油炸知了猴做法
油炸知了猴的做法如下：
主料：知了猴30只。
辅料：油适量、盐2克。
步骤：
1、刚刚找到的知了猴要数次冲洗干净，再放到清水中浸泡几个小时，让知了猴吐吐泥水。
2、凉水下锅，开锅后继续煮三分钟，捞出控干水分。有了这一步，油炸的时候更容易熟透，味道也会更香。
3、另起锅烧油，油量要多一些，油温烧至五成热时，倒入知了猴，小火煸炒，这个过程大概要八分钟左右，因为时间长，而食材又比较小，所以火候的掌握很重要。只有油炸到一定时间，知了猴的外皮才会酥脆不发柴。
4、最后趁热撒上一些食盐，油炸知了猴就做好可以上桌了。
推荐：干煸知了猴：
特色： 香辣、皮儿脆
主料：知了猴半斤左右，芹菜两根洗净切斜条
辅料：辣椒丝、盐、花椒粉、孜然粉
做法：
1、将知了猴洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，切开取出黑的东东
2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蝉蛹里，让调料均匀的沾在知了猴上，放置15分钟入味
3、炒锅内放入多一些的油烧热，投入辣椒丝，放知了猴，这是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒。
4、炒到油不见了，翻动知了猴的时候会有沙沙的声响，这就可以把芹菜放在知了猴里翻炒两下出锅装盘就好了
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