巧克力慕斯的做法

慕司蛋糕的制作方法： 把鸡蛋清，奶油，炼乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一类的要去皮后再去皮，再切，比较麻烦）用打蛋器打匀，注意一定是不能用筷子代替，打好的浆应该比较粘稠，之后准备你喜欢的形状的容器，容器边要刷色拉油，方便取出，把打好的浆倒到容器里，放到冰箱里冷冻，大概要2个小时，拿出来，把慕司扣出来，再出上奶油，放上水果作装饰，就好了。 草莓慕司 配比: 鲜草莓 500g 酸奶 350g 糖 200g 鲜柠檬 1个 鱼胶粉 30g 奶油 800g 制作方法: 1.草莓用榨汁机 榨成汁加入柠檬汁 糖 酸奶 搅匀备用 2.奶油打发 3.鱼胶粉加水搅匀(水能没过鱼胶粉即可 边搅边加水) 搅匀后 水域融化鱼胶如图 4.把融化好的鱼胶倒入先前榨的草莓汁中 搅匀 5.将4(上一条内容)与打发好的奶油搅匀 这时会是稀稠状 不要着急 到入容器内 放到冰箱里冷冻即可 凝固就能吃了!!! ((((根据个人口味可以更换水果)))) 也称为冰淇淋蛋糕，它的口感在蛋糕和冰淇淋之间。必须冷藏，否则容易化掉。质量好的慕司蛋糕软软的，入口即化，回味无穷。 慕司蛋糕则要使用到吉利丁（鱼胶粉，果冻的主要材料），而且要放冰箱内冷藏至幕斯凝结。 慕斯蛋糕是用搅拌器在蛋白和鲜奶加入大量的空气成为蛋糕的本体，所以比芝士蛋糕要健康很多。 自己觉得应该和果冻蛋糕差不多的。 巧克力 准备材料: 几个慕司圈,大的慕司圈应该是8寸一个,我全部改用了小的 结果料多了.大家看自己情况定,如果圈小完全可以把量全部减半 材料: 1.花果茶茶汁(冷)250g,我用的牛奶代替 2.蛋黄2个 细砂糖150g(我没放糖,因为用的是前几天做蛋糕剩下的金钻 如果JMS用淡奶油的话就需要放) 3.吉利丁片6片 4.动物性淡奶油250g(上面说了我用的是金钻250g,味道一样的好吃) 5.香橙酒1大勺 6.戚风蛋糕体(厚一厘米) 2片 装饰 花果茶的茶汁(冷)250克 我直接用草莓果酱对了点水,效果也不错 吉利丁片2片 做法: 1.将吉利丁片浸泡在冷水中软化备用,要让它充分吸收水分 2.取冷却的花果茶汁(牛奶)与材料2一起混合隔水煮到80度,过滤后加如融化好的吉利丁片搅拌均匀 3.鲜奶油打止6分发(用刮刀捞仍有流动性)加如香橙酒搅拌然后再和2搅拌均匀 4.慕司圈铺一层蛋糕体,倒入慕司馅冷冻3个小时 5.将装饰材料的吉利丁取出浸泡在冷水里软化,与花果茶汁(果酱)一起加热融化,然后冷却 6.此时从冰箱取出慕司,将材料倒满在慕司圈里在次冷冻知道凝固即可. 草莓慕司蛋糕 肯定是俺最后一次做慕司了。。。实在不喜欢明胶的味道啊。。还有这种软不软硬不硬的口味。。。不喜欢不喜欢。。。 A、蛋糕材料——蛋2个，糖90克，色拉油2大匙，牛奶3大匙，低筋面粉65克，发粉，2/3小匙，盐1/4小匙 ，塔塔粉1/4小匙（我用柠檬汗代替） B、慕司材料——明胶2大匙，水1/4杯，酸奶2杯，糖4匙，鲜奶油1杯，草莓若干 一、蛋糕按戚风法作成 二、明胶加水隔水融化，倒入酸奶和糖，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至有浓稠感。 三、鲜奶油打发，加入二，草莓切半混入 四、蛋糕切半，把慕司馅填入，入冰箱冷藏，四小时后取出.

