怎么样做卤牛肉
卤牛肉
主料：牛腱子
辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱
调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐
做法：
1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。
2、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。
3、锅里加水，放入生姜片。
4、腌制好的牛肉焯水。
5、用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。
6、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。
7、加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟。
8、完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。
营养价值：
1、牛肉含钾。
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
2、肉含优质蛋白质。
牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
3、牛肉含铁和锌。
牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。
卤牛肉的做法？
卤 牛 肉
食材牛腱子肉、大葱、大蒜、生姜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒
做法
1、把牛腱子肉清洗干净，肉后切成大小适中的牛肉块，放入锅中，倒入足够清水，大火煮开后将煮出来的血沫撇出。
2、撇完血沫后往锅里加入大半勺生抽调味，然后倒入适量老抽上色，再倒上一些料酒去腥，接着把刚刚准备好的作料（八角、香叶、桂皮、生姜、大蒜、大葱段）放入锅中，盖上锅盖调成中小火煮10~1.5个小时，算好时间，期间可以打开盖子用筷子插插看熟没熟。
3、时间到后关火，不开盖子让它自己在锅里焖一下，当天就要吃的话就焖到自然冷却，不急的话就直接焖到第二天。焖好后打开盖子，将汤烧开，然后大火收汁，汁收得出不多后就把牛肉捞出，放凉就可以直接吃了。
小贴士
卤牛肉有两种调料却是“禁忌”，不论放了哪一种都会破坏卤牛肉的美味与口感，这两种调料就是醋和茴香。
因为茴香香味比较特殊，所以放茴香会使牛肉味道变得很怪；而醋则会让牛肉变得很柴，吃起来嚼不烂，特别影响口感。
卤牛肉之前腌生肉时间不宜过长，一般两个小时左右即可，以下是卤牛肉的做法。
主料：牛腱子500克
辅料：盐1勺、生抽2勺、老抽5勺、八角1颗、桂皮1片、香叶3片、花椒10粒、冰糖3颗、料酒2勺、姜2片
步骤：
1、牛肉洗净，放入锅里除去血沫捞出备用
2、锅里放入辅料加入适量水
3、放入牛肉
4、大火烧开转小火煮1.5小时至熟
5、捞出切件
6、把切好的牛肉摆盘，配上酱汁就可以享用美味的卤牛肉啦。
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