死面烧饼怎么做
死面烧饼
材料
油皮材料
低筋面粉:110克
白糖:10克
油:20克
水:50克
盐:2克
白芝麻:20克
油酥材料
低筋面粉:75克
猪油:37克
做法
1、将油皮面粉倒在案板上，开个空心粉墙，加入白糖、油、水混合搅匀。
2、揉成面团，用保鲜膜盖好松驰30分钟。
3、油酥面粉加入猪油，搓油酥。
4、松驰好油皮后，分成20个小面团，油皮包入油酥，口朝下，擀长，再卷起，用保鲜膜盖住再松驰10分钟。
5、再擀长，卷起，盖住松驰（重复两次）
6、再次擀长，用喷壶喷些水，沾上芝麻，放入烤盘即可。
7、放入预热好的烤箱烘烤（倒数第二层，如图所示），上火180度，下火150度，烤35分钟。
死面锅饼做法
大饼是一种非常常见的面食的做法，在北方地区尤其普遍，特别是在北京，深受老百姓的喜爱，几乎北京的每个主食厨房都会看到大饼的身影。大饼应该是最简单的一种饼类的做法，用的是死面，但是做出来却非常柔软，多层，关键在于和面的面粉和水的比例，醒面的时间，烙制的方法。
做大饼用的面粉选择没有特别的要求，家里常见的普通面粉就可以，和面的用的水以温热水为宜，特别是在寒冷的冬天，水的温度稍微高一点，用手背来感受，热而不烫。温热水可以减少面粉中面筋的形成。水的量略微多一些，一斤面粉大约需要七两水，面团比较软
和好的面团需要充分的伸展，所以醒面的时间稍微长点，大概需要30分钟的时间，和好的面团不需要太多的揉，这样可以降低面团的筋性。以达到做出来大饼柔软不硬的目的。
所用食材
面粉500克 温热水350克 盐少许 食用油适量
制作流程
1.先称出面粉和水的分量，以一斤面粉为例，加上七两水，大概可以做两个大饼。一家四口人就差不多够吃了。
2.把温热水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，和成柔软的面团，由于水量比较大，和面的过程中面团比较粘手，可以边和边沾水。
3.面团一旦成团就不用揉了，盖上保鲜膜醒1个小时以上，让面团充分的舒展。
4.醒好的面团放在案板上，撒上干面粉，分成两个大小均匀的面团。轻轻地整理好形状。
5.取一个面团，撒上面粉，用擀面杖把面团擀成圆形的饼，最好是厚薄均匀。
6.在圆饼上均匀撒上盐，用硅胶刷均匀的刷上一层食用油，盐的用量可以根据自己的喜好添加，刷油的作用是可以分层。
7.用刀以饼的圆心为起点切一刀，拿起一边的面饼往右折叠，直到成一个三角不倒翁形状。
8.把面团每个边包起来，团成一个面团，用擀面杖擀成饼，这是大饼的生坯。
9.电饼铛提前预热，只开下面的火，等饼铛热了，把大饼放进去。
10.盖上盖子，等大饼鼓起来翻面，用硅胶刷刷上油。
11.盖上盖子焖1分钟，打开盖子另一面也刷上油，再翻个面，焖30秒，出锅。
制作技巧总结
1.大饼的面粉既可以是标准粉，也可以富强粉或者高筋粉，标准粉做出来的大饼颜色比较深一些，高筋粉颜色比较白，比较筋道。
2.水温选择用温热水，夏天可以用温水，温热水的温度一不烫手为宜，可以减少面团中面筋的形成。
3.和面的水用量要比一般的死面面团多一些，和馅饼面的差不多，这样的做出来的饼才会柔软。
4.和好的面团一定不要再用力去揉，尽量减少面筋的形成，不让面团上劲。
5.烙饼时，既可以用平底锅也可以用电饼铛，电饼铛开下面的火，这样做出来的饼才不会干，才会软。
死面大饼要想做的柔软不干，和面的水温度和水量，揉面醒面的方法和时间，烙制的方法是值得注意的地方。
死面锅饼，是淮北地区一种常见的面食，尤其在农村较为常见。死面锅饼，做法和地锅鸡中锅饼一样，只是稍厚点，除了白面的，还有玉米面的，豆面的，杂面的，一般在炖鸡、炖猪肉的锅里贴。
主要产地安徽,淮北,濉溪
制作工艺
1.面粉加水揉成光滑面团。至于多少的量，依家里多少人定。我用的是一平碗。揉好后醒一会再揉就会光滑。
2.擀成你想要的厚度，当然锅太小的话就不能太薄。
3.擀好后下刀。
4.平底锅上放油，油多的话做出的会非常脆，我和老徐在减肥，虽然我在造人。所以只放了一点儿。让油在分散在锅的每个角落，没油的地方下饼的时候用饼把油往没有的地方弄下。
5.下饼。
6.加适量的水，以半没过饼为准，多了也没关系，多烧会就好。不能大火，用中小火慢慢烧，中途不知道锅里情况可以打开盖子看看，水有没有干，水干了就把火再放小点，直到完全干涸，(可以用筷子掀开一张看看情况)关火
7.出锅。油少了就是这种情况。饼底不是完全金黄的。
发面材料：普通面粉300g，酵母3g，清水150g。
死面材料：普通面粉150g，鸡蛋1个，白糖10g，葡萄干一大把（温水洗净滤干，图中的只用了一半）。表面装饰：白芝麻适量。
发面材料全部混合，和成软硬适中的面团。
基本发酵至2倍大。
死面材料全部混合，和成较硬的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
把发面和死面和到一起，我的方法是把死面揪成小块包在发面里面，来回揉。
揉成光滑的面团，
擀成稍大的圆片，放上葡萄干。
收口捏紧。
把收口冲下。
饼上刷一层薄水，撒一层芝麻。
用擀面杖擀一遍，让芝麻更牢固。
放入预热烤箱150度，中层25分钟（表面变微黄，但底部上色浅），中下层5分钟（为了让底部上色，防止表面上色过重可只开下火)。
烤好啦，好沉重的一大个，放烤网上晾凉后密封保存。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6571974544.html
相关推荐
-
暖宝宝粉末可以种花吗
一般来说暖宝贴里面的固体粉末是不能够拿来养花的，具体需要看暖宝贴上面的标志，有一些是直接注明可以养花的。如果暖宝宝里含有铁，蛭石，活性炭，无机盐，水等合成的混合物，富含多种植物所需的矿物质，用来养花既透气，又保湿，尤其适合养殖肉根类的植物，...