DIY绿茶红豆慕斯芝士蛋糕

材料：红豆芝士（6寸）忌廉芝士（cream cheese）60克，糖30克，牛奶15克，红豆蓉100克，鲜奶油100克,鱼胶粉3克，冷水20克

做法：

1 芝士加糖打发，分次加入牛奶拌匀

2 鲜奶油打发，鱼胶粉加冷水拌匀，隔热溶化

3 鲜奶油分次加到芝士中拌匀，加入红豆蓉拌匀，再倒入微暖的鱼胶水拌匀

草莓慕丝蛋糕

原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。

做法：

1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；

3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕丝馅；

4、把搅拌好的慕丝馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕丝馅上面，用手在表面轻压，使慕丝馅与蛋糕坯贴合；

5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。

点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕丝蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。

经典慕斯蛋糕

配料：

水（泡明胶用）72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶（烘焙专用）750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。

制作方法：

一、巧克力慕斯部分

1、白明胶片和水（泡明胶用）先混合备用。

2、把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右。

3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。

4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。

5、加入融化好的巧克力。

6、最后再加入打发好的鲜奶油，君度酒即可入模。

7、冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰即可。

二、甘拿休部分

1、巧克力隔水融化，继续加入三花淡奶、白油拌匀。

2、再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。

草莓慕斯的做法

慕斯蛋糕有哪些做法

　慕斯蛋糕有哪些做法？夏季的时候很多人喜欢吃慕斯蛋糕，即使吃不完也不会马上坏掉，所以慕斯蛋糕非常适合夏季食用。那么慕斯蛋糕有哪些做法呢？接下来就来看看慕斯蛋糕有哪些做法吧。

　 绿茶慕斯蛋糕

　材料：绿茶海绵蛋糕片适量，鲜奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，细砂糖20克

　做法

　1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片

　2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发，然后加入绿茶粉打匀

　3、吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀

　4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时

　5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰

　6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可

　 酸奶柠檬慕斯蛋糕

　原料：酸奶150克，淡奶油250克，糖粉25克，吉利丁片10克，柠檬汁15克，6寸戚风蛋糕一个

　做法

　1，将戚风蛋糕分成3片，

　2，将边缘的蛋糕边用剪子剪去，

　3，吉利丁片10克用水泡软，

　4，将吉利丁片放入小碗中，隔温水融化。

　5，直至融化成液体，

　6，淡奶油加入糖粉

　7，打至有纹路，

　8，吉利丁液倒入室温酸奶中，

　9，将酸奶和淡奶油混合，

　10，混合好的样子，

　11，再挤入柠檬汁

　12，混合好

　13，磨具中放入一层蛋糕片

　14，再放一层慕斯液

　15，接着再放一层蛋糕片，

　16，再放一层慕斯液，

　17，放入最后一层蛋糕片，

　18，再加最后一层慕斯液，直至将磨具填满，放冰箱冷藏四小时取出装饰。

　 奶酪巧克力慕斯蛋糕

　蛋糕底：，咖啡核桃戚风1片，慕斯：，奶酪20克，黑巧克力20克，淡奶油60克

　做法

　1.奶酪和黑巧克力隔水打化搅匀；

　2.淡奶油打至6分发，缓慢流动状态，慢慢倒入融化的奶酪巧克力浆中搅拌均匀；

　3.再倒入垫了蛋糕片的慕斯圈，冰箱冷藏3小时以上；

　4.取出冰箱后，可以加上自己喜欢的装饰哦。自己动手，刻张可爱的印花纸；

　5.蛋糕表面筛上可可粉，再盖上印花纸，筛上糖分～～可以开吃啦～～

　 可可棋格草莓慕斯蛋糕

　材料：吉利丁片，130g30g，4片，草莓味酸奶200克，草莓400克，鲜奶油285克，牛奶130克，白砂糖30克，鸡蛋4个，低粉80克，糖20克，热水75克，色拉油60克，可可粉20克，盐1克，白醋几滴

