捞汁小海鲜最正宗的做法是什么？
在生活中每一个人的口味都是不同的，有的人他喜欢吃海鲜，但是有的人他并不喜欢吃海鲜。但是我们要知道吃海鲜他有非常丰富的营养物质，同时他也可以补充我们身体里的一些所需物质，因此对于有一些沿海城市的人们来说，他们就会在家中做一些捞汁小海鲜。但是如果我们在家中做的话，我们不知道他的正宗做法是什么，那么今天我们要说的就是捞汁小海鲜最宗的做法是什么？
首先我们需要了解到的是捞汁，它是由一些酿造酱油以及一些果汁，还有一些食醋等香料复合成的调味汁，然后它的过程相对于比较复杂。并且它的原料芭比也是比较简单的，如果你想要在家中做捞汁小海鲜的话，你就需要去准备一些食材，比如说一些粉丝黄瓜，还有一些蟹足棒以及自己喜欢吃的海鲜，以及一些海鲜酱油。这个时候我们需要将这些粉丝用沸水烫完以后再捞出来，然后过凉水后。再放入一些黄瓜蟹足棒以及将木耳切成丝，然后将这些海鲜都切成片，并且将它们洗干净，放在一旁的盘子作为备用。
将食材处理一下其次就是我们需要将这些刚刚切好的食材放进烫水中焯一下水，并且我们在焯水以后将它放在凉水中焯一下，然后将他们的口感变得非常的爽脆。接着我们就需要到了摆盘这个环节，我们就要将粉丝放在我们准备好的盘子最底下，然后再一次摆上一些黄瓜丝，然后两边放上一些蟹棒以及一些木耳丝。然后将虾仁摆在盘子的中间，接着我们需要将这些鸟贝放在虾仁的两侧。然后再将我们刚刚买的时间以及一些甜椒放在虾仁上面，这样的话我们需要将刚刚调好的酱汁淋在这些菜上面。
注意一些事情这样的话一到非常正宗的捞汁小海鲜就做成功了，但是我们在制定的过程中也需要注意一些事情，就是我们的调料不要添加太多。我们的食材也不要添加太多，很有可能会使我们在吃的时候有一种厌烦感，毕竟我们在焯水的时候也要注意火候。很有可能如果我们的火开大了以后，就会让我们的食材变得非常的柴，这样的话就会影响我们的口感。
捞汁海鲜配方分为食材清单和制作步骤两个方面。
食材清单：
1. 海鲜：大虾、鲍鱼、八爪鱼、花螺、花甲、蛏子等。
2. 配料：小葱、姜片、大蒜、香菜、青红椒、柠檬等。
3. 调料：料酒、辣椒面、白芝麻、生抽、老抽、陈醋、鱼露、蚝油、盐、白砂糖等。
制作步骤：
1. 准备海鲜，并清洗干净。如果海鲜种类较多，可按照自己的喜好准备。
2. 将海鲜放入锅中，加入葱姜料酒去腥三件套，大火煮开后再煮1-2分钟，马上捞出来放到冰水里泡一会。这一步很重要，可以保证海鲜的口感。
3. 调制料汁。在一个碗中加入蒜末、辣椒面、白芝麻，淋入热油搅拌均匀备用；在另一个碗中加入生抽、老抽、陈醋、鱼露、蚝油、盐、白砂糖等调料，搅拌均匀备用。
4. 处理配菜。将青红椒切段，香菜切段，柠檬切片去籽备用。
5. 将海鲜从冰水中捞出，放入大盆中，倒入调好的料汁，加入和食材持平的矿泉水，再倒入青红椒段和香菜叶，最后放入柠檬片，搅拌均匀。
6. 将海鲜放到冰箱中冷藏两个小时，即可享用美味的捞汁海鲜。
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