抹茶奶油蜜豆蛋糕卷
抹茶奶油蜜豆蛋糕卷
材料：鸡蛋3个、玉米油30克、牛奶35克、抹茶粉3克、细砂糖25克、低粉30克、淡奶油150克、淡奶油打发用细砂糖10克、蜜红豆30克
做法：
玉米油加入牛奶，用蛋抽搅拌乳化，筛入低粉和抹茶粉搅拌，加入蛋黄搅拌。
细砂糖分2次加入蛋清，打发至湿性发泡，注意蛋白不能打硬，否则很容易卷断。
先将1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，再倒回蛋白霜内，全部翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入铺好油布的金盘内，金盘大小28*28cm，烤箱预热后150度中层烤20分钟。
出炉后蛋糕移至晾架，放凉后倒扣在干净的油纸上，撕掉油布，可以看到漂亮的毛巾面。
蛋糕片前后两端以45度修边，然后倒扣至一张较长的油纸。
淡奶油打发至稍微硬一点的状态，在蛋糕片正面抹上一层，撒上蜜豆，用抹刀按紧蜜豆后，借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏1小时定型，一条蛋糕卷可以切成8小块。
美食与功效：甜品/零食口味：甜工艺：烘焙抹茶红豆蛋糕卷。材料：主料：蛋清210克，小麦粉90克。辅料：蛋挞粉2g，豆沙150g。调料：白糖120g，盐1g教你做抹茶红豆糕卷。抹茶红豆糕卷怎么做才好吃？1.中速搅拌蛋白和蛋挞粉，直至形成细小气泡。2.加入2/3细糖和盐，搅拌至细糖完全溶解；3.加入剩余的细砂糖，继续搅拌，直到变湿微干起泡。4.分别筛入低筋面粉和抹茶粉，轻轻搅拌均匀成蛋糕面糊；5.取一个烤盘，在内层底部铺上蛋糕纸，均匀撒上蜂蜜红豆；6.倒入蛋糕糊抹平，然后放入烤箱190烤20分钟左右；7.将奶油酱(60克)和红豆沙馅拌匀成红豆沙馅备用；8.取出蛋糕体，倒扣在蛋糕纸上。冷却后，用美颜面朝下；9.将红豆奶油馅均匀地铺在上面。开始要卷2cm左右，做一个浅浅的切口，然后用擀面杖把蛋糕纸和蛋糕体卷在一起。
茶红豆饼卷制作小技巧：奶油酱原料：无盐奶油150g、白油150g、糖粉200g、盐1g。1.将糖粉过筛备用；2.向糖粉中加入未加盐的奶油、白油、糖粉和盐，搅拌至白色泡沫状。抹茶粉：抹茶茶口感淡雅，细腻，可溶。一般可以用水冲饮，冷热皆可，绿茶粉只是用普通茶叶制成。小贴士——食物：蛋清：蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食。
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