加吉鱼滚绢豆腐的做法步骤，怎么做好
用料 ?
小加吉鱼 6条
绢豆腐 1盒
大葱 一棵
大蒜 1头
姜块 1小块
大料 1个
玉米油 适量
白糖 约1~2粒花生米大小
鸡精 适量
白醋 5~6滴
水 适量
加吉鱼?滚绢豆腐的做法 ?
新鲜的巴掌大小的加吉鱼?每次看到这个，就会流口水哒！
去鳞、内脏、淤血，清洗干净，沥水备用。
葱切葱花，蒜切片，姜块拍扁。
绢豆腐用刀划成小块。
锅烧热，倒玉米油，热锅冷油加蒜、姜、大料爆锅，把鱼依次放入两面略煎一下。
国内加水，没过鱼大概3~4cm最佳，因为要炖一会儿，所以水不可以太少了。把白糖、鸡精、白醋都加进去。
大火煮约25~30分钟左右，汤色变成奶白色。
感受下，这个状态哒！?
把绢豆腐倒进去，轻轻铲匀，让豆腐可以浸入汤中，注意不要弄碎了哦！
大约3~5分钟，撒盐和葱花，关火即可！
绢豆腐细嫩，加吉鱼鲜美！总之，味道好极啦！?
小贴士
1、一定要把鱼内外彻底清洗干净哦！特别是淤血，不清洗干净，会很腥！
加吉鱼的营养价值和加吉鱼的食疗功效 怎么吃好
您好：
一、分析一下上面几种海鲜的食疗作用：
1、鲅鱼：其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
2、黄花鱼：大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
3、加吉：加吉鱼是肉食性鱼，肉质最美，嫩似豆腐，味鲜胜仔鸡，头尤鲜美，越嚼越香，是海鱼食用品种中的上上之品。
4、扁口鱼：其肉有消炎解毒、健脾益气等功效，其肝可提取鱼肝油
5、鲳鱼：主要治疗益气养血；舒筋利骨。主消化不良；贫血；筋骨酸痛；四肢麻木
6、鱿鱼：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血
7、带鱼：带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效
8、海虾：做成汤可治疗蛔虫、传染病、口腔粘膜麇烂、龋齿、头疮和疥癣病症，有止痒作用
综上所述，个人认为回家过年，尽量选择一些海产品，比如加吉鱼（真鲷鱼）是餐桌上的一个美味，也可以带一些海虾和鱿鱼回去，其他的鱼类大多都比较寻常，过年主要图一个吃的新鲜。而且鱿鱼、海虾比较小，携带方便，加吉鱼肉质鲜美，是难得的海鲜佳品，所以选择这三样是非常不错的。
二、挑选
1、加吉鱼选择新鲜的，肉质紧实为宜，要有光泽，腮鲜红，肉质无异味为好
2、海虾的挑选要注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。 新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常；另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度。
3、优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。
三、给您说一下加吉鱼的做法，以清蒸为宜（海虾和鱿鱼通常都是酱爆的炒法，在此不再赘述）：
1.将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净，在鱼身上打1.7厘米见方的柳叶花刀；
2.剞好刀后再放入开水中一烫即捞出，撒勺细盐，整齐地摆入盘内；
3.猪肥肉膘打上花刀，切成3.3厘米长、1厘米宽的片；
4.葱切小段，姜切片；
5.水发冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长3.3厘米的片；
6.将鱼放入鱼池盘内，加入黄酒、花椒、清汤200毫升；
7.再把猪肥肉膘、葱段、姜片、香菇、冬笋、火腿均匀地摆在鱼身上（露出鱼眼），入笼蒸20分钟熟后取出；
8.取出将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上；
9.将炒锅内放汤旺火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即成。
希望对您有用，望采纳~
一、加吉鱼的主要营养
加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。
二、加吉鱼的食疗功效
1、补胃养脾、
2、祛风、
3、运食
三、加吉鱼的功效和作用
1、补胃养脾、
2、祛风、
3、运食
四、加吉鱼的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。
五、加吉鱼的常用吃法（做法）大全
（一）、健脑美食海鲜火锅的做法
1、 肥牛片卷上金针菇成卷，卷上芦笋。红薯、冻豆腐、胡萝卜、白菜、莴笋、土豆、切片一起放在摆好冰块的大酒杯里搞点假情趣。
2、 加吉鱼偏片、基围虾串入竹签，一会方便从锅里取出哈哈和小墨鱼、基围虾、扇贝、生蚝、北极贝、鲜贝、花叶生装在白色的花边碗中，虾可以立起来。
3、 做好鸳鸯锅，开涮了，调料众口难伺候，自己按自己的标准对付吧，哈哈
（二）、豉香加吉鱼的做法
1、 洗干净加吉鱼，准备豆豉、蒜姜葱辣椒
2、 热锅热油煸香豆豉和姜丝
3、 加吉鱼斜切几刀入锅
4、 每面2分钟，翻个身
5、 加1大勺黄酒、2大勺糖、1小勺醋、2大勺生抽、蒜米葱末、一杯水、半勺盐
6、 中火到汤汁基本收干，撒些红椒和香菜进微波炉高火2分钟就可以了
（三）、干烧加吉鱼的做法
1、 准备材料
2、 热锅热油煸香姜葱蒜
3、 入加吉鱼翻个身，加些洋葱
4、 加些生抽、糖、盐、1/4杯红酒
5、 中火15分钟左右
6、 汤汁收干即可
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