　做法

　1.草莓慕斯做法：草莓400g，洗净，去蒂，沥干水；

　2.草莓用搅拌机打成草莓浆，我尝了一下觉得不够甜，加了30g糖；

　3.吉利丁片用冰水浸泡，泡软；

　4.捞出泡软的吉利丁片，挤干水，加牛奶130g，隔水小火加热至融化；

　5.将吉利丁牛奶液、草莓浆和200g草莓味酸奶混合均匀；

　6.鲜奶油（金砖甜）打至六分发；

　7.再和打发的鲜奶油混合成慕斯馅；

　8.蛋糕组合做法：把蛋糕底层不平的去掉，切成两片（我本来想切成三片，留一片蛋糕做底，但是发觉蛋糕不够厚，只好作罢）；

　9.把两片蛋糕片用牙签固定；

　10.用刀沿着牙签的位置，均匀的划出五个同心圆；

　11.取八寸蛋糕模，铺上一层烘焙纸（因为我的是固底模，所以又垫了保鲜膜，以方便脱模），把三个相隔的蛋糕圈铺在最底部；

　12.用裱花袋装上慕斯馅填在空白的地方；

　13.再取相隔的两个蛋糕圈，交错铺在上面，用慕斯馅填平，依次铺好四层；

　14.最后填上剩余的慕斯馅，稍抹平，放入冰箱，冷藏一夜后，脱模；

　慕斯蛋糕的做法

　15.觉得蛋糕周围有点丑，买了包手指饼干，围了一圈；（借鉴了瑶瑶妈的做法，呵呵）

　16.取一张纸板，画出方格，用剪刀剪去相隔的空格，铺在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去纸板，即成方格图案。

　 黑樱桃慕斯蛋糕

　材料：戚风蛋糕片两片，黑樱桃果酱，淡奶油250ML，提子汁，玫瑰香提子，鱼胶粉15克

　做法

　1、淡奶油打至湿性发泡。

　2、加入适量黑樱桃果酱，根据自己的口味来加，量自己撑握就好。然后再把10克鱼胶粉用开水溶后稍凉，倒入拌匀就成奶糊了。

　3、把一片戚风蛋糕放模具底，边上用提子摆一圈（临时想起用这个的）

　4、倒入一半的奶糊抹平。

　5、放入另一片戚风蛋糕，再倒入剩下的奶糊，抹平后入冰箱冷藏一小时以上，表面凝结后取出。

　6、把5克鱼胶粉和40克葡萄汁一起加热至鱼胶粉溶化后稍凉，倒在凝结的蛋糕上，再入冰箱冷藏三小时以上即可。

　7、取出后用热毛巾稍捂下模具的壁，就可轻松脱模了。

　 蔓越莓抹茶慕斯蛋糕

　材料：淡奶油500克，牛奶100克，绵白糖100克，抹茶粉20克，鱼胶粉15克，抹茶蛋糕饼2片，蔓越莓干适量

　做法

　1.牛奶加糖搅拌后，隔水加热煮到65度左右，再加入泡软的鱼胶粉继续搅拌；

　2.筛入抹茶粉拌匀，冷却后拌入打发到6分的淡奶油，待用；

　3.蛋糕片放入慕斯圈内，以裱花袋将抹茶慕斯馅挤上一层，上面撒一层蔓越莓干;

　4.再放一层蛋糕片，把余下的.抹茶慕斯馅倒入慕斯圈，抹平后再撒一些蔓越莓干，放入冰箱冷冻3小时即可

　 草莓慕斯蛋糕

　材料：蛋糕体是巧克力蛋糕。

　慕斯蛋糕的做法

　慕斯层：牛奶半杯，鲜奶油1杯，草莓400g，砂糖90g，吉利丁15g两包，蛋黄2个

　装饰：适量的鲜奶油和草莓

　做法

　1，草莓打成果泥

　2，吉利丁放入牛奶中搅拌，然後加热牛奶，放入砂糖90g，搅拌至吉利丁与砂糖完全溶解。加入蛋黄2个拌匀。打发鲜奶油至呈七~八成（不需硬挺，只要大略呈固态即可），加入草莓泥拌匀，再把吉利丁奶糊也倒入拌匀即可。

