如何熬苹果酱
苹果酱做法一，
材料
"苹果 700g","糖 300g","柠檬汁 1颗","麦芽糖 1大匙",
做法
1: 苹果去皮切成细丝或小丁，加入一颗柠檬汁。
2: 再加入砂糖，开小火耐心细心的搅拌使之煮滚、软化、收汁。
3: 一开始苹果会出水，汤汁看起来很多。
4: 加入一大匙麦芽膏搅拌继续小火慢煮。（没有麦芽膏的话也可省略。）
5: 约20分钟后苹果汁稍稍收干即可。切记要顾火搅拌，避免烧焦，汤汁不要收的太干。
6: 趁热装进干净的玻璃瓶，盖好倒扣使之真空后可保存较久时间。
7:抹在面包片上
8:成品
做法二，百香苹果酱
材料
"苹果6 -8颗","百香果 3颗","冰糖 150g","麦芽糖(可省） 30g","水（可省） 50CC"
做法
1: 百香果洗净，取出果粒与汤汁。
2: 苹果洗净，削皮去籽，切小块状。
3: 先将苹果+冰糖+水，小火煮30分钟。
4: 再加入百香果与麦芽糖，继续熬煮，至苹果熟透收汁约9分干即可（约要煮15-20分钟）。
5: 备瓶子，待凉装罐，放冷藏。或玻璃瓶先热水灭菌后放乾，煮好趁热装瓶，封盖倒放，未开封前可放室温，开封后放冷藏。 果酱的应用：可夹吐司、蛋糕，淋在奶酪、锉冰上品尝，直接泡茶、泡水果茶...等。
做法三，凤梨苹果酱
材料
凤梨 一颗,苹果 一颗,柠檬 一颗,二砂糖 市售糖的一半份量,玻璃容器（市售酱瓜玻璃瓶） 3瓶
做法
准备材料：
1.凤梨削皮去中间芯，剩下的果肉切细。
2.整包二砂糖先分一半也就是1/2。1+2两者混合搅拌出水放置冰箱一晚。
开始制作：
1.柠檬挤出柠檬汁。
2.苹果去皮切细丁。昨夜出水的加糖凤梨开中火加热至冒白色细泡，1+2与剩下的糖一起放入，然后持续搅拌，力道和速度以不黏锅即可。
3.当果酱开始有香味并且冒泡频繁的时候就转小火，持续搅拌到颜色稍微变深，试尝味道和浓稠度是自己想要的时候就可以关火放入容器。
做法四，自制苹果酱
材料
苹果无数个，因为不添加糖，所以选尽量甜的苹果，1-2个柠檬挤出的汁
做法
1、苹果（去皮或不去皮）去核切片，与柠檬汁一起入锅，大火煮10分钟左右。
2、用棍式搅拌机将煮软的苹果打烂。传统的做法是一直把苹果煮到非常烂，一般要至少45分钟，然后再人工捣捣。这种只煮10分钟的方法缩短了烹饪时间，在方便机器打烂苹果的同时最大限度地减少营养流失；
3、装瓶、放冰箱储存。要问我能放多久，1个月没问题，不过像这样2大瓶一般2礼拜内就消灭光了；
4、进入开吃模式。撒点坚果直接吃，香得不要不要的！坚果里有不同的健康脂肪，也有维生素E和锌。
平果酱的作法
苹果酱的做法
准备食材：
苹果3个（中等大小）、白糖30g、白醋3勺
具体做法：
1、苹果洗净，去皮，切成小块。
马上加3勺白醋进去，搅拌均匀，以防止苹果氧化变黑。
2、将拌上醋的苹果丁放入微波炉里，高火转5分钟，取出。
乘热向苹果中加入白糖搅拌均匀。
3、将拌好糖的苹果倒入搅拌机里，搅打成果酱。
（上步苹果在微波炉里加热后是有出水的，所以这里不用另外加水就可以搅打）
4、将打好的苹果酱倒出来，放入微波炉里再次高火转5分钟。
取出看苹果酱的状态，达到自己所需要的稠度就可以了。
如果水分还是很多，则再次放入微波炉中高火2-5分钟。
苹果酱完成！口感十分的香浓啊！
香甜中微带酸味，很好吃，拿来抹在面包上也很美味啊~
将做好的苹果酱分装入干净无油的玻璃罐子里，放入冰箱。
吃的时候用干净的勺子舀，可存放一周。
苹果酱的做法
原料：苹果三个约450克，柠檬半个，糖120-150克(可根据个人口味自行调整)，水适量
做法：苹果洗净切小块。鲜柠檬半个压汁。柠檬汁倒入苹果中拌匀。加入糖腌1小时左右(腌出果胶水分)。用搅拌棒打成泥。(如果偏干不好打均，可适量加少许水)打好的苹果酱。大火煮开。小火慢熬，期间要不停搅拌防止糊锅至果酱黏稠。密封罐蒸煮消毒。煮好的果酱趁过装瓶，密封晾凉，冰箱保存。
苹果酱的食用方法
黄油花酥
食材明细：小麦面粉750克鸡蛋300克、苹果酱200克、黄油300克、盐4克、白砂糖300克花生油15克。
黄油花酥的做法详细步骤：
①将果酱放入碗内，装入裱花工具，备用。
②将黄油放入锅内，搅软加入糖，搅成乳白色，分次放入鸡蛋液，不断搅匀，最后放入精盐、面粉搅匀，成为厚稠糊状，即成为黄油浆子，也装入裱花工具，备用。
③将烤盘内抹花生油，用装入黄油浆子的裱花工具挤裱出多种美观形态的油花酥，再用装入果酱的裱花工具在油花酥上挤裱作为点缀，放入烤炉，烤至呈金**并熟透时即可食用。
苹果酱的食用禁忌
老少皆宜。糖尿病人慎用。
苹果酱的选购方法
挑选果酱的时候要记得看看配料表，原料越简单越好，最好只有水果和糖两样。放一点柠檬酸和果胶还是可以接受的，但香精、色素、防腐剂、琼脂之类的配料最好没有。水果成分比例越大，自然产品就越有价值。有些果酱产品很聪明，用不同水果混合制成果酱，可以弥补单一水果的不足，比如果胶太少，又比如糖分不够或酸度太大，等等。从原料来说，富含花青素、类黄酮和矿物质的水果制作的果酱营养价值最好。
苹果酱的存储方法
1、加入大量的糖，糖加的越多苹果酱就越不容易坏，原则上糖的添加不能超过果重量的一半。
2、充分的熬煮，熬煮的时间因水果的特性而不同，制作时要依照食谱的指示，熬煮时间只能延长不要缩减。
3、趁热装罐，是来不及准备容器或是因为太烫不好装，那么最好也要在果酱降温到70℃以前完成装罐密封的动作，才能防止细菌滋生。
4、选择适当的保存容器。苹果酱，如果煮熟的，并且灌装在玻璃瓶子里后又加热沸腾马上密封，就可以保存相当长的时间(20度大约2个月)。
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