花甲汤的做法大全
1、做法一：花甲先过一次水，在第二次水里加入适量的淀粉和盐搅拌。不一会花甲就会把沙子和体内的垃圾都吐出来了。豆腐可以泡在淡盐水里面。切好蒜蓉和葱花备用，吐完沙子的花甲洗干净也可以准备拿出来待用了。烧开水，把花甲放进水里过下水，等待花甲都一一张开了壳就可以捞出来了。先放油炒香一下蒜蓉，将花甲炒香一下。放适量的水，放进豆腐和大酱。放大酱的时候最后大家一边试味道分开量来下锅，因为大酱会很咸，直到自己觉得适合就可以了。
2、做法二：将花甲放入盐水吐沙后，加入开水烫至花甲裂开。油锅加生姜炒香后倒入水、葱头、盐。烧开后放入花甲，继续煮至水变白，再放入枸杞叶即可。
3、做法三：冬瓜切片，姜切片，加水慢火煮熟，冬瓜熟而不烂。大火，花甲洗净放入冬瓜汤中，加少许油，花甲开壳熄火，加适量盐，开吃。
花甲家常做法是爆炒，其做法如下：
主料：花甲、花椒、辣椒丝、韭菜。
辅料：生抽、白糖、盐、鸡精。
1、花甲吐沙，清洗（可以用温水加盐，吐的更干净）。
2、倒入少许油，烧热。
3、倒入配菜适量花椒，开始爆炒出香味。
4、倒入沥干水的花甲，开始翻炒，慢慢花甲就会出水，不用担心是不是会煳，过程不要太频繁，减少花甲肉的掉落。
5、十分钟左右，倒入一些辣椒丝、韭菜或者芹菜，根据个人喜好，提香，再翻炒十分钟，装盘。
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