萝卜干的制作方法全过程
萝卜干的做法是清洗萝卜、切成条、晒半干、焯烫萝卜、加调味料、密封。
食材：青萝卜，辣椒粉，五香粉，花椒粉，食盐，白糖，生抽，食用油。
1、清洗萝卜
腌萝卜干最好选择青萝卜，因为青萝卜的肉质紧密，味道有一丝甜，同时有一点辣，而且味道清新，腌出来的萝卜干口感更脆味道更香。把萝卜清洗干净，如果表面的须子比较多，我们最好剪掉。
2、切成条
萝卜清洗干净以后，擦干水分，然后放到案板上切成厚度在1厘米左右的厚片，然后再改刀切成条状。注意萝卜条不要切得太细，因为后边会失水，如果切太细，晒干以后会变得非常小而失去口感。
并且萝卜皮也不要去掉，不仅萝卜皮中营养丰富，扔掉可惜，同时保留了萝卜皮，可以使腌出的萝卜干口感更脆。
3、晒半干
将切好的萝卜条摊放开，放到阳光充足，并且通风的地方进行晾晒，将萝卜条中的水分散出去。在晾晒期间，可以多翻几次，这样能加速萝卜晒成干。如果天气好的话，基本上1-2天就可以晒好了。
不能晒到绝对干，最好是半干的状态，就是用手摸起来，没有水分，用手弯折时不会断，柔韧性特别好，这样就可以了。
4、焯烫萝卜
由于萝卜条在晒制的过程中是暴露在空气中的，难免会落入灰尘，所以我们先将萝卜条用清水冲洗一遍，将附着在表面的灰尘洗净。然后烧一大锅的开水，加入适量的食盐，将萝卜条分几次，在沸水中焯烫一遍，时间不必过长，1分钟即可捞出。
焯烫的过程可以起到杀菌消毒的作用，同时可以将萝卜中的苦涩以及辛辣的味道去掉，这样做出的萝卜干才好吃。
5、加调味料
将焯过的萝卜条捞出，挤出其中的水分，然后再次晾一晾，将其表面的水分晾干，否则湿漉漉的，在腌制的时候，各种调味料包裹不上去，而且也会影响口感。
然后将萝卜条放入大盆中，加入适量的花椒粉，五香粉，辣椒粉，白糖，生抽，提前烧一些食用油晾凉，淋入盆中，然后在手中戴上一次性手套，下手将各种调味料抓拌均匀，使各种调味料包裹到萝卜干上。然后再继续用手抓拌揉搓10分钟左右，这样可以使萝卜干充分入味。
6、密封
做好的萝卜干，放入无水无油的罐子里，密封好，放入冰箱冷藏起来，两天左右就可以吃了。
萝卜干又脆又好吃的制作方法如下：
主料：淡味萝卜干1把。
辅料：盐2勺、糖1勺、辣椒粉2勺、生抽1勺、味精半勺、植物油1勺、花椒油1勺、芝麻油少许、白芝麻适量。
步骤：
1、准备好一把萝卜干。
2、把萝卜干用清水冲洗一下，再泡在清水中20分钟左右，让萝卜干吸水膨胀成图中的样子。小提示：浸泡的时间要根据萝卜干的粗细来调整，一般手指粗细的泡20分钟就可以了，浸泡时间不是越久越好，太久了泡灢了就没有脆脆的口感了。
3、泡好的萝卜干放在厨房纸巾上吸净水分。小提示：水分一定要吸净，这样调味的时候才更容易入味，也不会因为水分使味道流失变淡。
4、将萝卜干斜着切细条。切面与调味接触的面积更大，更好入味。
5、先加2勺盐拌匀，再加入糖、生抽、味精拌匀，放在一边备用。
6、把辣椒粉和白芝麻混合。也可以用辣椒碎或切成段的干辣椒。不吃辣的话就不加。
7、将植物油、花椒油倒入锅中，小火烧热，撒入辣椒粉和白芝麻混合物，搅匀后出香味后离火。
8、把热的辣椒油浇在刚才拌的萝卜干上。
9、再加少许熟芝麻油拌匀，就可以装盘上桌了。
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