　装饰：

　1，把蛋糕切成两片。在9寸可脱底模里先铺上一层蛋糕。

　2，在蛋糕上排上一圈切成对半的草莓，注入慕斯，再覆盖一层蛋糕片，压紧，在蛋糕表面抹上一层鲜奶油，装饰上切片的草莓。

　小贴示

　1，草莓一定要打成液体状。

　2，蛋黄要隔水加热打，这样打出来的非常细腻，而且你都能感觉他像液体的鸡蛋羹。

　3，最重要的是如何能将吉利丁粉同牛奶混合均匀，又不导致颗粒出现和牛奶沉淀，高手们自己飘过吧，但是我当初确实也被这个问题困扰过。我自己的总结，微波炉加热牛奶可以减少加热牛奶中出现的问题。如果你早早加热了牛奶混合好了吉利丁，在真正要用的时候，一定要检查是否已经出现大面积的接块，如果有可以用微波炉再加热让他们溶化，最好加入的时候过筛。

　 酸奶芒果慕斯蛋糕

　材料：酸奶130克，奶油150克，芒果粒150克，白糖50克，鱼胶粉11克，牛奶100克

　做法

　1.准备6寸心形脱底模具，如果怕漏底部就包上锡纸。我的模具不会漏就没包

　2.奶油加白糖稍微打发，6成发就可以了

　3.牛奶加鱼胶粉小火加热，放一边晾凉，芒果切粒

　慕斯蛋糕的做法

　4.把酸奶和芒果粒放入打发的奶油里，搅拌均匀成奶油糊

　5.把放凉的鱼胶粉水放入奶油糊中，搅拌均匀，倒入心形模具中，放冰箱冷藏至硬

　6.从冰箱拿出来用电吹风在模具周围吹一会儿或热毛巾捂一下，即可轻松脱模

　7.把30克已打发的奶油，装入有花嘴的裱花袋中

　8.根据自己的喜好装饰，最后撒上芒果粒即可

　 香橙豆腐慕斯蛋糕

　材料：奶油奶酪200克、嬾豆腐300克、中号橙子2只、吉利丁3.5片、糖70克、小蛋糕3只

　做法

　1、慕斯圈底部用保鲜膜包紧，在外部垫个盘子，将小蛋糕片成厚约半公分的薄片，平铺在慕斯圈里备用。

　2、吉利厅分成1.5片和2片，分别提前15分钟用冷开水泡软。橙子取出果肉挤出果汁。将一只内径小于慕斯圈约1cm的盘子，用保鲜膜包住表面备用。

　3、橙子的果肉果汁里加入20克糖，用电动打蛋器把果肉打碎糖融化。泡软的吉利丁片控干水份，分别隔热水融化。将1.5片量的那份吉利丁液加入橙子果泥中混和均匀，倒在包了保鲜膜的盘子时，放冰箱冷藏至凝固备用。

　4、50克糖倒入奶油奶酪中，一起隔热水用电动打蛋器低速搅拌至糖融化，奶酪呈膏状。

　5、嬾豆腐过筛后，与芝士糊用打蛋器混合均匀至细腻无颗粒。

　6、取两汤匙量的豆腐芝士糊，加入2片份量的那份吉利丁液体中混合均匀，再加入约1/3量的豆腐芝士糊混合均匀，回倒入剩下的豆腐芝士糊中完全拌匀。将拌匀的豆腐芝士糊倒约1/3的量在铺了蛋糕片的模具中，将表面抹平整。放冰箱冷冻5分钟左右至凝固后取出。

　7、从冷藏室中取出已经凝固的橙子果冻，用手托住小心揭去底部的保险膜，将橙子果冻片放在已凝固的豆腐芝士表面，在模具内壁之间留点空隙。将剩下的豆腐芝士糊轻倒在果冻周围及表面，直至与模具齐平，轻托住模具底托，将模具轻磕几下至排出内部大泡，再用长刀将表面挤平整，放冰箱冷藏两小时左右至凝固，脱模装饰。

　 栗子啫喱慕斯蛋糕

　材料：奥利奥饼干1条，栗子大概半斤，白糖半碗，牛奶250ml，吉利丁3片，黄油20g，淡奶油200ml，罗拔臣黑加仑啫喱粉1包（根据个人喜好选择其他口味）

　做法饼底

　1、将黄油隔水蒸至融化。

　2、将奥利奥饼干碾碎，然后和黄油混合。

　3、取一个6寸的慕斯圈，将奥利奥碎混合物压在最底部，要压实，放入冷冻室15分钟。

　慕斯馅

　4、吉利丁片用冷水泡软，然后拿出泡软的2片吉利丁，放入1/3的牛奶里，隔水蒸至吉利丁融化。

　5、栗子剥皮，放入料理机里，倒入剩下的牛奶，打烂成泥。

　6、放凉的吉利丁水和栗子泥混合搅拌。

　7、将奶油打发至8成，分三次加入步骤（6）中的混合液，加一次翻拌一次。（如果家中有电动打蛋器打发更好，假如没有，可以用三个筷子或者手动打蛋器打发，不过就比较累，奶油可以不用打得很硬的，不同程度的打发会有不同口感）

