如何做出香而不腻的卤猪头肉？
卤猪头肉的时候，这几点是要牢记的，香而不腻，软嫩有弹性，和熟食店里的一样好吃。
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第一点：卤猪头肉的时候，不要用小火慢慢卤煮，正确的做法应该是用中火，因为中火才能快速地把猪头肉里面的油脂给逼出来，油少了，猪头肉自然吃起来就不油腻腻口了。
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第二点：香料要放的合适正确，像陈皮、紫苏、小茴香这些，是一定要放的，因为这几样可以很好的缓解油腻，让我们吃起来更浓香更清爽，它们除了解油腻，还能很好的增香呢。
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第三点：猪头肉上面的肥肉比较多，油脂也很多，所以千万不要卤煮的软烂入味，这样吃起来很肥，很腻口。所以卤煮的时间要掌握好，到了软嫩有弹性的时候关火正合适，这样不腻口。
猪鼻龟能吃吗
喝薄荷茶、用盐水洗鼻，可以舒缓敏感鼻子？中西医教你正确处理方法 鼻子敏感的人会不停流鼻水、打喷嚏，令人相当困扰。而坊间就流传了不少舒缓方法，例如：饮用薄荷茶、用盐水洗鼻等。究竟这些方法是否真的有根据、有效呢？香港儿科医生李卓汉和中医师李国手，为我们解构错误迷思，以及提供正确处理鼻敏感的建议方法。 迷思1：用盐水冲洗鼻腔
李卓汉医生指，盐水可把过敏原和鼻腔内的分泌物冲走，以舒缓鼻子敏感的症状，但最好使用已处方好的生理盐水，因为自己在暖水中加入食盐，很难控制浓度。
迷思2：冲热水浴
李卓汉医生指，让身体保持湿暖的感觉可以让鼻子舒服一点，短时间能舒缓鼻子敏感，令呼吸畅顺一点。
迷思3：喝薄荷茶
李卓汉医生指，在鼻塞时喝一杯薄荷茶，薄荷茶中的薄荷醇成分可使鼻腔血管收缩，热茶的蒸气亦有纾缓作用，但这个方法效用较短。
迷思4：食用辣椒、芥末及大蒜等辛辣食物
李卓汉医生承认大蒜中的活性成分有暂时性的减充血作用，但这个只适用于实验室中控制多个变数的情况。而食用辛辣食物会使血管澎涨，反而会加剧鼻子敏感的症状。
李国手中医师指出，辛辣的食物对小朋友来说太 *** ，可以善用简单的食疗汤水。在中医的角度，鼻子敏感会归类为伤风的一种，即是「风」伤到鼻、上呼吸道。特征是流鼻水、鼻塞、眼睛鼻子脸部痒，甚至有轻微的湿疹。而鼻子敏感有分季节性，舒缓和治疗的方法都有所不同。这个时节大家面对的是春夏型的鼻子敏感，可根据体质运用以下几种食疗：
1.体质燥热型－茉莉菊花水
材料：
茉莉花一小撮
菊花五、六朵
适量冰糖
做法：
用一个250－300ml的水杯，放入茉莉花和菊花，用热水焗，然后再加适量冰糖调味。
2.体质寒凉型－姜葱鸡汤
材料：
姜五至六片
葱四至五棵
鸡适量
*姜、葱是主药，份量不能太少
做法：
用3～4公升水，煲3～4碗，一次煲2小时
3.中性体质－辛夷花猪鼻汤
材料：
辛夷花一两
猪鼻
作法：
用辛夷花一两，搭配猪鼻熬汤，如果不能接受猪鼻，可用瘦肉代替，但效用较差。
薄荷膏按大锥穴
另外，李国手医师建议家长可以用薄荷膏在小朋友睡前涂在大锥穴（即第七粒颈锥位置），涂抹到该位置稍为发热。
迷思5：常换床单、被铺、滤网
李卓汉医生指，如果鼻子敏感是由尘螨引致，可从控制环境入手，时常更换床单和被铺，用摄氏60度以上的热水清洗，杀死尘螨霉菌。此外，冷气机及空气清新机的滤网也务必要定期更换。
建议家长可依照小朋友的年龄和鼻子敏感严重程度寻求医生协助。「除非情况非常严重，否则2岁以下的小朋友都不会接受药物治疗，多数会先让他适应周边的环境，先观察、找出过敏源。」
2岁之后，小朋友的免疫系统开始活跃，鼻子敏感的情况会日渐严重。如果严重至呼吸困难、影响睡眠质素、不能专注于日常生活，建议他们接受治疗。要进行治疗的话，小朋友就要接受不同敏感测试，寻找过敏源。药物方面分口服和喷鼻的抗敏药，甚至是喷鼻式类固醇。如果鼻膜肿胀至变成瘜肉，就需要到耳鼻喉科割掉瘜肉。
*文章授权转载自《香港01》，原文刊于「01亲子」。
延伸：定期清理宝宝鼻屎，这3个方法学起来
延伸：研究发现！春天宝宝的20个特征
延伸：过敏不治疗，4大后遗症恐跟着宝宝长大
可以吃
可以做红绕猪鼻龟
红绕猪鼻龟的做法
主料：猪鼻龟500克
辅料：枸杞子30克,核桃35克,
调料：味精1克,大葱15克,姜10克,花椒1克,黄酒10克,冰糖15克,酱油10克
红烧猪鼻龟的做法：
1. 将胡桃肉研成碎末；
2. 枸杞洗净；
3. 将猪鼻龟放入盆中，加热水约40度使其排尽尿；
4. 猪鼻鬼去头、足、龟壳、内脏，洗净，切成肉块；
5. 将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒；
6. 加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤，清水各适量；
7. 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖；
8. 至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内。饮汤吃龟肉。
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