虾仁豆腐的做法

今天就给大家介绍一道味道浓郁的虾仁豆腐羹，就是用虾头炼的虾油做成的～下次大家挑虾的时候，也不妨专门挑些有红红的虾脑的虾来买，炼出虾油，炒菜炒饭炒面，都很香哦～

虾仁豆腐羹的用料

内酯豆腐1盒 鲜虾若干

葱姜末 料酒

盐味糖 白胡椒

香葱 芝麻油

生粉

虾仁豆腐羹的做法

步骤1

红红的虾头呀，一边小火煸，一边用铲子轻轻把虾脑拍出来

步骤2

炼出的虾油红红的，虾头又香又脆，不要问我虾头去哪儿了，我吃了。嘎嘣脆，虾肉味，还补钙。

步骤3

原料在此～虾剥皮去虾线

步骤4

水中加盐小火焯烫豆腐三分钟。我坦白我不会切内酯豆腐。。。大家凑合看吧。

步骤5

虾切粒，切大点

步骤6

虾切好咱们用少许料酒和白胡椒腌一小会儿去腥

步骤7

小碗里加入盐味糖，生粉，约150ml水调个芡汁儿

步骤8

有请虾油君，小火煸香葱姜末～

步骤9

烹料酒

步骤10

关小火下入焯烫好的豆腐，务必要温柔啊，轻轻的滑进去

步骤11

下芡汁儿，

步骤12

下虾粒，一定要放到有汤的地方，摆在豆腐上熟不了了。

步骤13

用勺背轻轻的推，虾和豆腐均匀了即可。可以盖盖子小火焖1分钟。这个虾油的效果现在就看出来了吧，橙黄的汤汁看着就有食欲！

步骤14

讲究的您可以跟我一样勾个二回芡再出锅。白豆腐血豆腐，勾芡一般都要两回才浓。

步骤15

淋上芝麻油撒上香葱，齐活！

步骤16

豆腐香，滑，嫩，虾仁鲜，弹，韧～虾油烧制，这个香绝对是原汁原味呀

步骤17

谢谢大家的观看！

虾仁炒豆腐如何炒好吃窍门

虾仁豆腐羹的做法和禁忌

　 导读 豆腐、虾仁都是含钙量很高的食材，一起制成肉丸食用，有助于补钙，预治骨质疏松，和骨质增生。虾仁豆腐羹的做法并不复杂。虾肉和豆腐搅碎成泥，制作成羹，虾仁豆腐羹的营养价值更综合，味道更鲜美。 虾仁豆腐羹的做法

　中国人上至八九十岁的老人，下至十几岁的青少年，都普遍存在缺钙的现象。中国人不像外国人，有长期服用钙片的习惯。而且中国人喜欢喝茶。茶，尤其是浓茶。浓茶会导致体内的钙质严重流失。所以补钙，已经成为中国人刻不容缓要解决的问题。虾仁豆腐羹就是一款很好的补钙汤羹。虾仁豆腐羹的做法很简单，而且补钙的效果好。下面就为大家介绍一下虾仁豆腐羹的做法。

　材料：虾仁、豆腐，鸡蛋、高汤、葱花、香菜

　做法：

　1、将虾仁和豆腐分别清洗干净；

　2、将虾仁和豆腐放入搅拌机中，打成泥状；

　3、将虾仁豆腐泥倒入大碗里，加入一个鸡蛋的蛋清，在加上适量的五香粉和盐，混合搅拌；

　4、将高汤倒入锅中，烧至温热；

　5、用一个小勺，将虾仁豆腐泥挖成一颗颗小丸状，投入温热的高汤中，要将勺子尽量接近汤面投放，这样才不容易溅起热汤；

　6、待一个个虾仁豆腐丸都投入汤中，滚熟，浮上汤面，再滚3-5分钟，就可关火，盛上碗了

　7、在羹面上撒上香菜和葱粒，即可上桌。

　虾仁豆腐羹的营养价值

　虾仁豆腐羹其实就是虾仁和豆腐搅拌而成的虾仁豆腐丸子羹。经过混合搅拌，虾仁豆腐以另一种独特的方式呈现在食客的面前。经过打碎成泥之后，虾仁更容易被消化，虾仁豆腐羹的营养价值也高于单独食用的虾仁或者豆腐。

　豆腐含钙量高，一个成人一天只需要吃大概两小块豆腐，就可以满足一天的钙含量。除了含钙量高，豆腐所含的镁、磷、铁、糖类、植物油、蛋白也很丰富，而且能很好地被人体所吸收，有助于美容、抗癌防癌，防止骨质疏松和骨质增生。

　此外，虾仁含有丰富的钙、磷、镁、碘、钾、蛋白质、氨茶碱、维生素A等，有助于保护心脏，减少血液中的胆固醇含量，扩张动脉血管，防止动脉血管硬化，抗氧化，延缓皮肤衰老，消除时差。

