牛肉小炒家常做法
小炒牛肉的家常做法：
食材：牛里脊400克、青椒半个、红椒半个、芹菜100克、洋葱50克。
辅料：姜10克、鸡蛋清半个、小米椒30克、鸡粉5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、水淀粉适量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。
具体步骤：
1．将牛肉冲洗干净，切成片。用盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分钟。
2．腌肉的时间把佐料备好。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜，姜，备好。
3．将芹菜焯水捞出来备用。
4．锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生。
5．牛肉炒断生后装盘备用。
6．锅里留油烧至7层热放入姜，蒜煸炒出香味。
7．下入小米椒，洋葱煸炒一会儿。
8．依次放入牛肉翻炒几下，下入芹菜，盐，白糖，鸡粉，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
9．成品图如下：
注意事项：
挑选牛肉技巧：
1、买肉第一看色泽：正常的新鲜牛肉呈红色，颜色均匀有光泽，脂肪呈姐白色或者是乳**；品质稍次的的牛肉色泽会暗一点，刀切面尚有光泽，但是脂肪会没有光泽；变质的牛肉看颜色是暗红色，表面无光泽，脂肪颜色发暗，甚至有的呈现出绿色。
2、买肉闻气味：正常的新鲜牛肉不会有其他的味道，就是正常鲜肉的味道；品质稍差的次鲜肉闻着会有一点点氨味或酸味；而变质牛肉闻起来就是一股腐肉味了。
3、买肉看黏度：新鲜的牛肉表面微干或者是有风干膜，用手触摸时不会觉得粘手；次鲜肉表面干燥或粘手，新鲜的刀切面是湿润的；变质的牛肉表面极度干燥或者是发粘，就算是新鲜的刀切面也很粘手。
4、卖肉看弹性：用手指戳一下牛肉，新鲜的牛肉的凹陷可以立即恢复，次鲜肉被指压厚的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复，编制的牛肉被指压厚的凹陷不能恢复，而且会留有明显的戳痕。
如下所示:
材料:牛肉一块、香脂、韭菜、大葱、姜、盐、啤酒、胡椒粉、酱油、鸡粉、鸡蛋清、玉米淀粉、清油、白糖、香油。
第一步:将牛肉清洗干净，换刀切成厚薄均匀的薄片；切好后，把牛肉片摆放整齐，然后换刀切成均匀的丝；然后将切好的牛肉丝放入清水中反复清洗；最后取出清洗干净的牛肉丝，挤出水分，放入大碗中备用。
第二步:制作洋葱姜水。将大葱和生姜切成块，然后放入大碗中，加入少许盐和啤酒，从大葱和生姜中抓汁，抓大葱和生姜得粘液。
第三步:在牛肉丝中加入少许盐、胡椒粉、酱油和鸡粉，然后倒入准备好的洋葱姜水，抓住牛肉吸干水分；然后打入一半蛋清，重新开始。然后，在牛肉丝中加入一把玉米淀粉抓拌均匀，以锁住牛肉丝中的水分；最后加入适量清油，抓匀备用。
第四步:准备一块香油切成片，然后用刀切成丝；将一个韭菜黄切成小块，放在盘中备用；姜、葱切小块；大蒜切碎备用。
第五步:锅充分加热，加入适量食用油。油温达到三成热时，将肉丝放入锅中，用筷子翻炒；将牛肉丝滑动至变色，然后倒掉，沥干油备用。
第六步:锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜炒香，再将香脂放入锅中炒香；稍微翻炒，然后放入牛肉丝，用少许胡椒粉、盐、酱油、鸡粉、白糖调味(以提神)，大火翻炒均匀；然后将韭菜放入锅中，大火翻炒至韭菜碎；最后倒入少许香油，再次大火翻炒，即可上桌。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572063168.html
相关推荐
-
公务员考试所需读的书
公务员考试所需读的书籍主要分为以下几类：公务员考试大纲和教材《行政职业能力测试》《申论》《公共基础知识》行测辅导教材及真题解析《国家公务员考试行测辅导教材》《行测80分钟速解指南》《公务员考试行测历年真题解析》申论辅导教材及写作技巧《公务员...