-
植物大战僵尸里面有颗树要浇多少化肥呀？浇了以后是干嘛用的？
到1000m就没用了喂养智慧树主要是出效果 喂到1000米的时候 游戏时候输入 pinata 打死僵尸就可以掉糖果了 1000米过后就没有效果了 所以就没有喂养的价值了 当然可以一直喂养下去直到数字无法显示。树的箴言智慧树从1英尺开始，...
-
网吧电脑怎么登陆
登录网吧电脑的步骤如下：前往柜台并出示身份证前往网吧前台，出示你的身份证以备注身份信息并完成开号。这是实名制的必要步骤，未成年或未带身份证的用户通常无法上网。获取账号和密码完成身份验证后，网吧工作人员会提供一个上网账号和密码。这个账号通常是...
-
小青龙怎么放一夜不死
小青龙可以通过一些基本原则来放置一夜而不死。首先，它需要足够的水和阳光来生存。在放置之前，必须确保它不会因缺水或阳光不足而受到伤害。其次，选取一个适合的环境，如对于室内养护，可以将其放在通风良好的地方或者潮湿的环境；对于室外栽培，可以选择保...
-
兽医专业
河南牧业经济学院学校代码：10469省份：河南省专业代码：090401专业名称：动物医学培养层次：专升本学习形式：函授吉林农业大学学校代码：10193省份：吉林省专业代码：090401专业名称：动物医学培养层次：专升本学习形式：函授青岛农业...
-
蒜苗种子是怎么样培育出来的
1. 种植选择：选择适合种植蒜苗的种类和品种。一般来说，常见的蒜苗品种有大蒜、绿蒜等。选用健康、无病虫害的种球作为种子。2. 土壤准备：选择富含有机质、排水良好的土壤作为种植基质。进行松土和翻耕，以便种子的生长和根系的扎根。3. 播种：将种...
-
冰糖籽甜瓜8月还可种吗
1、八月份不可以种甜瓜；2、甜瓜种植时间：一般4月15日～20日开始，适宜播期20天。3、甜瓜别称是香瓜，葫芦科植物的果实肉质，具多室及多种子，和浆果很像，但是这些果实的花托与外果皮愈合，常形成厚厚的外皮，在分类上特别称之为“瓠果”，香瓜就...
-
大丽花有几种繁殖方法
一、扦插首先选择一段健壮的枝条，修剪一下上面的芽，不要忘记保留下几个嫩芽，底下的叶片不要保留要剪掉，然后插在土壤中，浇上一定的的水，把它放置在比较阴凉遮阴的地方静静的等待，差不多在一个多月后就可以正常的生出根来。大丽花二、分株把看起来比较健...
-
镇江海边自驾游旅游攻略
第一天到常州游天宁寺镇江附近海边旅游攻略自驾，然后到无锡去游鼋头渚（夜景很美）镇江附近海边旅游攻略自驾，第二天去苏州，游寒山寺、拙政园等。第三天到桐乡市游乌镇，晚上到杭州。第四天游西湖、六和塔、灵隐寺等。第五天去奉化游溪口——雪窦山，晚上到...
-
2024考研证件照服装要求
考研证件照衣着整洁：穿着要整洁干净，衣物上不能有明显的褶皱、污渍或破损。考研证件照服装要求通常是比较正式和规范的。此外，还需要注意照片的清晰度，不能模糊或过于亮暗，五官需清晰可见，无遮挡。1、考研证件照衣着整洁：穿着要整洁干净，衣物上不能有...
-
德阳市广汉市无土室内蔬菜技术哪里学习?
广汉市高坪镇农校蔬菜种植技术服务指导站。无土栽培技术一般在搞农业基地的地方就可以学习,但每个地方不一样。学这个技术的学费一般是5000-8000左右,但是不同的地区价格会不一样。可以无土栽培的果菜类有:西红柿、黄瓜、苦瓜、草莓、樱桃,萝卜。...
-
喝茶叶牙齿黄如何清理
1.可以通过洗牙或喷砂方式使牙齿恢复原来白的程度。同时注意调整饮食习惯，严格禁止吸烟，而且要注意喝茶、喝咖啡的频率，否则长时间高浓度的刺激，容易导致大量的色素堆积于牙齿。 2.可以外部涂抹药物，或通过美白剂将牙齿内部的脏东西进行置换，以达到...