云南小锅米线好吃的
云南小锅米线
食材：酸菜，豆芽，韭菜，米线，肉沫
做法：
1.?绿豆芽洗净、酸菜切丁、韭菜切段、水开放入肉末，撇去浮沫，加入一勺老抽，放入豆芽
2.?水开下入米线，下酸菜，加一勺猪油，加一勺耗油，放入韭菜
3.?浇适量油泼辣子
家常简易油泼辣子最正宗的做法
油泼辣子的做法及配料如下：
用料：辣椒面五汤匙、辣椒粉五汤匙、花椒粉一汤匙、盐一小勺、鸡精一小勺、白芝麻适量、桂皮一个、油适量。
步骤：
1、这两种辣椒粉粗细程度不一样的。
2、放入芝麻。
3、混合拌匀。
4、倒三分之一的油。
5、再到后两次。
6、最后也可以放一些熟的花生碎在里面。
7、放凉就可以享用美味啦。
前言
川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的油泼辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有油泼辣子，油泼辣子色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长！夏季凉拌菜，凉皮之类的，拌点油泼辣子，开开胃，很不错滴！
材料
主料：红尖椒100g、生姜1块、大蒜1头、白芝麻1大勺；
辅料：菜籽油适量、精盐适量
家常简易油泼辣子
1
选用颜色纯正，无黑点的红色的尖辣椒，用干净布子将辣椒擦干净；
2
用料理机把红辣椒打成中粗辣椒碎，盛在大碗里；
3
撒一小勺精盐；
4
将蒜和姜切末；
5
放在辣椒碎上；
6
再加一大勺白芝麻；
7
锅中菜籽油烧至冒烟，关火，稍凉下，等到油温降至五成热时；
8
泼在辣椒碎上；
9
用勺子搅匀，晾凉装在密封瓶里保存即可。
小贴士
1、选用颜色纯正、无黑点的红色的尖辣椒，用干净布子将辣椒擦干净；
2、选用菜籽油，泼出的辣子很香，色拉油、调和油之类的激不出香味来，为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了；
3、做好的油泼辣子放到次日，颜色会更好看，香味会更浓厚；
4、油泼辣子在夏天非常合适，比如做凉皮、凉菜，不放上一点辣子，不过瘾；
5、做好的油泼辣子放到次日，颜色会更好看，香味会更浓厚，你用一小瓶子装起来，不管是做豆腐啊，煮鱼啊，放上一些绝对好吃；
6、油泼辣子的做法很多，大同小异，我这个是最家常简易版的。
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