手撕牛肉干的正宗做法
手撕牛肉干的正宗做法步骤如下：
用料：牛肉、食用盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜。
1、牛肉切条。
2、浸泡牛肉。
3、清洗牛肉，沥水备用。
4、把所有调味品和葱姜蒜放进牛肉里搅拌均匀，腌制备用。
5、为了入味腌制时间不能少于一天，我腌制了48个小时。
6、牛肉条用牙签穿起来备用。
7、牛肉条有间隔地挂在烤架上。
8、烤盘底部铺上一层油纸，再铺上一层锡纸，烤箱预热150度，上下火烤60分钟。
9、第一遍烤最好在上面盖一张锡纸，不至于受热不均匀把牙签那头烤太干。
10、第二遍烤的时候取掉烤盘上的锡纸，烤箱120度烤60分钟。
11、第三遍取掉牙签，把牛肉摆在烤架上，120度继续烤60分钟。
12、喜欢干一点口感的，就多加一个步骤，继续烤箱150度烤30分钟。
13、北方气候干燥，放置一个晚上继续风干口感特别好。
手撕牛肉干的做法
步骤
秘制手撕牛肉干的做法步骤11.牛肉煮熟备用。
秘制手撕牛肉干的做法步骤22.煮熟的牛肉冷凉后手撕成条。
秘制手撕牛肉干的做法步骤33.准备好调味料。
秘制手撕牛肉干的做法步骤44.芝麻，五香味，花椒粉准备好。
秘制手撕牛肉干的做法步骤55.炒锅倒油放入香叶，八角，陈皮炒香。
秘制手撕牛肉干的做法步骤66.放入牛肉条翻炒。
秘制手撕牛肉干的做法步骤77.加入冰糖。
秘制手撕牛肉干的做法步骤88.在加入老抽。
秘制手撕牛肉干的做法步骤99.加入料酒。
秘制手撕牛肉干的做法步骤1010.加入适量的清水大火煮至。
秘制手撕牛肉干的做法步骤1111.水分半干加入盐调味。
秘制手撕牛肉干的做法步骤1212.然后把里面的调味料捞出。
秘制手撕牛肉干的做法步骤1313.小火慢煮水分干，然后加入五香粉，花椒粉翻炒。
秘制手撕牛肉干的做法步骤1414.在加入芝麻继续翻炒。
秘制手撕牛肉干的做法步骤1515.水分完全没有关火。
秘制手撕牛肉干的做法步骤1616.把牛肉干放入烤盘，烤箱预热200度放入烤盘，烤制15分钟中间翻面一次。
秘制手撕牛肉干的做法步骤1717.取出后冷凉即好
1、牛肉切条
2、凉水下锅，撇去浮末，放入葱姜，大料，桂皮，盐，鸡精。
3、放入老抽，料酒，煮30分钟，捞出控干水分。
4、油温六成热下锅炸，小火慢炸，炸干巴捞出。
5、起锅烧油，放入牛肉干，辣椒油，麻椒油，撒一些辣椒面，熟芝麻，烧烤料。
6、翻炒均匀。
7、最后出锅装盘即可。
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