牛霖做汤要煮多久
煮15分钟即可。做法如下：
主料：牛臀肉（牛霖肉）300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克。
辅料：葱5克、姜8克、蒜4克、盐2克、料酒7克、豆瓣酱40克、食用油5毫升、水淀粉10克、海椒面5克、花椒面5克。
1、葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片。
2、倒入姜丝，葱丝，水，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制。
3、放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，大火爆香。
4、倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸。
5、放入牛臀肉，水淀粉，搅拌均匀。
6、加入滚油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末。
7、成品。
牛霖的做法怎么做才能嫩
牛霖肉那么便宜的原因是：牛霖肉的口感比较差，没有什么消费者喜欢购买，所以才会比较便宜。
牛霖肉纤维太粗，脂肪含量低，口感略涩，属于瘦肉，当牛排煎口感太差，一般只适合作馅料，如西餐作为汉堡馅料，和牛肉酱原料等。一头牛身上的不同部位，其价格都是不一样的，牛霖肉相对来说比较便宜。
牛霖肉适合的做法
1、青椒牛霖
方法：将老姜切成对角，切成青椒；洗净牛霖字样，打打并松开，切成条，然后用淡酱油和玉米淀粉腌制10分钟；将油倒入锅中，加热至7分钟，加入生姜片，释放出香气后，倒入牛霖条并翻炒，加入青椒丝，加入糖和盐，然后一起炒3-5分钟。
2、酱牛肉
方法：将牛霖类肉洗净并煮沸约10分钟，以去除血液中的水和泡沫，并在烹饪后洗净。再次将牛肉放入锅中，加入上述调味料，加水覆盖牛肉。加热煮沸，转至中火和低火，煮约2个小时，直到可以用筷子刺穿牛肉，然后再变热以收集汁液。让牛肉冷却冷藏，并在食用时切块。
主料：牛里脊.
辅料：尖椒
调料：酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油.
菜肴做法：
1、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松。
2、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。
3、锅再次烧热入油，待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒，装盘。
特点：色泽鲜润，尖椒脆嫩，牛柳鲜嫩。
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