炖土豆鸡块的做法大全家常
用料
红土豆 2个
鸡腿 6个
生姜 适量
葱 适量
蒜 3瓣
冰糖 6颗
盐 适量
八角 2个
干辣椒 2个
料酒 少许
生抽 适量
老抽 适量
油 少许
桂皮 1块
香叶 2片
做法步骤
1、准备鸡腿2个，土豆2个，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮
2、冰糖6颗
3、土豆切块
4、油热放冰糖，小火炒到焦糖色
5、倒入洗净，泡出血水的鸡腿，翻炒均匀上色。（炒鸡腿前要用热水煮一下，加一点料酒去腥）
6、加入葱姜蒜，1块桂皮，2片香叶，1-2颗八角，2个干辣椒
7、翻炒几下，倒入2-3勺料酒，2-3勺酱油/生抽
8、继续翻炒，倒入2碗清水，盖上盖子，中小火炖10-20分钟
9、加入适量盐调味，倒入土豆，也可以加一些爱吃的鱼豆腐，宽粉，香菇，千张，继续炖15分钟左右
10、土豆炖软后，有青红辣椒的话，切成段，就加进去翻炒2分钟，再大火收汁即可。（我这里是没放青红辣椒的，家里没有了所有没有放）
主料：猪肉800克，笋干80克，小土豆7个。
辅料：糖60克，姜1块，香葱1小把，青蒜2棵，花椒20粒，大料1个，香叶2片，桂皮1小块。
土豆炖肉的做法步骤如下：
1、笋干用水洗净浸泡12小时至完全发起
2、姜切片
3、葱打结备用
4、猪腱子肉切小块
5、入冷水锅焯水捞出备用
6、炒锅加入少许油倒入白糖慢慢炒制融化
7、炒到糖变成琥珀色时倒入一勺开水（一定要开开的水）成糖色
8、倒入肉块翻炒至上色
9、把肉、葱、姜、料盒倒入开水锅中，倒入料酒、醋大火开转中小火炖制
10、炖肉期间笋干切断
11、小土豆去皮切滚刀块
12、青蒜切断
13、肉炖至九成熟时加入盐调味
14、取出适量肉汤，倒入笋干土豆大火煮，开煮10分钟
15、加入适量肉块再煮10分钟即可
16、最后加入青蒜即可出锅
17、成品如下
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