荷兰豆做法
荷兰豆炒牛肉片
准备食材如下:牛里脊200克,荷兰豆250克,食盐3克,葱适量,料酒1茶匙,生抽2茶匙,蚝油2汤匙,淀粉1茶匙,植物油3汤匙
具体做法如下:将甜豆择去老筋洗净,放入滚水中汆烫断生,捞出后放入冷水中浸泡,待完全冷却后再捞出沥干水分。牛里脊切片,用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀,腌制10分钟。大葱洗净后切片。炒锅中倒入油,待油7成热时,放入牛肉片滑炒至8成熟,之后放入甜豆,调入蚝油2汤匙(30毫升)和盐,翻炒至熟即可。
香菇荷兰豆炒山药
食材:
山药150g 荷兰豆50g 鲜香菇5朵 油适量 盐适量 姜适量 糖1g 味精少许
做法:
1.山药去皮,香菇去蒂,荷兰豆去老筋。
2.锅中水烧开放入荷兰豆焯烫过凉备用。
3.再把香菇焯烫一下沥干水分。
4.山药切片用清水浸泡。
5.香菇,荷兰豆风别切片。
6.炒锅倒油爆香姜。
7.倒入少药片翻炒片刻。
8.然后加入香菇继续翻炒。
9.加少许糖翻炒。
10.再加盐继续翻炒。
11.加入荷兰豆翻炒均匀。
12.加少许味精。
13.翻炒均匀关火。
小贴士:
荷兰豆焯烫水中加点盐,可使荷兰豆碧绿,焯烫时间不要长,入水变绿即可过凉。
这是一道快手小炒,所有调料需快速加入,大火翻炒即好,时间长了影响荷兰豆脆嫩的口感。
彩椒荷兰豆
所需食材:荷兰豆、彩椒、食盐、生抽、大蒜、油
具体做法:
1、荷兰豆清洗干净,撕掉头尾和两边的筋膜。彩椒洗净去蒂去籽切片,大蒜剥皮洗净切片备用;
2、热锅凉油,油热放入蒜片爆香,放入彩椒翻炒片刻,再放入荷兰豆,调入生抽翻炒1分钟左右;
3、接着放入少许清水翻炒1分钟,再放入食盐调味,翻炒均匀后即可起锅装盘。
荷兰豆炒肉
所需食材:荷兰豆、猪瘦肉、料酒、生抽、食盐、鸡精、油、淀粉、红辣椒
具体做法:
1、猪瘦肉洗净切丝放入碗中,调入适量料酒、生抽、淀粉和花生油,抓拌均匀腌制10分钟;
2、荷兰豆清洗干净,撕掉头尾和两边的筋膜,红辣椒洗净切辣椒圈备用;
3、炒锅烧热后倒入适量花生油,油温6成热倒入荷兰豆翻炒,炒至荷兰豆断生即可盛出;
4、锅中倒入少许花生油,油热后倒入红辣椒小火翻炒20秒,将腌制好的瘦肉倒入锅中,大火爆炒;
5、瘦肉颜色发白后,将之前炒好的荷兰豆倒入锅中合炒,加入少许清水,调入适量食盐和鸡精调味,翻炒均匀后即可起锅装盘。
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