　8、搅拌完后倒入步骤（3）中的饼干底上，大概倒至模具的三分之一。然后放入冷冻室15分钟，直到慕斯馅凝固。

　9、用一碗滚水冲开啫喱粉并加入一片泡软的吉利丁片，搅拌至融化。等放凉后再倒入一碗凉水。

　10、取出步骤8的半成品，慢慢倒入放凉的啫喱水，倒至模具的三分之一，然后放入冷冻室15到20分钟，直到啫喱完全凝固。凝固后再取出半成品，然后再倒入慕斯馅，倒至模具差不多满，就可以拿去冷藏室，放两个小时以上就可以啦~~

　 覆盆子慕斯蛋糕

　材料1：250公克，蛋黄3个，砂糖100公克，

　材料2：1小匙，材料3：6片，材料4：250公克，

　装饰1：150，透明麦芽糖50公克，

　装饰2：150公克，果冻粉10公克

　做法

　1.将吉利丁片浸泡于冰水中泡软。

　2.将材料1拌匀隔水煮至80℃即可离火。

　3.取出吉利丁片沥干水份后，加入作法(2)材料中溶化拌匀。

　4.将作法(3)材料隔冰水，拌打至凝稠状。

　5.将鲜奶油拌打至6分发，再加入作法(4)内拌匀，即可倒入模型中，入冰箱冷冻约2小时以上。

　6.装饰材料1拌匀以小火加热，再加入拌匀的装饰材料2一起煮至约90℃，即可离火待凉。

　7.作法(6)材料稍冷却后即可倒入模型中，作为慕斯的表层装饰果酱，凝结后即可脱模食用。

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草莓慕斯的做法

食材

奥利奥饼干去夹心 160克

吉利丁粉 25克

牛奶 150克

淡奶油 300克

黄油 80克

草莓 400克

慕斯糊 8寸

完整草莓 5颗

酸奶 100克

白糖 60克

方法/步骤

1

制作饼底

首先用油纸剪出模具大小的一个圆形铺在底部，将奥利奥饼干用料理机粉碎，和隔水融化好的黄油混合均匀，平铺在模具底部用擀面杖压实，放入冰箱冷藏半小时以上。

接下来制作慕斯糊

将400克草莓打成泥，取出50克备用，加入酸奶继续打成均匀

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2

将牛奶和30克糖、25克吉利丁粉混合，隔水加热至完全融化，和草莓酱混合，之字形轻拌，这时吉利丁遇冷会有白色絮状物出现，继续隔水加热至完全融化

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3

打发淡奶油

将30克白糖加入淡奶油中，用自动打蛋器打发至有纹路但仍有一定流动性

将以上两种溶液混合均匀，之字形轻拌以免消泡

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4

将混合好的慕斯糊倒入模具，草莓切成对半放入慕斯糊作为装饰，这时要注意定位一次成功，因为放进去后草莓是悬浮的，没放好就没法调整了，我自己看着没放到完全对称的图案很难受呢

现在放入冰箱冷藏两小时以上

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5

镜面制作

在30克温水中加入10克糖和5克吉利丁粉，隔水加热至完全融化，50克草莓酱中加入30克水混合均匀，将两种溶液混合后会发现有一些绿色的草莓籽，过滤一下出来就是很细腻的半透明液体了。将液体轻轻地浇于慕斯糊表面，冷藏2小时以上或隔夜。

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6

脱模

用吹风机沿着周围吹一圈，下面顶个杯子慢慢压下模具，完美脱模。

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注意事项

选择了把草莓放在上面，这样稳定性以及美观度更好，切的时候每块都会有一个完整的草莓

采用了草莓酱制作，粉色半透明的镜面，映出下面若隐若现的草莓装饰，