传统手工挂面是怎么做成的？实拍陕西时下挂面制作流程
时下村因位于兴平北邙山寺之南而得名(古称畤下村)，却因传统手工挂面而出名。时下的挂面可谓面中一绝,村民们用最传统的工艺，做出的挂面独具特色，是远近有名的地方特产。时下村祖祖辈辈以挂面为生，已有近千年的历史。每到农闲时节，只要天气晴好，几乎家家都要挂挂面。挂挂面是个手艺活，要做好可不是件轻松的事，必须头天和面、揉面、让面醒到一定的时间开始盘条，先粗后细三盘三醒三次揉搓，每次将盘到黑瓷盆里面，盖上棉被醒一个多小时。次日凌晨一两点开始上面，就是将面条绕到两根竹棍上，面上好后依次平行摆放在面窖里，面窖上要盖着厚厚的草帘和棉被，以便使面窖的温度和湿度保持在恒定的状态。挂完面又该做第二天挂面的准备工作和面、揉面、盘面、醒面了...到下午三四点钟面晒干了，再小心翼翼的将面收到长案板上，将面切成短截儿，扎成捆，三捆一包，这挂面也就算做成了，包装好的挂面，就可以拉到市场销售了…(编辑:dq1964)
一般3-5分钟左右就可以熟。
水开后将面条入锅中，煮到面条吸足水变柔软，挂面比较干，在水没有完全沸腾的时候下锅，熟得快还不会夹生芯。挂面比较干，下锅时水不宜完全沸腾，即将沸腾时下锅，能使面条内部也迅速吸足水；如果换成湿面条，就一定要在水沸腾的状态下下锅了。
挂面加入适量的盐和碱，使其耐煮，煮得的面条汤清，吃时爽口；也有的添加一些辅料，使其营养更为丰富，味道鲜美。
扩展资料挂面的营养价值：
1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。手工挂面细如发丝、清如白玉，而且口感好，好看好吃，营养价值也很高。
2、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
3、增强免疫力：富含维生素E：捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。
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