绿豆糕的简单做法
绿豆糕是著名的传统特色糕点之一。下面我来给大家介绍绿豆糕的简单做法，大家快来尝试吧!
麻油绿豆糕
材料
10号饼模12只，绿豆粉1.25杯，糖粉(或绵白糖) 0.3杯，麻油 100克，低筋粉 2大匙
做法
1.绿豆粉与低筋粉混合，过筛备用。
2.糖粉与麻油充分混合均匀，分4-5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。
3.将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态。
4.模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯。
5.盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟，至边缘发散，不粘手即可。
6.蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。
清凉绿豆糕
材料
绿豆100G-200G，冰糖20G-40G，水400G左右，琼脂15G
做法
1、绿豆洗净之后，用无油的炒锅炒干水分，加入水，冰糖炖煮至软烂。
2、倒出约一半的绿豆汤，作为饮品保存。
3、剩下的绿豆汤倒入另一个碗里，放入剪碎的琼脂。
4、汤低绿豆入料理机打碎。
5、将加了琼脂的绿豆汤入锅内小火煮至琼脂化掉，加入打碎的绿豆沙同煮1分钟。倒入模具，冷藏成型，随吃随取。
家庭版绿豆糕
材料
去皮绿豆1cup，糖3/4cup，麦芽糖2tbsp，油1tbsp，面粉1/2 cup，红豆沙适量
做法
1、去皮绿豆浸泡过夜，蒸熟;
2、用搅拌机把绿豆搅拌成粉状;
3、趁热加入麦芽糖拌开，再加入糖和油，拌匀;
4、面粉微波炉加热1分钟，加入绿豆中，揉成面团;
5、面团分成32份，包入豆沙馅，用10头的方形月饼模压出形状。月饼模每次使用前要先洒上熟面粉;
6、用刷子刷去多余的面粉。烤箱预热350oF，烤10分钟(最后一步可以省略，我出于食品安全卫生考虑所以再烤了一下。冷却后食用)。
用料 ?
带皮绿豆（去皮绿豆） 300g
黄油 80g
蜂蜜 50g（根据自己口味调节）
豆沙馅（可加可不加） 适量
绿豆糕（附绿豆去皮过程）的做法 ?
绿豆提前一晚浸泡，我泡了12个小时
泡好的绿豆用捣蒜器去皮，捣蒜棒在容器内旋转，充分接触到每一颗绿豆
捣好的绿豆和皮就分离下来，用清水冲洗把绿豆皮冲洗掉，有少部分没有去皮的绿豆就需要用手搓一下，买去皮绿豆的只需要提前一晚浸泡就好
将绿豆放入锅中隔水蒸1小时左右
蒸熟的绿豆碾成泥
用料理器将绿豆泥打细腻，用搅拌机的可加少量水打绿豆泥，加水后翻炒的时间会长一些，没有料理机的可以忽略这一步，加黄油炒后可将炒好的绿豆过筛，这样口感比较细腻
不粘锅加热融化黄油后放入绿豆沙进行翻炒，绿豆沙和黄油炒均匀后加入蜂蜜（根据自己的口味调节甜度），翻炒到绿豆沙可以抱团就出锅放凉
用50g的模具，加馅料的绿豆沙分成30g一个的小球，不加馅料的分成45g或50g一个的小球，我每一个绿豆糕都加了15g的红豆馅
绿豆沙包裹住馅料后用模具压实，压的时候用力多压一段时间，可冷藏一夜口感更清爽?
小贴士
炒绿豆沙时不要轻易减油，也不要炒的过分干，这样在后期包馅料时绿豆沙回很难成团无法包住馅料
如果实在觉得油太多想减油的就不要包馅料了，模具压的时候多压会一定要压实，不然第二天吃的时候会干的开裂
给绿豆去皮比较麻烦还是直接买去皮绿豆比较好?
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