怎样做芝麻红枣核桃糕
材料：熟黑芝麻200克、熟核桃仁碎150克、大枣50克（去核切小块）、枸杞20克、红糖80克、冰糖65克、麦芽糖145克、水120克
操作步骤：
1、不粘锅加水放入冰糖，用小火将冰糖炒化。
2、冰糖炒化后倒入红糖，保持最小火，不要翻炒，让红糖自然融化。
3、红糖融化后加入麦芽糖不断翻拌均匀，温度熬到116度即可关火（没有温度计就用筷子沾一滴糖浆放到凉水里，立刻变硬就可以了）。
4、将黑芝麻、核桃仁碎、大枣、枸杞全部倒入锅内，快速翻拌均匀。
5、食材与糖稀融合后倒入铺了油纸的容器里压实。
6、晾凉后切块即可食用。
如何做，家常仁寿芝麻糕的做法大全视频
黑芝麻糕的做法
1.
将黑芝麻放入锅中炒熟，大火炒几分钟之后就会发出啪啪的响声，这是会闻到芝麻的香味，再继续翻炒几下，就可以啦。出锅晾凉
2.
再将糯米粉放入锅中用小火炒至微黄就可以啦
3.
用料理机将黑芝麻研磨成粉末
4.
将黑芝麻粉末和糯米粉混合
5.
将玉米油，麦芽糖，蜂蜜混合均匀后，再加入混合好的黑芝麻粉和糯米粉并拌均匀，揉成团
6.
将黑芝麻面团分成均匀的小团
7.
再将小面团放入月饼模具中，挤压成型就可以吃啦
折叠原料配方
芝麻粉7.5公斤，搅砂糖34.25公斤，糕粉3.25公，斤熟面粉5公斤，豆粉0.25公斤。
折叠辅助作料
核桃、花生、大糯米、蜂蜜、精炼植物油等。
折叠制作方法
1.制芝麻粉:选颗粒饱满的芝麻，以清水淘洗，去杂质泥沙，捞起将水滤干后再下锅炒制。用微火炒至呈谷**时，取出摊开冷却，筛去碎颗粒和杂物，用碾子把芝麻碾破，再筛去芝麻壳，碾成芝麻粉。
2.搅砂糖:以50公斤优质川白糖为比例，加10%的水和10%的饴糖，倒入锅里熬至沸点后，起锅到入冰箱，同时放进2%的猪油，并不断地搅拌，直至翻砂冷却为止。
3.制糕粉:将糯米过筛，去掉杂物和半节子米，倒进60℃的温水中浸泡，巡回搅拌。过5分钟左右，便可捞出用麻袋盖上，让其"发汗"。然后晾干，再用河沙拌炒，直至炒泡。泡米要求饱满，然后过筛，磨成细粉末，储存半年后使用。若急需用时，也要将糕粉用筛摊开放在潮润地上，让其自然吸潮，一个星期左右方可用。
4.制熟面粉:把面粉送进烘炉烘烤，炉温四周要均匀，烤熟后过筛即可。
5.拌合:(1)糕心:用芝麻粉、熟面粉和88.5%的搅糖放在一起拌匀，并用力擦绒和。(2)底面粉:将糕粉和11.5%的搅糖用滚筒碾绒过筛，便可用。
6.上盆、成型:每盆先取出糕粉0.1公斤作底粉，倒入粉盆底摊开;再取出糕心1.75公斤，均匀地倒入盆内铺平压紧，然后再用糕粉0.15公斤作面粉，盖在糕心上擀平走光;最后用少许的豆粉撒面。静置1小时后，就可以切块成型，包装为成品。
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