　所以男女老少都适合吃虾仁豆腐羹。

　 虾仁豆腐羹的食用禁忌

　虾仁豆腐羹味道鲜美，而且容易咀嚼，可以给牙齿不好的.老人家或者仍处于长牙阶段的小宝宝做来吃。在准备买材料，做虾仁豆腐羹之前，我们一起来了解一下虾仁豆腐羹的食用禁忌：

　1、虾仁豆腐羹不能和菠菜一同食用，所以如果打算这餐吃虾仁豆腐羹，就不要吃菠菜。

　2、虾仁豆腐羹不能和蜂蜜一同食用，虾仁豆腐羹里的豆腐会与蜂蜜发生化学反应，一起吃，会引起腹痛、腹泻。

　3、虾仁豆腐羹不能和猪肉同吃，虾仁和猪肉一起吃会有损精气。

　4、吃完虾仁豆腐羹，不要马上吃富含维生素C的食物，或饮品。虾与维生素C结合，会生成三价砷，就是我们常说的砒霜，会危及生命安全。

　虾仁豆腐羹怎么做好吃

　虾仁豆腐羹要做得好吃，最重要是食材要新鲜。新鲜的虾仁，当然最好；如果是提前买的虾仁，只要处理得好，也可以味道鲜美。下面就教大家虾的保鲜方法：

　首先将买回来的虾放进保鲜袋中，然后封死气口。如果有带封条的保鲜袋，当然最好了，如果只是普通的保鲜袋，就在袋口打上死结。然后用锡纸将保鲜袋裹死，裹得越密实越好。为了封好，也可以裹多几层。最后，再将裹好锡纸的虾放进一个密封袋子里，塞入冰箱，即可。

　用保鲜袋和锡纸来裹实虾，目的在于让虾与空气隔绝，防止虾的水份被冷冻风干。这样才能保持虾的鲜美。要做虾仁豆腐羹的时候再将虾层层拆开，剥壳处理，用于烹制虾仁豆腐羹。

痛风病人可以吃虾仁豆腐羹吗

　痛风病人不可以吃虾仁豆腐羹。

　虾仁豆腐羹的主要材料是豆腐和虾仁。豆腐由黄豆制成，黄豆含有很高的嘌呤。而痛风病人对于高嘌呤的食物，是绝对不能进食的。所以很多人都会问“通风病人可以吃虾仁豆腐羹吗？”

　痛风病人不能吃嘌呤含量达150毫克的食物，黄豆每100g就含有75-150毫克的嘌呤。制成豆腐之后，嘌呤含量只有13毫克左右，不会对痛风病人造成危害。所以通风病人食用豆腐是安全的。那为什么还说通风病人不可以吃虾仁豆腐羹呢？

　因为虾是高嘌呤的食材。因此，为保健康痛风病人还是不要吃，或仅少量吃虾仁豆腐羹。除此以外，很多动物的肉如鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊、鱼，还有谷类、粗粮，通风病人也要尽量少吃或者不吃。

虾仁炒豆腐好吃窍门及方法：

材料

豆腐、虾仁

虾仁炒豆腐的做法

1、先将虾仁洗净，用料酒、姜末、酱油及淀粉腌渍;

2、再将豆腐洗净，切小方丁备用;

3、最后在锅内倒油烧热，倒入虾仁，用大火快炒几下，将豆腐放入继续翻炒5分钟，并将盐、味精调入炒匀，撒上葱花即可。

虾仁炒豆腐的功效与作用

虾仁炒豆腐富含丰富的维生素，比较适合于大众口味，这道菜谱非常适合孕妇食用，具有美容、养颜、通乳、排毒之功效，还能有效的预防心脑血管疾病，而且烹饪方法也十分的便捷。具有非常好的通乳效果，又由于富含磷和钙，对小儿、孕妇有补益的功效。虾仁含有一种植物雌激素，它可以减少乳腺癌和前列腺癌的发生几率。而且豆腐的价格比较便宜，营养丰富，也适合孕妈妈食用的哦，可以通乳美容，同时还可以有效的补充蛋白质和营养物质，是不错的营养之选，大家可以放心食用。

虾仁的功效

虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

病后调养

虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

保护心血管

虾仁能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

通乳汁

虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

消除“时差症”

虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

治阳痿早泄

虾仁以酒浸炒，可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症；生虾仁捣烂外敷，可治脓疮。

温补肾阳

凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力。

健脑、养胃

虾仁含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的的功效，适宜于儿童食用。

豆腐的营养价值

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。

豆腐是人们植物蛋白质的最好来源，大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。所以有“植物肉”的美誉。

制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆本身含有丰富的蛋白质，但不容易被人体消化和吸收，而经过加工的豆腐，其蛋白质分子内部结构肽链折叠方式发生变化，密度变得疏松，使营养素的吸收率大大提高，经过烧煮的大豆消化率只有65.3%，而豆腐达92%～96%，且经过加工的豆腐能去除豆腥味，还增加了特有的香味。

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。