-
河豚异钩虫病的防治方法
河豚异钩虫病是日本养殖红鳍东方鲀危害最大的寄生虫病，我国在2002年首次确认此病在养殖红鳍东方鲀时发生，笔者于2002年在暗纹东方鲀亲鱼越冬时发现，2003年和2004年一龄暗纹东方鲀越冬时又多次发现，是目前长江口区域养殖暗纹东方鲀鱼种时发...
-
矿石在哪检验成分
矿石一般由矿石矿物和脉石矿物组成。矿石矿物是指矿石中可被利用的金属或非金属矿物，也称有用矿物。如铬矿石中的铬铁矿，铜矿石中的黄铜矿、斑铜矿、辉铜矿和孔雀石，石棉矿石中的石棉等。脉石矿物是指那些与矿石矿物相伴生的、暂不能利用的矿物，也称无用矿...
-
上林县爱行天下水产养殖农民专业合作社怎么样？
上林县爱行天下水产养殖农民专业合作社是2016-10-11注册成立的农民专业合作经济组织，注册地址位于上林县大丰镇云里村上里庄7号。上林县爱行天下水产养殖农民专业合作社的统一社会信用代码/注册号是93450125MA5KE93G5T，企业法...
-
留学规划多少钱合适
留学规划的费用因国家、学校、专业、地理位置及个人生活方式等多种因素而异。以下是一些大致的费用参考： 美国本科：每年约11万至20万人民币研究生：每年约20万至35万人民币私立大学：学费约4万至6万美元/年公立大学：学费约2万至3万美元/年大...
-
店怎么收税
店铺收税的方式主要取决于店铺的类型、规模以及所得收入。以下是一些具体的收税方式和相关信息：查账征收适用对象：账簿、凭证、财务核算制度比较健全，能够如实核算应纳税款的个体工商户。纳税方式：根据营业收入交5%的营业税（营业税已退出历史，不再征收...
-
母亲节快乐祝福语简短
一年一度的母亲节到来了，在我们眼里母亲一直是最为疼爱我们的存在，那你知道要怎么写母亲节祝福语吗？以下是小编为您整理的母亲节快乐祝福语简短文案，衷心希望能为您提供帮助！母亲节快乐祝福语1、一颗爱心，两手操劳，三春呵护，四季关爱，五冬六夏，七遍...
-
一个下雨天通过玻璃窗你看到了什么想到了什么写两个片段
透过自己家的窗户会看到附近路上的行人打着伞，骑车的人们穿着雨衣，想到下雨天给外面游玩和工作的人带来了很大的困扰，想到自己呆在家里还是很方便的，是个不错的选择。乘汽车或火车时会看到外面的雨景很美丽，万物都被雨打湿了，别有一番味道。会想到花草树...
-
学生党手机性价比高的有哪几款
适合学生的手机推荐：iQOO Neo5、一加9R、realme GT、红米Note 10 Pro、k40游戏增强版。1、iQOO Neo5iQOO这个手机品牌挺有意思的，处于vivo手机旗下，不同于以往的手机定位，说是游戏手机却又不是游戏手...
-
骑行徐云左眼怎么了
因为意外而伤残。骑行徐云的左眼因为之前在骑行去西藏时，因为多山不及被烟花击中，造成非常严重的伤残，后续经过休养才恢复骑行。骑行徐云是流浪中国的徐云，是一位视频博主，骑行爱好者，江西九江人，徐云靠着顽强的意志力和勇气，仅凭一辆单车和简陋的装备...
-
考研手绘怎么画好
考研手绘要画好，可以从以下几个方面入手：积累素材和灵感多看小红书、Pinterest、Behance等设计软件，积累灵感和素材。Pinterest是一个图多且全的平台，适合寻找各种设计元素和创意。日常练习每天保持30-60分钟的练习，主要积...
-
化学检验专业大学排名
化学检验专业大学排名通常基于多个因素，包括教学质量、研究成果、师资力量、实验设施和国际合作等。根据最近的信息，以下是一些在化学专业领域表现突出的大学排名情况： 第一档次（顶尖院校）北京大学- 综合类院校，化学专业在国际上有高度评价。清华大学...