红烧家常菜都被我整明白啦！
红烧家常菜都被我整明白啦！
1.红烧鹌鹑五花内
鹌鹑蛋煮熟剥壳，花肉切块加葱姜料酒炒熟，五花肉煎出油脂，放2勺冰糖融化至焦糖色，倒入五花肉，炒出糖色，倒入开水，没过五花肉，加3勺生抽、老抽、蚝油、料酒各一勺，香叶、八角、桂皮、蒜头、干辣椒、葱结、姜丝，中小火焖30分钟，倒入鹌鹑蛋焖20分钟，大火收汁即可。
2.红烧茄子
两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉，搅拌均匀，茄子滚刀切块，放盐腌制20分钟，沥干水分+一勺淀粉搅拌均匀，茄子热油下锅炒软，加葱、蒜末、干辣椒、豆瓣酱炒香，翻炒均匀后倒入调料，大火收汁即可出锅。
3.红烧牛肉
牛肉切块，冷水下锅，加葱姜料酒煮至泡沫，冰糖融化，倒入牛肉快速炒匀，加入葱姜蒜、八角、香叶、花椒、干辣椒，加入半瓶啤酒，2勺生抽、蚝油、1勺老抽，加入没过牛肉，加少许盐，大火煮开转小火焖煮1小时，收汁出锅开吃咯。
4. 红烧土豆
准备好食材，两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许白糖、一勺淀粉、半碗清水搅匀，土豆凉水下锅煮5分钟，油热土豆前至金黄，放入蒜末炒香，倒入酱汁煮至浓稠即可。
5.红烧日本豆腐
2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖和盐、1勺淀粉、半碗水搅拌均匀，日本豆腐裹上淀粉，油热煎至金黄，炒香木耳青红椒，倒入酱汁，倒入日本豆腐，翻炒均匀，开吃!
6.红烧鸡翅
鸡翅加料酒，姜焯水洗净，下锅前至两面金黄盛出，下冰糖炒糖色，倒入鸡翅，加葱姜，两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀，加入没过鸡翅的水，放入香叶、八角、山柰，大火烧开，小火焖煮至汤汁浓稠即可。
7.红烧猪蹄
猪蹄凉水下锅加葱姜料酒焯水捞出，油热放入冰糖小火熬出糖色，倒入猪蹄翻炒均匀，加入所有香料，加三勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、两勺老抽翻炒均匀，加入开水没过猪蹄，中小火炖煮1小时左右，大火收汁即可。
8.红烧鲍鱼五花肉
五花肉冷水下锅煮至浮沫捞出沥干，融化冰糖，倒入五花肉炒匀，加入葱姜、八角翻炒，加1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒翻炒均匀，加热水没过五花肉，焖煮45分钟到1小时，出锅前10分钟倒入鲍鱼，大火收汁可。
9.红烧鸡爪
放葱、料酒、花椒开锅煮5分钟左右捞出，用清水洗净，直接放入锅中，放姜、蒜、干辣椒、冰糖、花椒、八角、香叶，3勺生抽2勺老抽，1勺黄豆酱，倒入开水稍微没过鸡爪，煮开转中小火炖30分钟即可中途翻动2次。
材料用量鸡爪。一斤青辣椒6个生姜半个大蒜6颗粒葱2颗料酒一小勺鸡精一小勺盐一小勺酱油一滴做法1. 第一步：鸡爪用水洗两遍，鸡爪指甲用剪刀剪去第二步：高压锅放点水，把鸡爪放进去，待水烧开，捞起，用冷水冲一下，放一边沥干水第三步：把锅烧红，到油，待油滚烫，放进姜和大蒜，爆炒几下，把鸡爪倒进锅里翻炒四五下（要大火喔）然后用小碗到些水，把锅盖住，闷五分钟、五分钟过后，揭开锅盖拨动几下，放进辣椒翻炒后，放入料酒，酱油，鸡精，盐，拨炒一下，即可装盘，葱后放（装饰一下）美味得鸡爪出锅了，材料用量鸡爪。一斤青辣椒6个生姜半个大蒜6颗粒葱2颗料酒一小勺鸡精一小勺盐一小勺酱油一滴做法1. 第一步：鸡爪用水洗两遍，鸡爪指甲用剪刀剪去第二步：高压锅放点水，把鸡爪放进去，待水烧开，捞起，用冷水冲一下，放一边沥干水第三步：把锅烧红，到油，待油滚烫，放进姜和大蒜，爆炒几下，把鸡爪倒进锅里翻炒四五下（要大火喔）然后用小碗到些水，把锅盖住，闷五分钟、五分钟过后，揭开锅盖拨动几下，放进辣椒翻炒后，放入料酒，酱油，鸡精，盐，拨炒一下，即可装盘，葱后放（装饰一下）美味得鸡爪出锅了，材料用量鸡爪。一斤青辣椒6个生姜半个大蒜6颗粒葱2颗料酒一小勺鸡精一小勺盐一小勺酱油一滴做法1. 第一步：鸡爪用水洗两遍，鸡爪指甲用剪刀剪去第二步：高压锅放点水，把鸡爪放进去，待水烧开，捞起，用冷水冲一下，放一边沥干水第三步：把锅烧红，到油，待油滚烫，放进姜和大蒜，爆炒几下，把鸡爪倒进锅里翻炒四五下（要大火喔）然后用小碗到些水，把锅盖住，闷五分钟、五分钟过后，揭开锅盖拨动几下，放进辣椒翻炒后，放入料酒，酱油，鸡精，盐，拨炒一下，即可装盘，葱后放（装饰一下）美味得鸡爪出锅了，
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