样平整好看。
7、然后再将腌制好的虾仁放入，再盖上盖子，继续蒸3分钟左右即可关火。
8、最后往蛋羹中加入3ml生抽，2-3滴香油，再撒点葱花点缀一下，这样一盘虾仁蒸蛋就做好了。
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