盘菜炖排骨的做法，盘菜炖排骨怎么做好吃，盘菜
主料
排骨
300g
盘菜
700g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
3瓣
生姜
6片
泡发香菇
7个
白砂糖
1勺
白胡椒粉
适量
料酒
适量
鸡精
适量
小葱
适量
步骤
1.排骨放冷水中直至大火煮沸。捞出，洗净，沥干备用。
2.盘菜去皮洗净，滚刀切块。
3.准备好大蒜、生姜、泡发香菇。
4.在砂锅中依次放入排骨，生姜，蒜瓣、香菇、盐、白砂糖、白胡椒粉、黄酒。
5.再往砂锅中加入冷水（水要没过食材）盖上砂锅盖，大火烧开后转小火炖大约1个小时即可。
6.揭开锅盖，加适量鸡精，撒上葱花。然后，开吃
1、准备需要的食材：白切鸡半只，烧鹅一份，卤水鹅翅4只，烧肉一份，大虾6只，鲜鲍鱼12只，蚝干5只，粉丝2扎，西兰花半个，白萝卜一个，大白菜一个，粉葛一份，大蒜4条，姜一块。熟肉买的时候就让档主帮忙切好小块，鲜鲍鱼洗净切井字花，西兰花掰成小朵，白萝卜和粉葛切小块，大蒜切成段，姜切片，大虾和蚝干洗净备用。
2、西兰花焯水捞出沥干水份备用。
3、大虾焯水捞出沥干水份备用。
4、蚝干小火慢煎至两面金黄盛出备用。
5、煎过蚝干的油锅里放姜片炒香。
6、下鲍鱼翻炒片刻，放一小块冰糖。
7、下鸡汁豉油翻炒均匀。
8、下一碗清水加锅盖煮沸后转小火慢煮20分钟左右。
9、煮熟鲍鱼后装起备用。
10、可以开始装盆菜了，摆放的顺序是地下放蔬菜，面上放肉类和海鲜。最好用一个锅口比较宽的砂锅，这样就可以最好呈现这个盆菜的所有食材。
11、锅底先放姜片。
12、放大蒜段。
13、放粉葛排列整齐。
14、整齐地摆放好白萝卜。
15、摆上粉丝。
16、摆上大白菜。
17、在大白菜的上面摆上烧肉、卤水鹅翅、白切鸡、烧鹅、蚝干、大虾等。
18、最后摆上鲍鱼和西兰花。
19、用鲍鱼汁和生抽、清水搅拌均匀成一个汤汁，加到摆好的盆菜里。
20、整锅放在火上加热，小火慢煮25至30分钟即可。
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