家常清蒸鳊鱼——可补血养血
鱼肉含有的蛋白质是比较丰富的，我们需要摄入充足的蛋白质以供给我们的吸收和利用，这样才能满足不同人群的口味和需求的。鳊鱼就是我们平时比较爱吃的一种鱼肉，它的做法简单，而且还有补血养血的作用，下面我们就介绍清蒸鲳鳊鱼的做法。一起来学习吧。
清蒸鲳鳊鱼：
材料：武昌鱼一条800克左右，葱丝，姜丝，红椒丝。
做法：
1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦
2.两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右
3.盘子在底部撒上葱段和姜片，把鱼放入盘子里，然后在鱼的肚子里面和身上也放入葱姜丝
4.锅里放入一些清水，水烧开以后放入锅里蒸十分钟，然后关火以后再蒸两三分钟
5.蒸好以后取出鱼，把上面的葱姜丝捡取，另找一个盘子放进去，然后在身上放入切好的新的葱姜丝和红椒丝
6.炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可
清蒸鲳鳊鱼味道鲜美，而且很容易消化和吸收，适合小孩子和老年人食用。鳊鱼性温，味甘;具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效。平时的时候常吃鳊鱼对于有贫血或者是低血糖的人群来说是有很大的缓解的作用的，而且还对于有高血压和动脉硬化的人群来说有很重要的意义。营养不良或者是体质削弱的人群最适合吃鳊鱼了。
关于清蒸鳊鱼的做法大家学会了吗，方法简单，而且常吃鳊鱼对于身体健康来说有着很重要的作用和意义，对于有贫血，营养不良身体虚弱的人群来说有很大的改善的作用，而且还适合有高血压和动脉硬化等疾病的人群食用，对健康有帮助。
清蒸武昌鱼是湖北地区的一道传统名菜，诗词中曾经这样赞美过：“才饮长沙水，又食武昌鱼”，通过这些诗词，加大了人们对武昌鱼的兴趣，在众多烹饪方法中，清蒸的做法，可以说是别具一格，口感滑嫩、清新鲜美；
清蒸武昌鱼对食材的要求比较高，通常只选用团头鲂，武昌鱼又可以叫做团头鲂，湖北鄂州梁子湖的武昌鱼为最佳选择，头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰腴，肉味鲜美；
清蒸武昌鱼，成菜鱼形完整，色白明亮，原汁原味、淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻，但是，想要将清蒸武昌鱼做好，绝不是将武昌鱼放入蒸锅后蒸熟那么简单，想要做好，掌握了要点自然简单，假如没有一定的烹饪技巧，清蒸武昌鱼的口感也会非常糟糕，比如：巨腥无比、或者是鱼肉的口感非常的柴，总之是，蒸好的鱼肉不好吃；
今天给大家分析的这道清蒸武昌鱼的做法，是我实践过多次之后，经验的总结，虽然也是家常做法，但是，我想说，家常做法也是需要掌握这些烹饪技巧的，其中的相关小技巧和一些技术要点，分享如下，多说一句，清蒸武昌鱼的做法，适合各种淡水鱼；
1、鳊鱼在选购的时候，还是有一定之规，我觉得鱼肉的鲜美有很大一部分来源于，采购时的运气，为了让好运气一直伴随着我，我选择在超市购买新鲜的鳊鱼，多次实践之后，我发现，超市购买的鳊鱼，除了价格便宜之外，鱼肉的鲜美也能不再碰运气，最重要的是，讨厌的鱼腥味很容易就能处理干净；
2、家里蒸锅的大小，对制作清蒸武昌鱼也带来了很大的限制，鱼太大，蒸锅往往放不进去，所以，建议大家在采购时，购买500克左右的鳊鱼为宜；
3、鳊鱼鱼背较厚，脂肪丰腴，所以为了让鱼肉在蒸制的时候，能够均匀受热，最好能在鱼背上打上少许的花刀；
4、清洗时除了去除肚中的黑膜，蒸制的时候，还需要往鱼肚中放入少许的姜片，这样去腥会更加的彻底；
5、500克左右的鳊鱼，上锅蒸制的时候，要将蒸锅中的水煮沸之后再放入，大火蒸6-9分钟即可；
6、蒸好的鳊鱼，盘中会有好多的汤汁，这个汤汁是一定需要丢弃的，因为蒸好后，盘中的汤汁才是鱼腥的主要原因；
7、香葱段需要多准备一些，上锅蒸制时，葱段垫底，这样除了可以去腥，还有一个最重要的作用，鱼肉不会浸泡在汤汁里面，上文说过，汤汁比较腥，因为葱段的隔离，最大程度的避免了鱼腥；
食材：鳊鱼一条、生姜少许、小葱一把、蒸鱼豉油3勺左右，食用油适量；
具体做法：
1、将生姜切片、香葱切成长段，多准备一些，因为在蒸制的过程中，会使用的比较多；
2、葱段盘中垫底，鱼肚中放入适量的姜片，主要作用是用来去腥；
3、另外还需要准备少许的姜丝和葱丝，切好之后，放入清水中浸泡备用；
4、蒸锅中的水煮沸后，放入处理好的鳊鱼，依据自家炉火的大小，蒸6-9分钟；
5、大约蒸7分钟的样子，武昌鱼蒸好之后，倒出盘中的汁水，拿出鱼肚中的姜片、盘底的香葱，最好能更换一个盘子；
6、给蒸好的武昌鱼更换盘子后，在鱼背上均匀的铺上切好的姜丝和葱丝；
7、炒锅中，将少许的食用油加热至沸腾；
8、淋上热油，激发出姜丝和葱丝的香味；
9、最后再淋上蒸鱼豉油，一盘鲜美的清蒸武昌鱼就做好了；
写到最后，还想啰嗦几句，淋蒸鱼豉油也是大有学问的，并不是先淋蒸鱼豉油，然后再淋热油，如果是这样的先后顺序，鱼肉的鲜美会打折扣，需要先淋热油激发出姜丝和葱丝的香味，然后再淋蒸鱼豉油，大家切记，这个顺序不能错；
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