孜然鸡胸肉全麦肉夹馍
孜然鸡胸肉全麦肉夹馍
馍：
全麦面粉200g酵母2g盐2g温水125g左右
夹馅：
鸡胸肉200g青椒1个
调料：
香菜葱姜蒜料酒生抽蚝油淀粉老抽孜然粉辣椒面盐
做法：
1.馍的所有材料放入盆中搅拌成絮状，揉成面团，放烤箱发酵至2倍大
2.按压排气分成4份，松弛10分钟
3.擀成牛舌状，纵向对折，卷成一个圆，压扁擀成厚薄均匀的饼胚
4.不粘锅不放油小火慢慢烘烤至两面金黄，每面3分钟左右
5.鸡胸肉加1勺料酒＋1勺生抽＋1勺蚝油＋1勺淀粉腌制20分钟
6.加少许油放入鸡胸肉翻炒至变白，加葱姜蒜翻炒一会，放入半勺老抽，加入青椒丝翻炒，再加入1勺孜然粉、1勺辣椒面、少许盐炒匀，盛出加香菜拌匀（个人口味，不喜欢可不加）
7.馍从中间切开，加入鸡胸肉馅
Tips：
全麦面粉根据各家吸水性，加多少水也有差别
馍趁热吃饼皮才外酥内软，冷了就整个是比较松软的状态
肉夹馍
做法：
五花肉洗净切小块，冷水下锅加葱姜料酒煮开，水开撇去浮沫，洗净备用
锅留一点底油把五花肉小火煎到两面微焦，煎出油脂
下几颗冰糖炒出糖色，倒入葱、姜、八角、香叶翻炒几下
倒入没过肉的热水，加两勺生抽、一勺老抽、少许蚝油调味
再加几个煮好的鸡蛋一起卤，大火烧开
小火炖煮四五十分钟，煮好后，把香料都夹掉，大火收一下汁，汁不要收干留一点等下用。
切点青椒，把煮好的肉放案板，一起切碎，可以加香菜葱花、卤鸡蛋一起剁，喜欢辣可以淋点辣椒油，然后把肉馅埋进准备好的馍里，淋点肉汁就完成了！
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