死面卷子怎么做？
死面卷子约等于没有胡皮的烙饼的饼芯，味道要更好，基本可以不用菜吃到饱~
极品的死面卷子层要薄，薄到半透明；面要软，软而不黏；放盐适量，香而不咸（或略咸）
做法简单：加鸡蛋与适量盐和软面；面搓成长条状，擀平上面抹一层食用油，从一头卷起（边拉长边卷，不把面饼扯破为限，最好2人），卷子层的厚薄和卷子的粗细看手艺和熟练度；入锅蒸熟后再切块，截面处用手捏散，避免粘连。
提示：面要软、加盐（让面筋道有香味）、抹油（为了分层），手艺不是关键，厚点一样好吃。
五香黑芝麻粘卷子
主料：中筋面粉350g、黑芝麻20g、纯牛奶150g
辅料：绵白糖5g、水50g、酵母粉4g、五香粉适量、色拉油适量
步骤
1.面粉中加入白糖和黑芝麻；
2.搅拌均匀；
3.酵母用水融解；
4.将酵母水与牛奶倒入粉料中搅拌成絮状；
5.揉成面团，饧发40分钟；
6.将饧发好的面团充分揉搓排气后，擀成长方形面片；
7.刷一层油，撒一层五香粉，撒一层盐；
8.卷成卷；
9.切成分小段；
10.每两小段卷成卷子，电饼铛提前预热下盘，刷一层油，将卷子摆入，倒半碗水，加盖煎5分钟；
11.将卷子翻一面，再开盖煎1分钟，这样卷子的两面都是脆的。
小贴士
1.粘卷子的面和得要比包饺子的面稍软一些最好；
2.夏季发面比较快，切勿发过，如果闻上去面团有酸味儿，可以用碱水中和一下；
3.煎时要注意观察电饼铛中水的变化，4-5分钟即可煎熟，切勿煎过，造成糊底子。
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