白卤猪耳朵的做法
材料
猪耳朵2个，廖排骨浓缩卤料汁,干辣椒，辣椒粉
做法
1、猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞出冲净浮沫。
2、放入廖排骨卤料、干辣椒，辣椒粉和猪耳朵，大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火放凉以后让猪耳朵 继续在卤水中浸泡4小时以上，味道更佳。
4、取出放入冰箱，吃时拌上凉拌调料即可。
小诀窍:
1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火 锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的
最容易的就是去买卤料回家弄了，买一包廖排骨浓缩卤料1包，
鸡翅是必须的，干辣椒，花椒，姜葱蒜这些家里应该都有吧
准备：
1.将鸡翅洗净清，入开水煮一两分钟，沥干待用。
2.姜拍烂，葱打结，蒜切片。
3.锅内加入清水，倒入适量廖排骨浓缩卤汁，生鸡翅泡半小时
做法：
1.起热锅，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒。
2.倒入卤水煮沸，加入姜葱蒜和鸡翅卤煮半小时至熟透即可。
3.关火，让鸡脚在卤水中浸泡1小时，充分入味。
卤肉，卤猪耳朵孩子们最爱吃，脆脆的猪耳朵脆骨爽口，平时也不经常做！偶尔做一次吃吃也不错，越嚼越香！做法简单！回味无穷！
五香卤猪耳朵食材介绍
猪耳朵适量，草果10克，八角15克，花椒10克，桂皮5克，香叶5克，甘草适量，白芷10克，干辣椒5克，葱段1段，姜适量，蒜适量，黄片糖1片，老抽3汤匙，生抽10汤匙，盐2汤匙，水适量
五香卤猪耳朵的做法步骤
1、加入大约一碗左右的黄酒到汤盆里，
2、放入洗净的猪耳朵，凉水煮制
3、大火烧开后再煮5分钟
4、捞出来过凉水！洗净浮沫
5、洗净浮沫再泡冰水！这样泡过冰水的猪耳朵口感更脆。
6、草果10克，茴香5克，八角15克，花椒10克，桂皮5克，香叶5克，甘草5克，白芷10克干辣椒5克
7、葱一段，蒜和姜适量
8、老抽3汤匙，生抽10大汤匙，盐2汤匙，黄片糖1块.水大概没过肉的水大火烧开！放入猪耳朵卤煮10分钟后！（刚刚已经焯好水的猪耳朵肉，现在不能再卤煮太久了，要不煮太软，肉不弹牙）再泡在汤里5个小时左右，让猪耳朵入味！
9、捞出来切块，开吃了！真的很香！很有嚼劲！
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